لحم البيك يحفز براعم التذوق ويزيد الشهية. له طعم واضح ورائحة غنية جدا. إنه لأمر ممتع إعداد جميع أنواع الأطباق من هذه السمكة ، لأن الجميع حرفيًا يصبحون شهية. تحتوي هذه المقالة على مجموعة متنوعة من الوصفات لصنع البيك ، لأنه يمكنك إنشاء أي شيء من اللحوم الغذائية: مرق غني ، شرحات للعشاء العائلي ، طبق احتفالي أو وجبة خفيفة رائعة.
محتوى المواد:
رمح خبز كامل في الفرن
البايك - الأسماك المفترسة ، لذا فإن لحمها جاف قليلاً. عند الطهي ، لا يمكنك أن تخاف من إضافة جميع أنواع الدهون إليها. لن يفسد الطبق ، لكن بدلاً من ذلك ، سيساعد على الكشف عن مذاقه.
نقسم الطبخ إلى مراحل:
- التهمت الذبيحة ، وقطع الزعانف وإعداد السمك تماما للخبز.
- افركيها مع التوابل المناسبة وسكب عصير الليمون ، واتركها متبلة لمدة 20 دقيقة.
- غطي ورقة الخبز برقائق وسكبها بوفرة مع الزيت النباتي.
- تشويه السمك مع الكريما الحامضة من جميع الجوانب ، على أفضل وجه من الملح ولفه في ورقة "معدنية".
إرسال البليت إلى الفرن لمدة 30 دقيقة للطهي في 180 درجة مئوية. ثم نفتح الرقاقة ونترك السمك يقف لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى في الفرن إلى اللون البني.
في العجين في مقلاة
السمك في الخليط هو مقبلات جيدة والتي يمكن أن تؤكل في كل من البرد والحار. رمح المقلي في مقلاة عالمي. يبدو بشكل متناغم في يوم العمل وعلى طاولة احتفالية.
يجب تنظيف الأسماك مقدما. قم بإزالة جميع العظام الكبيرة والزعانف وقسمها إلى أجزاء.
تحضير الخليط:
- اصنع كوبًا من الطحين مع قدح من الماء البارد ؛
- أضف بعض الملح ؛
- تضاف خمس بيضات مخفوقة بشكل منفصل إلى الخليط.
ثم صب كمية كبيرة من الزيت في المقلاة وسخنه إلى أقصى درجة حرارة.
قطع Poddenim من السمك مع شوكة ، كل غمس في العجين ووضع في الزيت الساخن. يقليها من كل جانب على قشرة ذهبية كثيفة. ضع أجزاء على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
الدهون رمح الأذن
تشودر هي دورة أولى لذيذة وخفيفة ومنخفضة السعرات الحرارية ، وهي ممتعة بشكل خاص لتصب من وعاء على ضفة النهر.
ولكن في ظل عدم وجود بيئة مناسبة ، سنقوم بإعداد رمح في ظروفنا المعيشية المعتادة:
- كشط الذبيحة ، الأمعاء الدقيقة وقطع السمك إلى أجزاء.
- من رأس البانك نزيل العيون والخياشيم.
- ستحتاج سمكة متوسطة الحجم إلى لتر ونصف من الماء. صب الماء وضعه في الغليان.
الخضروات والبهارات:
- أربع بطاطا كبيرة ؛
- جزيرتان صغيرتان
- بصل متوسط الحجم
- توابل مجففة للأسماك ؛
- ورقة الغار - ثلاث قطع.
تغلي الخضروات مقدما. نقوم بتقطيع البطاطا إلى مكعبات ، والجزر إلى حلقات ، والبصل بشكل عشوائي ، ولكن أكبر. أضف شرائح الخضار إلى الماء المغلي.
بعد عشرين دقيقة من الغليان مرة أخرى ، ضع الرمح في المرق ، وأضف التوابل والملح. نطبخ معًا لمدة 20 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك نصب الأذن المعطرة على الأطباق.
