برجمة لحم الخنزير المطبوخ ليس فقط طبقًا جميلًا ، ولكن أيضًا لذيذ جدًا وبسيط الإعداد ، به أشكال مختلفة من التنفيذ. سوف تكون مفصل لحم الخنزير المخبوز في الفرن في رقائق معدنية ديكورًا رائعًا على الطاولة الاحتفالية.
محتوى المواد:
برجمة في احباط مع الخردل والعسل
جميع الوصفات تتطلب الذقن أو الساعد. تحتاج قطعة لحم من لحم الخنزير.
للطبخ ستحتاج:
- عرقوب ، وزنها حوالي 1 كجم ؛
- العسل ، الخردل ، صلصة الصويا - ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- الجزر - 1 قطعة.
- اللفت البصل - 1 قطعة ؛
- الثوم - 1 رأس.
- التوابل: ورقة الغار ، البهارات البهارات ، الملح.
النظر في كيفية طهي هذا الطبق في احباط:
- بادئ ذي بدء ، يجب عليك إعداد المنتج شبه النهائي بشكل صحيح. من المهم التأكد من عدم وجود شعيرات. إذا كان هناك واحد ، احرقه جيدًا ، ثم اغسل اللحم بالماء الجاري. يوضع الجزء المُجهز في مقلاة ، يُسكب بالماء.
- يتم وضع المقلاة مع محتوياتها على نار قوية ، حتى تغلي. بعد ذلك ، يتم تقليله ، وإزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري. يجب أن يستمر الغليان لمدة 1.5 ساعة.
- في منتصف الطهي ، توضع الخضروات في البصل والجزر والتوابل (أوراق الغار والفلفل). الملح لترضيك. لذلك ينضج لحم الخنزير لمدة ساعة أخرى ، حيث يجب أن يصبح طريًا.
- عند الانتهاء من الطهي ، أخرج القصبة من المقلاة واتركها تجف جيدًا. بعد ذلك ، قم بعمل قطع صغيرة عليه ، وأدخل فصوص الثوم.
- لا يتطلب صحن الخبز إعدادًا خاصًا ، فاللحوم ستكون في شكل رقائق. يكفي وضع القاع بطبقة من الرقائق ، ضع المفصل.
- لجعل عرقوب محشوة العصير و piquant ، وجعل خلع الملابس.يخلط الخردل وصلصة الصويا والعسل حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ؛ يتم تغليف اللحم بالتساوي معه. مغطاة أعلى عرقوب مع احباط.
- عن طريق إرسال اللحوم إلى الفرن ، يتم رصد الوقت. سيستمر الخبز لمدة ساعة واحدة ، والحفاظ على درجة الحرارة عند 200 درجة.
- للحصول على قشرة لذيذة ، قبل نهاية العملية بفترة وجيزة ، قم بتفكيك الرقاقة.
مجلس. يمكن تقديم الطبق بالكامل ، أو تقسيمه إلى أجزاء. ساق الخنزير جيدة في شكل حار وبارد ، مع الأعشاب والخردل والفجل.
الطبخ مع البطاطا
عرقوب لحم الخنزير في البيرة مع إضافة البطاطا المقلية يعتبر الطبق الكلاسيكي في العديد من البلدان الأوروبية. كقاعدة عامة ، يتم إعداد المفصل مع الجلد - أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. إذا قمت بإضافة البطاطس ، فلن يؤدي ذلك إلى إضافة الشبع فحسب ، بل سيحول طبقًا منفصلًا إلى عشاء كامل.
تحضير المكونات للطبق:
- لحم الخنزير الساق ؛
- البطاطس - 1 كجم ؛
- بصل - 200 جم ؛
- التوابل والبهارات - أوراق الغار والفلفل الأسود وأي شيء آخر يرضيك ؛
- الملح والزيت.
وصف العملية خطوة بخطوة:
- اغسل المقبض جيدًا ، وتأكد من عدم وجود شعيرات.
- يخلط الملح والبهارات بالزيت النباتي. هذا سوف يساعدهم على عدم الانهيار من سطح اللحم.
- بعد فرك المفصل بخليط ، قم بتغطيته بلفافة بلاستيكية واتركه في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعتين وثلاث ساعات.
- البصل مقشر ، مقطوع إلى حلقات كبيرة إلى حد ما ، حوالي 5 مم.
- البطاطا مقشرة ، إذا لم تكن كبيرة ، فلا يمكن قطعها. أكبر درنة تنقسم إلى 2-3 أجزاء. في أي حال ، يجب أن لا تكون القطع صغيرة جدًا. يمكن طهي الدرنات الصغيرة في قشرة ، ويجب غسلها تمامًا فقط.
- يتم وضع اللحم المصاب في وسط القالب المغطى بالرقائق. حوله يوضع البطاطس والبصل. الملح كل شيء ، الموسم مع التوابل.
يتم إغلاق الرقاقة من الأعلى ويمكنك وضع القالب في الفرن. سيستمر التحميص حوالي 2.5 ساعة عند درجة حرارة 170 درجة.
هذا مثير للاهتمام:لحم البقر لحوم البقر وصفة ستروغانوف
مع إضافة مخلل الملفوف
على الرغم من أن الوصفة ليست شائعة بين ربات البيوت ، إلا أنها معروفة منذ زمن طويل.
بالنسبة له سوف تحتاج:
- مفصل لحم الخنزير.
