سر الطهي الأكثر شهرة في إيطاليا وصلصة البيتزا
يجادل خبراء فنون الطهي بأن التحضير المناسب لصلصات البيتزا أمر مهم مثل الطبق الإيطالي المفضل للجميع ، والذي اكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم. البيتزا عبارة عن تورتيلا يمكن طهيها بمكونات مختلفة: قطع من اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه والكبر والصلصات. ولكن المكون الثابت الذي لا غنى عنه للبيتزا هو الجبن ، غالبًا الموزاريلا أو البارميزان.
محتوى المواد:
كيف تظهر البيتزا
ظهر شيء مثل البيتزا في العصور القديمة ، عندما قدم الإغريق والرومان الطعام على شرائح الخبز إلى الطاولة. يجادل البعض بأنه كان موضوع الأوقات التي كانت فيها صلصة بيتزا القيصر. في بداية القرن السادس عشر ، تم إحضار الطماطم إلى أوروبا للمرة الأولى ، وفي نابولي كان من المعتقد أن نطهو العجينة في كعكة رقيقة وتغطيها بملء الجبن وصلصة البيتزا الخاصة بالطماطم. وقع مثل هذا الطعام في الحب مع عامة الناس الإيطاليين ، وكان يطلق على الناس الذين طهيها البيتزا. أحببت المحكمة العادية أيضًا البلاط الملكي: زوجة ملك نابولي فرديناند الرابع ، الملكة الإيطالية مارغريتا سافوي. هناك أسطورة أنه في شرفها تم تسمية صلصة الطماطم الأكثر شهرة وبسيطة وصفة البيتزا "مارغريتا". في القارة الأمريكية ، وتحديداً في شيكاغو ، سقطت البيتزا في النصف الثاني من القرن التاسع عشر. في منتصف القرن العشرين ، بدأت تظهر الخيارات المجمدة المألوفة للمستهلك الحديث ، وكذلك التوابل الغريبة بالنسبة لهم ، بما في ذلك صلصات البيتزا موتي.
https://youtu.be/e8I7oLbA95o
ميزات البيتزا في بلدان مختلفة
في كل بلد تقريبًا في العالم ، يمكنك العثور على العديد من وصفات صلصة البيتزا الإيطالية. علاوة على ذلك ، سوف يقول الطاهي الحقيقي للمطعم الإيطالي أن طبقه هو الأنسب والمتمرس في تقاليد هذا البلد المتوسطي.على الرغم من أن الأفكار حول هذا الطبق في بلدان مختلفة تختلف اختلافًا جذريًا عن بعضها البعض.
في الولايات المتحدة الأمريكية ، تتأثر وصفات صلصة البيتزا والجبن بالعجينة بالمهاجرين من إيطاليا واليونان. توجد أي أشكال وأي حشوات في الأزياء: من رقيقة جداً إلى عجينة سميكة ، من المنتجات الكلاسيكية إلى لحم الخنزير المقدد والدجاج المشوي ، والتي يتم تبجيلها بشكل رئيسي في المطبخ الأمريكي ، ولا يضاف دائمًا زيت الزيتون التقليدي إلى العجين. على الرغم من أنها غالبا ما تستخدم الطريقة التقليدية لصنع صلصة البيتزا الروبيان. تستخدم البيتزا الأمريكية دقيق يحتوي على نسبة عالية من الجلوتين ، مما يسمح للعجين بعدم الانهيار عند التمدد. تختلف الوصفة أيضًا اعتمادًا على جغرافية البلد.
- بيتزا نيويورك - الكلاسيكية تقريبا ، مصنوعة على كعكة رقيقة ومرنة.
- نيو هافن - البيتزا "البيضاء" (المعدة بدون طماطم ، ولكن مع صلصة البيتزا والثوم) شائعة في ولاية كونيتيكت.
- اليونانية تشمل التوابل (الزعتر) ، جبن الفيتا ، الزيتون. حتى يتم تقديمها على طاولة البوفيه.
- بيتزا شيكاغو - كعكة سميكة تحتوي على مكونات مُعاد ترتيبها. تتميز صلصات البيتزا اللذيذة والوصفات والصور في شيكاغو بالألوان الخاصة الاستثنائية والتي تختلف تمامًا عن غيرها.