كعك السمك مع السميد
Semka يخفف اللحوم الجافة من هذه الأسماك ، ويغلق جميع العصائر فيه. مع إضافة الحبوب ، فطائر سمك البيك هي عصارة.
النظر في الوصفة على مراحل:
- حرر نصف كيلوغرام من فيليه السمك من العظام وقم بتمريرها مرتين عبر مطحنة اللحم.
- نقع 150 غرام من الخبز في كوب من الحليب. بعد التخفيف ، أرسله إلى اللحم المفروم.
- أضف إلى السمك ملعقة كبيرة من السميد والملح والفلفل الأسود والتوابل المفضلة لديك.
- يُحشى اللحم المفروم حتى تتسطح الفطائر الملساء والعمياء.
- لفائف الخبز في فتات الخبز.
نقلي شرائح البطاطس في مقلاة مفتوحة بالزيت من وجهين إلى قشرة جميلة.
في احباط مع البطاطا
تنقع البطاطا المخبوزة مع السمك في عصائرها وتبين أن مذاقها أكثر من تلك التي يتم تحضيرها بشكل منفصل.
- نقطع البصل إلى مكعبات ونخلطها مع كمية عشوائية من الفلفل والملح.
- نقوم بتنظيف السمك مقدما ونبدأ بطنه بالبصل.
- للخبز ، تحتاج إلى سبعمائة جرام من البطاطا. يجب تنظيفها أولاً وقطعها بالغسالات وخلطها بكمية صغيرة من الزيت النباتي. تأكد من الملح.
ننشر البطاطس على رقائق مزيت بسخاء. علاوة على ذلك نضع الكل ، مع رش الليمون ، ورش الملح والملح مع ذبيحة البصل. نحن ختم شرنقة.
نضع الطبق لمدة 50 دقيقة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية. في نهاية الطهي ، يمكن فتح الرقاقة وتخبز الأسماك لمدة 15 دقيقة أخرى.
بايك محشوة في الفرن
أنها مريحة لتعبئة مثل هذه الأسماك ، لأن جلد البايك كثيف ، وبالتالي فإن الذبيحة تحتفظ بمظهر أنيق عند خبزها.
إنه طبق ملكي حقًا ، ومع ذلك ، يسعدني الاستمتاع به في أحد أيام الأسبوع.
الطبخ في الفرن:
- كشط الذبيحة قبالة المقاييس.
- قم بقطع رأس البيك وسكين رقيق ، دون لمس البطن ، قم بإزالة الأمعاء.
- قطع الجلد من الرأس إلى الذيل ، وتحويلها بعناية من الداخل إلى الخارج. انزع اللحم مع التلال.
- حرر شرائح اللحم من العظام وقم بتمريرها مرتين عبر مطحنة اللحم.
- بالنسبة للذبيحة متوسطة الحجم ، أضف شريحة من 50 غراما من الدهون المفرومة في مطحنة اللحم إلى اللحم المفروم.
- تخلط في تكوين الناتج بيضة واحدة ، قطعة من الخبز الأبيض غارقة في الكفير والملح قليلا.
- املأ الجلد باللحوم المعدة ، ضع رأسه على الذبيحة وضع كل شيء معًا في طبق خبز مدهون.
سيتم طهي البيك المحشو في الفرن في 45 - 55 دقيقة.
سوتيه مطهية مطهية
ما مدى سهولة صنع هذا الطبق ، حتى لا ينسى طعمه. للطبخ ، بالإضافة إلى السمك ، ما عليك سوى البصل والقشدة الحامضة.
- نقطع الذبيحة إلى قطع وننقذها بالملح والفلفل لمدة 20 دقيقة.
- نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونقلي الزيت حتى يصبح لونه جميلاً.
- يحمر السمك في مقلاة أخرى بالزبدة.
- نخلط البيك مع البصل ونسكب الطبق مع الكريما الحامضة بحيث تغطي جميع القطع.
