ستندرج شريحة لحم رومي من لحم العجل اللذيذ والعصير في قائمة العشاء العائلي الاحتفالي بشكل مثالي ، وسيبقى أقارب المضيفة والضيوف بالتأكيد لفترة طويلة تحت انطباع الطبق الرائع. ستجد في هذه المقالة وصفًا مفصلاً لها ، وخيارات الطهي في مقلاة ، على الشواية وفي الفرن ، بالإضافة إلى تفسير الوصفات مع الفلفل والجبن والطماطم.
محتوى المواد:
رومستكس - ما هذا؟
تقليديًا ، يُعتبر شريحة لحم الردف جزءًا من العجل المكسور ، وهو مقلي في الخليط. في الوقت الحاضر ، انخفضت متطلبات إعداد هذا الطبق بشكل كبير ، وغالبًا ما يتم تحضير شريحة لحم الردف من لحم الخنزير. ومع ذلك ، فإن شريحة لحم الردف التقليدية هو طبق لحم البقر.
غالبًا ما يتم خلط شريحة لحم الردف مع لحم البقر المشوي وشريحة لحم البقر وغيرها من الأطباق ، رغم أنها عمومًا مختلفة تمامًا.
لجعل شريحة لحم الردف مثالية ، يجب أن تتتبل العجول مقدماً ، وتغلب عليها قليلاً قبل التخمير حتى تصبح أليافها ناعمة.
وصفة كلاسيكية في الفرن
ليس من الصعب طهي شرائح اللحم في الفرن كما يبدو للوهلة الأولى ، ولن يفقد اللحم نفسه عصيره ويكتسب رائحة طيبة.
المكونات:
- لحم العجل - ½ كجم ؛
- زيت الزيتون - 50 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- فتات الخبز - 100 غرام ؛
- الحليب - 50 غرام ؛
- التوابل.
طريقة التحضير:
- تقطيع اللحم إلى قطع غير سميكة (حوالي 1.5 سم) ، يُخفق برفق مع مطرقة مطبخ.
- اخلطي البيض والحليب مع البهارات واخلطيهم جيدًا.
- نغمر قطعنا في خليط البيض ، ثم نلف في فتات الخبز ، ثم نقلي الزيت الساخن على نار عالية حتى تظهر القشرة.
- نضع في الفرن مسخن إلى درجة حرارة متوسطة ونخبز لمدة 15 دقيقة حتى ينضج العجول بالكامل.
كيف تقلى في مقلاة
لا تتطلب شريحة لحم الردف المطبوخة تقليديا في مقلاة الكثير من الجهد ويتم إعدادها ببساطة ، دون استخدام العمليات التكنولوجية المعقدة
المكونات:
- اللحوم (لحم العجل المثالي) - 1 كجم ؛
- دقيق - نصف كوب ؛
- فتات الخبز - ½ كوب ؛
- زيت عباد الشمس - 50 غرام ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- ماء - 50 جم ؛
- التوابل.
طريقة التحضير:
- المرحلة الأولى - قطع قطع من لحم العجل ، وضربهم ، وفرك التوابل.
- بعد ذلك ، تغلب على البيض ، تضاف القليل من الماء ، تخلط حتى يتشكل خليط من الاتساق.
- اخلطي الدقيق وفتات الخبز بنسب متساوية.
- نقوم بتسخين المقلاة وسكب الزيت.
- كل قطعة من اللحم مغمورة في بيض مخفوق ، ثم تدحرجت في خبز ومقلية على كلا الجانبين على نار متوسطة.
تعتبر شريحة لحم الردف جاهزة عندما تحصل على قشرة جيدة من كلا الجانبين.
مع الجبن والطماطم
وصفة شريحة لحم الردف ليست معقدة ، ولحم العجل في تركيبة مع الطماطم العصير والجبن الطري يخلق طعم إلهي ببساطة لا يمكن مقارنتها مع طعم الأطباق الأخرى.