- جذر الجزر ، الكرفس - 1 لكل منهما ؛
- رأس بصل كبير
- مخلل الملفوف - 300-400 غرام ؛
- ورقة الغار ، بذور الكراوية ، الثوم ، الفلفل الحلو ، الفلفل الحار ، العسل ؛
- الملح والزيت النباتي.
لذلك ، نحن نقوم بالخطوات التالية:
- ينقع السيقان المنظف في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات.
- يُغلى اللحم في الغليان ، ثم يرفع الرغوة ويغلي لمدة ساعتين أخرى مع إضافة الجزر والبصل والكرفس والتوابل.
- سيتطلب مخلل الملفوف القلي في مقلاة مع الزيت النباتي والبصل.
- يجب أن يبرد الساق المستخرج من المرق ، ويمكن وضعه في طبق خبز فوق مخلل الملفوف.
- ثم يتم إعداد الخليط. يتم تمرير الثوم عبر مكبس مخلوط بالعسل والبهارات. يتم تشحيم المفصل بالتركيب من جميع الجوانب.
- لن يستغرق الخبز الكثير من الوقت ، لأن جميع المكونات جاهزة تقريبًا. في الفرن المسخن مسبقاً ، يوضع النموذج لمدة 20-30 دقيقة فقط ، بحيث يتم تغطية اللحم باللون البني الذهبي.
الطبق مزين بشكل جميل بالخضر.
اقرأ أيضا:كيف لطهي لحم الخنزير
نكهة اللحم المخبوزة بالخضار
عرقوب لحم الخنزير مع الخضار هو طبق لذيذ ومرضية. يتم تقديمه على الطاولة ، سواء الساخنة والباردة.
للطهي نأخذ هذه المنتجات:
- مفصل لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- الخضروات لتذوق ، يمكنك استخدام الجزر والكوسة والفلفل من ألوان مختلفة.
- رأس الثوم؛
- بعض صلصة الصويا بدلا من الملح.
- التوابل المفضلة.
يمكنك خبز مفصل لحم الخنزير لذيذ باتباع الخطوات التالية:
- يتم قطع الخضار على النحو التالي: الجزر - في دوائر ، كوسة - في دوائر ، فلفل حلو - شرائح ، الكراث - حلقات ، ثوم مهروس بضغطة ، تقسم البطاطا الحلوة إلى أرباع وقطع أصغر.
- يتم فصل اللحوم بعناية من العظام ، وليس مطلوبا.
- اكشف اللب ورشي بشكل كثيف مع قفزات سنيلي وبذور الكراوية والثوم المسحوق والفلفل. باستخدام فرشاة ، يتم تلطيخ الجزء الداخلي من اللحم بصلصة الصويا. ثم يتم طي اللحم بإحكام في نوع من لفة ويسحبه خيوط أو خيط سميك. الملح قليلا على الجزء العلوي من الجلد.
- يتم ترك اللب في البرد بين عشية وضحاها للإصرار ، ورش الخضروات أيضا مع التوابل والمملحة.
- أنها مريحة للغاية لخبز اللحوم مع الخضروات في الأكمام. في الوسط سيكون هناك لب من السيقان ، على طول الحواف - الخضروات. يتم وضع الأكمام معقود في القالب وإرسالها إلى الفرن.
- يخبز لمدة 1.5 ساعة عند درجة حرارة 180 درجة. إذا كانت الساق صغيرة ، يمكن تقليل الوقت إلى 75 دقيقة.
قطع اللحم إلى حلقات جميلة ، وضع الخضروات حولها.
ساق لحم الخنزير وصفة مع صلصة tkemali
الصلصة نفسها لها طعم فريد من نوعه ، ولحم الخنزير يعطي طعم خاص والحنان.
لذلك ، أولاً سنقوم بإعداد المنتجات:
- أفخاذ - 1.5 كجم ؛
- تكمالي بالصلصة حسب الرغبة
- الخردل المنزل.
- الثوم - 5 فصوص.
نقوم بتنفيذ جميع الخطوات خطوة بخطوة في التسلسل التالي:
- يجب غسل المنتج شبه النهائي ، وتحريره من شعيرات ، وتجفيفه. جعل الشقوق وفرك جيدا مع الملح.
- في صلصة تكمالي ، امزج الثوم المهروس مع التوابل والخردل. تكوين اللحم من جميع الجوانب.
- من الناحية المثالية ، يجب أن تستمر عملية التنقيب لمدة يوم في الثلاجة ، لكن يمكنك أن تحد نفسك من 12 ساعة للقيام بذلك ، ضع عرقوب في كيس الخبز.
- بعد إزالة اللحم من الكيس ، يوضع على طبقتين من الرقائق ، حيث يتم تحميصه. سوف تستغرق هذه العملية 1.5-2 ساعات عند درجة حرارة 180 درجة.
- قبل 15 دقيقة من النهاية ، تفتح الرقاقة وترفع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة. هذا يساهم في تكوين اللون البني الذهبي.
- ضع اللحم لمدة 20-30 دقيقة ، ثم يمكنك تقديمه على الطاولة. يمكن أن يكون الطبق الجانبي أي ، الخضروات أو المخللات.
المفصل هو طبق لذيذ ومرضي والأصلي. يمكن طهي اللحم مع البطاطا والخضروات المختلفة ومخلل الملفوف. حاول تنويع الطبق مع الصلصات المفضلة لديك والتمتع بتحفة الطهي مع ضيوفك أو عائلتك.