- هاواي يحتوي على لحم الخنزير المقدد والأناناس والجبن.
- طبقًا لوصفة كاليفورنيا ، من المؤكد أن تتم إضافة الدجاج وصلصة الفول السوداني والفاصوليا وصلصة الشواء.
في أستراليا ، تتمتع البيتزا أيضًا بنكهة وطنية خاصة. وصفة مع الجبن والطماطم ولحم الخنزير المقدد والبيض تحظى بشعبية. في كثير من الأحيان ، يقدم المطعم خيارًا بحريًا مع صلصة البيتزا مع المأكولات البحرية أو طبق غريب يستخدم لحم الكنغر والتماسيح والنعام.
في أمريكا الجنوبية ، والتمسك بالمفترضات الإيطالية الأساسية لإعداد هذا الطبق ، تجدر الإشارة إلى أنه شائع للغاية في البرازيل.
من المستغرب أن البيتزا ليست شائعة في الهند. طعمه أكثر حدة من نظرائه في البلدان الأخرى ، ويتم طهيه بشكل رئيسي مع لحوم الدواجن. علاوة على ذلك ، فإن وصفة صلصة البيتزا البيضاء لن تكون أقل حارة وذوقًا حارًا في هذا البلد الشرقي.
في روسيا ، تم التعرف على الأطعمة الشهية في التسعينيات من القرن العشرين ، ومنذ ذلك الحين فتحت الكثير من المؤسسات على أراضيها التي تعد خيارات الإيطالية والبيتزا والخيارات الغريبة. ولكن في الحياة اليومية ، تشبه البيتزا الروسية شانج مع اللحم والطماطم والجبن والخيار مع رش بالأعشاب. معظم صلصات البيتزا المصنوعة من المايونيز والكاتشب.
صلصات البيتزا الأكثر شعبية
لتنويع الخيارات الكلاسيكية للطبق ، يمكنك تغيير الصلصات ، مع ترك المكونات الرئيسية دون تغيير. ولكن كيفية جعل صلصات البيتزا؟ أبسط وصفة لصوص البيتزا الكريمة المايونيز. من الضروري خلط 2-3 ملاعق كبيرة من الكريما مع 150 غرام من المايونيز والملح والفلفل القليل وعصير الليمون. يمكنك إضافة صلصة الطماطم أو المعكرونة إليها ، مع الحصول على صلصة البيتزا الوردي.
يمكن جعل صلصة الطماطم نفسها أكثر نشاطًا: في 200 غرام من معجون الطماطم ، أضيفي بضعة فصوص من الثوم وبصل واحد و 40 مل من الزيت النباتي والفلفل الأحمر والكزبرة والقفز الشمسي. يمكن الاستغناء عن الأعشاب الكلاسيكية مثل الريحان والأوريغانو. مع صلصة البيتزا والثوم في المنزل ، والتي تسير على ما يرام مع المأكولات البحرية ، لا داعي للقلق على الإطلاق. يكفي خلط 150 مل من زيت الزيتون ، 3 فصوص من الثوم ، ربع ملعقة صغيرة من الملح.
أسهل وصفة البيتزا
تبدو البيتزا المعدة في المطعم أنيقة وفاتحة للشهية ، ولكن ليس كل يوم تتوفر فرصة زيارتها. علاوة على ذلك ، يمكنك تحضير صلصة الطماطم والثوم والقشدة الحامضة والمايونيز بنفسك والاستمتاع بتناول طبق لذيذ في المنزل. تنتمي أشهر وصفات البيتزا السريعة إلى الطاهي الأمريكي جيمي أوليفر. يمزج المكونات بنسبة 3: 3: 1 ، وهي:
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- نفس كمية المايونيز ؛
- بيضة
- الصودا المخللة بالخل على طرف سكين.
يسخن الفرن إلى 235 درجة ، حيث تُخبز البيتزا لمدة 10 دقائق دون أن تتصدرها ، ثم تساوي الكمية نفسها.
https://youtu.be/AA9A0yiECsQ