المكونات:
- لحم العجل - ½ كجم ؛
- الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبن صلب (ربما جبن موزاريلا) - 100 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- الثوم - 1 فص.
- فتات الخبز - 100 غرام ؛
- الخبز - 5 قطع ؛
- التوابل وزيت عباد الشمس والأعشاب.
طريقة التحضير:
- تقطع اللحم إلى 5 قطع ، تُمسح في البهارات وتُغلى. نقع في البيض للضرب ، لفة في فتات الخبز والقلي.
- ضعي الطماطم المفرومة على شرائح اللحم المحضرة وضغطي الثوم. يرش الشغل بالجبن المبشور ويُسخن في الميكروويف.
- على الجزء المتبقي من الزبدة بعد شريحة لحم الردف ، قلى الخبز لتشكيل خبز محمص. ننشر اللحم عليها ونرش الأعشاب. يُقدّم الطبق الساخن.
وصفة لذيذة:لحم البقر لحوم البقر ستروغانوف
مخبوز بالفلفل
من المؤكد أن محبي الفلفل الحلو سيقدرون هذا الطبق ، لأن المزيج المذهل من الخضروات المثيرة ولحم العجل الطري يجعلك تتذوق البراعم. الطبق لذيذ ولذيذ وعطر.
المكونات:
- لحم العجل - ½ كجم ؛
- دقيق - نصف كوب ؛
- فتات الخبز - ½ كوب ؛
- الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبن موزاريلا - 100 غرام ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ماء - 50 جم ؛
- التوابل وزيت عباد الشمس.
طريقة التحضير:
- الخطوة الأولى هي قطع شرائح العجل ، ثم ضربها ، والتوابل مع البهارات والركض في مزيج من ماء البيض.
- نمزج بنسب متساوية الطحين وفتات الخبز ، شريحة لحم الردف ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
- نضع الفليفلة الحلوة المفرومة على شرائح اللحم المفرومة ونرشها بالجبن المبشور. سيتم إذابة الجبن نفسه بالحرارة القادمة من اللحم. يقدم الطبق الدافئ.
لحم بقرى مشوى
الشوي أمر لا بد منه لمحبي اللحوم. تبين أن شرائح اللحم البقري المشوية طرية للغاية ، مع رائحة خفيفة من النار وذوق مذهل.
المكونات:
- لحم العجل - ½ كجم ؛
- زيت الزيتون - 50 غرام ؛
- التوابل.
طريقة التحضير:
- قبل الطهي بساعات قليلة ، يجب ضرب اللحم وتتبيله في البهارات.
- ثم ضعي كرات اللحم على الشواية المسخنة مسبقاً واطهيها لمدة 7 دقائق على كل جانب.
في عملية الطهي على الشواية ، يجب صب اللحم مع ماء مالح أو على الأقل ماء معدني. وهذا يضمن عصارة الطبق النهائي.
لحم العجل المشوي الرائع مثالي لعشاء عائلي ، وكذلك للتجمعات الودية في الطبيعة بين الأصدقاء.
نصائح لطهي شريحة لحم الردف:
- شرائح اللحم المثالية هي قطعة من اللحم الصغير بسماكة 1.5 سم. يسمح لك بالحفاظ على العصير بشكل مثالي ، ومنع جفاف الوجبة النهائية.
- لجعل لحم العجل ، يجب أن ينقع قبل ساعتين على الأقل من الطهي.
- عند تحميص اللحم ، يمكنك استبدال زيت عباد الشمس بالزبدة ، ثم يصبح اللحم أكثر طراوة.
- قبل التقديم ، قم بتسخين الأطباق التي ستذهب شريحة لحم الردف إلى الطاولة.
أفضل طبق جانبي لشريحة لحم الردف هو الخضار المشوية أو الكسكس في صلصة الريحان الكريمية. سيكون الخضر دائمًا إضافة جيدة.
