إن سلطة الميموزا محبوب بصدق من قبل عدة أجيال من الروس. وصفة سلطة كل ربة منزل مع السردين ، وليس هناك خيار واحد على حد سواء ، على الرغم من المكونات نفسها. في هذه المجموعة ، قمنا بجمع أفضل الوصفات لميموزا.
محتوى المواد:
سلطة الميموزا الكلاسيكية مع السردين
لقد مر تاريخ السلطة عدة عقود - في الستينيات البعيدة كان هناك نقص في أي شيء ، ولكن ليس الأسماك المعلبة. توصلت ربات البيوت السوفيتيات المبتكرات على الفور إلى وسيلة لتذويب الأطعمة المعلبة ، ولفها بطبقة رقيقة من الخضار وصلصة المايونيز. مع كل المكونات غير العادية للمكونات ، يخرج الطبق لذيذًا ، وبعض المهارات - وليس ثقيلًا على الإطلاق.
للطبخ ، نحن بحاجة إلى:
- بطاطا - 3 درنات متوسطة الحجم ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير جدا) ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- علبة السردين في عصير خاص به - 1 قطعة ؛
- علبة من المايونيز - 250 غرام.
طبخ الخضار مقدما ، بارد ونظيف. يُقطع البصل إلى مكعبات ، ويُحرق بالماء المغلي ، ويزيل المرارة. فتح وعاء من السردين ، واستنزاف الزبدة ، وعجن مع شوكة في الألياف الصغيرة أنيق (أو مكعبات). سنقوم بإعداد طبق مسطح كبير أو شكل مع جوانب سيليكون - هنا سنضع طبقات من السلطة. من أجل وضع الطبقة الأولى بشكل أفضل على الصفيحة ، يمكنك شحم اللوحة النظيفة برفق مع المايونيز. والآن نبدأ في جمع.
اتبع التعليمات:
- الطبقة الأولى ستكون البطاطا - نحن نفركها على مبشرة خشنة. تليين مع طبقة رقيقة من المايونيز.
- الطبقة الثانية هي الأسماك: نوزع السردين بعناية على كامل سطح البطاطا.
- الطبقة الثالثة هي البصل. لا ينبغي أن يكون أكثر من اللازم ، وإلا فإن السلطة ستكون "قوية" ، لأن البصل يمكن أن يقطع تمامًا طعم المكونات المتبقية.
- تليين الطبقة مع المايونيز مرة أخرى.
- ننشر بياض البيض المبشور على البصل ونشحمها بالمايونيز.
- ضعي الجزر المبشور فوق البيض وكرر الصلصة.
يجب أن تتكون الطبقة العليا من صفار مبشور على مبشرة رفيعة: تشبه الكرات الناعمة الميموزا المزهر ، الذي أعطى اسم السلطة.
يجب غرس السلطة لعدة ساعات على الأقل. ومن الأفضل القيام بذلك مسبقًا وتركه لينقع ليلا في درجة حرارة الغرفة. إنها تخدم "الميموزا" ، مثل قطع الكعكة: الطبقات جميلة وملونة والسلطة لا تبدو أسوأ من الوجبات الخفيفة الذواقة باهظة الثمن.
خدعة صغيرة: إذا قمت بقص العبوة اللينة في الزاوية ، فستحصل على نوع من أكياس الطهي التي يستخدمها الحلوانيون في حشوات القشدة ؛ سوف نجعل شبكة المايونيز رقيقة.
مع الجبن
يجمع Mimosa جيدًا بشكل مدهش مع الأجبان القاسية والحارة والمبهرة مثل Gouda: إنه يعطي نكهة خفية ، بهارات خفية. في هذه الحالة ، نتصرف بكل بساطة: خذ الوصفة الأساسية كأساس. نحن نصنع طبقة من البيض من البيض ككل ، دون فصل الصفار. لكننا نفرك الجبنة على مبشرة رائعة في الأعلى للحصول على غطاء جبن جميل.
لا تجعل الطبقات كثيفة: يجب أن تكون خفيفة ورقيقة ، ثم تذوب السلطة ؛ إذا بدا لك أن الميموزا أصبح نحيفًا ، فقط كرر الطبقات وسيشبه كعكة الوجبات الخفيفة اللذيذة.
يمكنك إضافة طبقة جبن داخل السلطة عن طريق فركها فوق السمك والبطاطا: سيكون الطبق أكثر إرضاء ، وستكون نكهة الجبن أكثر إشراقًا. المايونيز يجب أن يصبح مرة أخرى في صدارة - مرة أخرى شبكة. يشبع الجبن ويجعل الطبق طريًا.
وصفة طبخ الأرز
يمكن تحضير سلطة الميموزا بدون بطاطس ، واستبدالها بالأرز: في بعض العائلات يحبون فقط هذا الاختلاف. بادئ ذي بدء ، غلي نصف كوب من الأرز ، و 4 بيضات ، وجزيرة كبيرة أو 2 درنات متوسطة الحجم. نقوم بتنظيف الخضروات من الجلود ، ثلاثة على مبشرة نوزعها في أطباق منفصلة.
نحن نجمع السلطة مثل هذا:
- نضع الأرز في الطبقة الأولى.
- فرك الجبن الصلب.
- ضع بياض البيض على القمة.
- أضف السمك.
- يرش السمك بالبصل.
