أسياخ لحوم البقر - 6 من أكثر الوصفات اللذيذة

للاستمتاع باللحوم مع الدخان ، يذهب الناس إلى الطبيعة ، ويتخلون عن كل شؤونهم ، وينسون على الأقل لفترة وجيزة الصخب اليومي. ومع ذلك ، يمكن إفساد الأرواح العالية إذا تم الحصول على شيء غير صالح للأكل بدلاً من النتيجة المتوقعة على الفحم. علاوة على ذلك ، بالنسبة لأسياخ اللحم البقري فهي ليست شائعة. لتفادي هذه الخيبات ، قبل إعدادها ، من الضروري دراسة الفروق الدقيقة في إعداد منتج اللحوم ، بدءًا من التحديد والنهاية بالتخليل.

أي جزء من اللحم البقري من الأفضل تناوله للشواء

نادراً ما يستخدم لحم البقر للطبخ على الشواية ، لأن اختياره وإعداده غير المناسبين يمكن أن يؤدي إلى حقيقة أن الشواء الذي طال انتظاره سيكون غير صالح للأكل تمامًا.
لذلك ، لجعل اللحم طريًا وعصيرًا ، من الضروري أولاً اختياره بشكل صحيح.

لهذا ، يجدر الاستماع إلى التوصيات التالية من الطهاة ذوي الخبرة:

• من الضروري تجنب شراء لحم البقر المجمد ، كقاعدة عامة ، من كباب اللحوم الصعب والجاف ؛
• يجب شراء اللحم البقري في أجنحة اللحوم ، ولكن ليس في محلات السوبر ماركت على شكل شواء مخلل بالفعل ، لأن هناك مخاطرة في المخرج للحصول على شيء غير ممتع تمامًا ؛
• ستكون قطع ذبيحة اللحم التالية هي الخيار الأفضل: الردف ، المتن بطبقات دهنية أو داخل الساق الخلفية.

 

بعد شراء قطعة اللحم المناسبة ، ستضطر أيضًا إلى إيلاء اهتمام خاص لاختيار ماء مالح وعملية التخليل نفسها. هذا هو العنصر الثاني المهم في الحصول على أسياخ اللحم البقري اللذيذة.

نصائح لصنع أسياخ اللحم الناعمة والعصير

يقدم الطهاة ذوو الخبرة عددًا من النصائح حول كيفية طهي الكباب العصير ، باستخدام اللحوم حتى مثل اللحم البقري غير التقليدي لهذا الطبق:

1. يجب أن يتم التخليل في الأواني الزجاجية أو في وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ.
2. لا تضع اللحم في ماء مالح لفترة قصيرة للغاية ، لأن لحم البقر ليس لديه وقت لتليين.
3. يوصى بملح الشواء مباشرة على الأسياخ.
4. يجب تدوير اللحم باستمرار أثناء القلي.
5. يجب ألا تتجاوز مدة الطهي على الفحم 25 دقيقة ، حتى لا يصبح الطبق جافًا.
6. يجب اختيار المكونات الحمضية لقاعدة ماء مالح.
7. يجب تحضير شرائح اللحم بنفس الحجم.
8. قبل التوتير على الأسياخ ، يوصى بتنظيف اللحوم من بقايا ماء مالح باستخدام مناشف ورقية.
   

   

   

إلى ملاحظة. للحصول على كباب ناجح ، يجب قطع شرائح اللحم البقري قبل الضرب وتوتيرها بإحكام ، بالتناوب مع شرائح الخضار إذا رغبت في ذلك.

طهي اللحم بالخل والبصل

على الرغم من أن بعض الخبراء يدعون أن الخل يصنع ألياف اللحم المشدودة ، إلا أن وصفة التتبيل الأكثر شعبية بحمض الخليك تظل الأكثر شعبية.

مكونات الضمادة الحمضية على أساس 2 كجم من لحم البقر المتن:

• 6 بصل
• 10 غرام من الفلفل الأحمر والأسود المطحون ؛
• 1.5 أكوام من الخل
• الملح حسب الرغبة.

تسلسل الإجراءات:

1. يتم تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة يتم ضربها ، ثم يتم تقسيمها إلى شرائح مجزأة بأحجام متساوية.
2. يتم قطع المصابيح إلى حلقات رقيقة ، والتي يتم خلطها مع خليط من الفلفل.
3. يتم تكديس شرائح اللحم في مقلاة زجاجية ، حيث يتم رشها بخليط البصل وتسكب بالخل.
4. يتم خلط كل شيء جيدًا وتحت القمع الذي يتم إرساله إلى الثلاجة.

وقت التخليل الأمثل بهذه الطريقة هو 6 ساعات.

على النبيذ الاحمر

وتشمل المنتجات التي تحتوي على حامض ممتازة التي تليين نسيج لحوم البقر النبيذ الأحمر.

للتحقق من ذلك ، تحتاج إلى:

• 2 كجم من لحم البقر ؛
• 3 رؤوس بصل
• 15 غرام من الأعشاب بروفانس.
• 250 مل من النبيذ الأحمر ؛
• التوابل المفضلة والملح (حسب الرغبة).

طريقة التنفيذ:

1. ينقسم اللحم المجفف والمجفف إلى شرائح متساوية.
2. يتم خلط الأعشاب Provencal والتوابل الأخرى في هاون.
3. تُفرك شرائح اللحم جيدًا بالتوابل وتوضع في قدر ، حيث تم إرسال حلقات البصل بالفعل.
4. لا يزال مختلطا ، سكب مع النبيذ.
5. يتم تثبيت السعة على رف حجرة الثلاجة ، حيث تبقى لمدة 8 ساعات على الأقل.