- دع الطعام ينضج لمدة 20 دقيقة.
يتم دمج الطبق مع البطاطا المخبوزة والمسلوقة.
جليد احتفالي
Jellied هو صحن شاق في الطهي ، لكن مذاقه الممتاز سيشكر كل العمل. مفاجأة الضيوف في عطلة مع الهلام مشرقة ، جميلة مصنوعة في المنزل.
للطبخ ستحتاج:
- كيلوغرام من رمح.
- لتر ماء للمرق.
- حزمة 25 غرام من الجيلاتين عالي السرعة ؛
- الجزر ونصف البصل.
- خمسة بازلاء من الفلفل الأسود ؛
- ستة بيض السمان.
- الملح حسب التقدير.
نقوم بتطهير سمكة المقاييس ، ونقطع رأسها ، ونزعها ونقطع اللحم من التلال.
ضعي شرائح اللحم جانبا ، واطهي المرق من الخردة:
- يُضاف البصل والجزر والفلفل إلى السمك. املأ المنتجات بالماء وضعه على الموقد.
- بعد نصف ساعة ، نقوم بتصفية المرق مرتين من خلال القماش القطني.
- نطهو البصل ونقطع الجزر إلى شرائح جميلة.
- في المرق ، طهي شرائح فيليه لمدة 10 دقائق.
- نرتب الجزر والسمك وأنصاف بيض السمان المسلوق على الأطباق.
- في المرق ، نخفف الجيلاتين ونسكب المرق على الأطباق.
نتركها على الطاولة حتى تبرد ، ثم نضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
رمح تحت ماء مالح الخضار
الخضروات تضيف العصير إلى شرائح السمك. الأسماك في ماء مالح ممتازة في حد ذاتها ، ولكن أيضا على ما يرام مع البطاطا المسلوقة والأرز.
جميع المنتجات تؤخذ بنسب تعسفية.
- يتم تقطيع السمك المقشر والمحمر إلى قطع.
- يتم تقطيع الجزر على مبشرة خشنة ، ويتم تقطيع البصل إلى نصف حلقات بسماكة صغيرة.
- تُقلى الخضار بالزيت في مقلاة عميقة ، لكن ليس لفترة طويلة قبل أن تترك الجزر والبصل للعصير.
- تضاف لهم شرائح السمك ، المملح والفلفل.
- صب السمك والخضروات مع كمية صغيرة من الماء بحيث تغطي القطع في نصفين.
- قم بطهي المكونات معًا تحت غطاء على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
أولاً ، انتشر ماء مالح على طبق ، وقم بتوزيع قطع السمك فوقه.
يؤكل الطبق ساخنًا ومبردًا.
الكورية بايك هه
إلى الأفضل من فاتح الشهية حار من الأم ، مألوفة لنا رمح والتوابل الكورية الغريبة. استمتع بالطعم غير العادي لشرائح السمك المألوفة.
- لتناول وجبة خفيفة ، يتم أخذ نصف جثة كبيرة. يتم تنظيفها من العظام ، ويترك لحم واحد.
- قطع شرائح رقيقة قدر الإمكان حتى تكون متبلة جيدا.
- إضافة إلى ذلك 40 غراما من خل النبيذ والقرنفل والثوم.
- إرسال السمك إلى الثلاجة لمدة يوم.
- في صباح اليوم التالي ، يتم فرك الجزر الخشنة على مبشرة مجعدية ويتم خلط الخضروات مع صلصة سائلة كورية.
- شرائح البايك محشوة بالجزر. يمكنك أيضًا إضافة البصل المقلي إلى الطبق.
- جميعهم يتركون لمدة ساعة لينقعوا في ظروف طبيعية. سوف الكافيار رمح الطازجة تسير على ما يرام مع فاتح الشهية بارد.
رمح في الطهي متعدد الأوجه. منه يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات. يقدر المحبون الحقيقيون ذلك لذوقه الدقيق وقدرته على تزيين أي طاولة.