- ثلاثة جزر.
- مقبلات مع السناجب المبشور.
تزييت الطبقات مع المايونيز ، إضافة الملح. الأرز لطيف إلى حد ما ، لذلك يحتاج المقبلات إلى الملح أكثر قليلاً من الخيار المعتاد. يجب غرس الأرز "الميموزا" جيدًا ، وتقديمه في أجزاء.
يمكنك إعداد سلطة في أجزاء ، ووضع طبقات في حلقات الطهي. حتى لو كان الأمر أكثر إزعاجًا ، إلا أن العرض التقديمي أنيق وحديث.
سلطة الميموزا مع التفاح
يحضر بعض الطهاة دائمًا سلطة ، ويضيفون تفاحًا حلوًا وحامضًا: يكتسب الميموزا نكهة مثيرة ، وعصائر إضافية وروعة. تفاحة يجعل وجبة أسهل ، وتريد أن تأكلها ملعقة من الملعقة.
للطبخ ، من المهم أن تأخذ أي مجموعة حلوة وحامضة. لا ينبغي أن تكون التفاحة كبيرة: كما هو مخطط لها ، بالكاد يتم تخمينها في سلطة ، ولكنها لا تلعب دورًا مهيمنًا. نحن نصنع طبقات ، كما هو الحال في الوصفة الكلاسيكية ، وعلى رأس الجزر نفرك قطعة مبشرة من التفاح بدون جلد وبذور.
تقوم بعض ربات البيوت بفرك الخضار على مبشرة جيدة جدًا ، لكن لا يمكنك القيام بذلك: وإلا فإن الميموزا سوف تتحول إلى عصيدة غير شهية ؛ الأفضل أن تأخذ مبشرة مع فتحات متوسطة.
يحظى هذا الطبق بتقدير خاص من قبل كل شخص يحب مزيجًا من الفواكه مع السمك أو اللحم ، ويفضل الوجبات الخفيفة ، لكن عشاق السلطات "الوحشية" الشهية سيفضلون الخيار الذي تضاف إليه الجبنة والزبدة في نفس الوقت.
مع الزبدة والجبن
في كتب الطبخ السوفيتية ، يوصف الميموزا بأنه طبق حيث يذهب الزبد بالضرورة. يذوب قليلا في عملية التشريب من السلطة ، فإنه يعطي الدهون والدسم ، جنبا إلى جنب رائعة مع الأسماك.
للتحضير ، كرر الطبقات بالتسلسل التالي:
- ثلاث بطاطا.
- يضاف السمك والبصل.
- فرك الزبدة.
- أضف طبقة من الجزر.
- كرر طبقة النفط.
- فرك البيض كله.
- لا تنسى أن تشحم الطبقات مع المايونيز.
إذا كان الطعام المعلب مالحًا بشكل معتدل ، والخضروات مسلوقة في ماء مملح ، فليس من الضروري إضافة مقبلات.من المهم للسلطة أن تصر على أن الزيت والمايونيز ينقعان بالتساوي مع عصائرهما ، يخلط كل منهما الآخر. يقدم في اليوم التالي مع الخبز الأبيض ، مزين بالبقدونس.
بالنسبة للسلطة التي تحتوي على الزبدة ، من الأفضل تناول الزبدة الصلبة والمجمدة: وإلا فسوف تبدأ في الذوبان مباشرة في اليدين.
كيف يمكنني استبدال السردين في السلطة؟
اليوم ، عندما لا يكون هناك نقص في المنتجات ، فإن ربات البيوت يقررون التجارب الجريئة ، ويزيلن السردين التقليدي من السلطة. هذا أمر منطقي بالتأكيد: فقط قم بتغيير مجموعة متنوعة من الأسماك ، حيث يصبح الطبق مختلفًا تمامًا في الذوق.
ما هو أفضل بديل للسردين؟
- سمك السلمون الوردي.
- الماكريل.
- سمك التونة.
- سمك السلمون.
- سمك الصورى.
- سمك السلمون المرقط.
- الرنجة (المعلبة).
يتم الحصول على "ميموزا" لذيذ جدًا بالكابلين المدخن ، والماكريل ، ولكن الشيء الرئيسي هنا هو إزالة جميع العظام الصغيرة والكبيرة بعناية ، ثم طحنها إلى مكعبات صغيرة. يخشى العديد من استخدام أنواع "جافة" من الأسماك مثل سمك السلمون الوردي لميموسا. لكن الطعام يخرج مثيرًا جدًا ، كثير العصير ، إذا أضفت المزيد من المايونيز والجبن وفرك التفاح.
تسلسل الطبقات في الميموزا
تسأل العديد من ربات البيوت: في أي تسلسل من الأفضل وضع الطبقات؟ يفضل البعض الآخر البدء بالأسماك ، ووضع البطاطس المبشورة ، والبصل في الأعلى ، وهناك من يفرك الجزر المطبوخ ، ثم يضع كل شيء آخر في طبقات.
يستدعي الطهاة المحترفون المنطق: فالأسماك المعلّبة العصيرة يجب أن تنقع الطبقة السفلية ، ومن الناحية المثالية ، يتم دمج الأسماك مع البطاطس. لذلك يجب أن تكون الطبقة الأولى هي البطاطس ، والثانية - السمك ، والبصل الثالث. على الرغم من أنك حر في فعل ما تريد.