يجب ألا ننسى أن استجواب الكباب أمر ضروري على الفحم الحار ، وليس على النار المفتوحة.

كيفية انقاذ أسياخ اللحم البقري مع الكيوي

يتم إنشاء الحمض الضروري أيضًا بواسطة العديد من التوت والفواكه ، على سبيل المثال ، الكيوي.

مكونات متنوعة مثيرة للاهتمام من ماء مالح ، الذي يعد لخلع الملابس 2 كجم من منتجات اللحوم:

• 7 رؤوس بصل كبيرة
• 2 كيوي
• ½ لتر ماء فوار معدني.
• 3 أوراق الغار
• فلفل مطحون (أسود و / أو أحمر).

تسلسل الخطوات:

1. يتم غسل قطعة اللحم جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم تجفيفها باستخدام مناشف ورقية.
2. يُقطع لحم البقر إلى شرائح ، تُضاف إليه حلقات نصف محضرة مسبقًا من رؤوس البصل.
3. تقشر الفواكه وتُسحق بمبشرة أو خلاط.
4. يتم طرح كتلة الفاكهة على المنتجات المعدة بالفعل.
5. يتم إرسال التوابل وأوراق الغار هناك.
6. يعجن كل شيء جيدا باليدين ، ثم يملأ بالمياه المعدنية.
7. الدبابة تصبح باردة في الليل.

إذا كان مقدار الوقت محدودًا ، فيمكن تقليل عملية التخليل إلى 3-4 ساعات.

خطوة خطوة وصفة ل kefir

استمتع بشرائح رقيقة من اللحم البقري مع دخان سيسمح بمخلل اللبن الزبادي.

يكفي تحضير كل شيء بشكل صحيح بالنسب التالية:

• 1 كيلوغرام من اللب.
• 2 بصل
• 700 مل من الكفير.
• الملح ، القفزات sunli والتوابل المفضلة الأخرى.

للحصول على نعمة لا توصف من امتصاص أسياخ العصير والناعمة:

1. يتم غسل اللحوم المبردة وفحصها جيدًا لوجود الأفلام التي يتم إزالتها إذا تم اكتشافها.
2. يتم تقطيع رؤوس البصل بحلقات رقيقة تتجعد جيدًا بأيديهم للسماح بتدفق العصير
3. يخلط اللحم بالبصل المفروم ويرش بالتوابل على الوجه.
4. قاعدة الكباب المستقبلية مغطاة بالكفير وتركت في البرد لتتبل لمدة ساعتين على الأقل.

اعتمادا على نوعية اللحوم ، قد يزيد وقت التخليل.

ماء مالح لذيذ أكثر

يمكن تحضير شواء اللحم البقري اللذيذ الذي يبلغ وزنه 1 كجم من مجموعة بقالة بأسعار معقولة جدًا واقتصادية:

• 2 بصل متوسط ​​الحجم
• ½ رأس الثوم كبير.
• 300 مل من المياه المعدنية مع الغاز ؛
• الفلفل والتوابل الأخرى (اختياري).

يجري إعداد الملابس العطرية على النحو التالي:

1. بادئ ذي بدء ، تتم معالجة اللحوم. يتم غسلها وتنظيفها من الأفلام وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، والتي سيتم ربطها بشكل مريح على الأسياخ.
2. مقطعة رؤوس البصل.
3. يتم تفكيك رأس الثوم إلى فصوص تمر عبر مكبس.
4. في وعاء زجاجي أو من الصلب غير القابل للصدأ ، يتم الجمع بين اللحم والبصل والثوم ، وبعد ذلك يتم رش قاعدة الكباب بالتوابل وتصب بالماء المعدني.
5. يتم خلط كل شيء تمامًا بحيث يتم توزيع التوابل والمكونات الأخرى بالتساوي.
6. في مثل هذا الماء المتبقي ، يبقى اللحم لمدة 3 ساعات على الأقل.

عند قلي اللحم البقري ، لإعطائه المزيد من العصير ، يُنصح بتقطيع شرائح الماء المالح.

أسياخ اللحم الرخامي المطبوخ بالليمون

في كثير من الأحيان في المتاجر ، يمكنك رؤية اللحم الرخامي ، الذي تم بالفعل تقطيعه إلى قطع مناسبة للشواء في المستقبل ، وتعبئته في صواني.

يُمكنك اختيار هذا المنتج ، ولكن بعد ذلك ينقع ماء مالح في وجود 1.5-2 كجم من المنتج ، يُنصح بإعداد:

• كومة من زيت الزيتون.
• الليمون.
• الفلفل والملح والتوابل اليونانية.

إرشادات الطبخ خطوة بخطوة:

1. اللحوم تأتي من التعبئة الفردية.
2. يتم غسل القطع جيدًا وتجفيفها باستخدام مناشف ورقية.
3. في هذا الوقت ، يتم عصر العصير من الليمون المخلوط بزيت الزيتون في وعاء صغير.
4. يتم طرح البهارات اليونانية هناك ، والتي تشمل الكمون والأوريجانو والثوم المجفف والشبت ، ومزيج من الفلفل وغيرها.
5. تُفرك قطع اللحم جيدًا بالسائل المُعد وتوضع في حاوية مناسبة ، والتي تنتقل إلى رف الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

يوصى بتقديم الكباب مع الكثير من الخضروات والأعشاب المختلفة.

أسياخ لحوم البقر - رؤية غير تقليدية لطبق على الشواية ، مما يؤكد مرة أخرى أنه مع التحضير المناسب للمنتجات ، يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم.