سكين لتنظيف الأسماك من المقاييس

الأسماك هي منتج قيمة لنظام غذائي وأغذية الأطفال. إذا تم شراؤها باستخدام ذبيحة كاملة ، فستبدأ عملية تحضيرها بعملية صعبة وتستغرق وقتًا طويلاً مثل إزالة المقاييس. يمكن تسهيله باستخدام أداة خاصة. ستتم مناقشة كيفية اختيار سكين لتنظيف الأسماك من المقاييس وكيفية استبدالها في المادة أدناه.

سكين خاص لتنظيف الأسماك من الموازين: الوصف

المشكلة الرئيسية التي يجب عليك مواجهتها عند معالجة الأسماك باستخدام سكين عادي هي المقاييس التي تطير في جميع الاتجاهات. أداة مطبخ خاصة - مكشطة لمقاييس الأسماك - تساعد على تجنب هذه المشكلة.

هناك العديد من التعديلات على هذه الأداة. يمكن أن يكون مبتذلاً بسيطًا ، يشبه مغرفة بلاستيكية للأطفال بحافة مسننة ، ترفع وتزيل المقاييس. ويمكن أن يكون تصميمًا أكثر تعقيدًا مع حاوية لجمع الموازين.

أظهرت مراجعات الرصد أن أكثر أدوات قياس الأسماك نجاحًا تعتبر بمثابة أداة تثبيت بمقبض بلاستيكي ومكشطة فولاذية وحاوية قابلة للقفل.

استخدامه بسيط للغاية:

• أغلق غطاء الحاوية.
• عقد قشارة السمك بالمقبض ، وفرك جثة السمكة بشفرة.

تسقط المقاييس القابلة للفصل في الحاوية ، والتي يتم إصدارها عند ملؤها. يتم تثبيت شفرات هذه الأجهزة بحيث يمكن فرك الأسماك ضد نمو المقاييس ، وفي اتجاهها.

تم تجهيز بعض الموديلات من كاشطات السمك بسكين أمعاء اختياري. لكن الممارسة تدل على أن استخدام هذه المكافأة ليست مريحة للغاية - السكين ثابت بشكل سيء.

ماذا يمكنك تنظيف الأسماك؟

سكاكين الكاشطة ليست الملحقات الوحيدة التي يمكنك التخلص من قشور السمك بها.لتنظيف الأسماك ، يتم استخدام عدد من الأجهزة الأخرى - المشتراة أو المصنوعة منزليًا.

الأدوات اليدوية

ستساعد الأدوات التالية في تحرير الذبيحة من المقاييس:

• قشارة السمك مع الأسنان المنقولة ، تذكرنا فرشاة التدليك. حياة طويلة ، تتواءم بسهولة مع موازين لجميع أنواع الأسماك ، باستثناء الفرخ الكبير. لا تسمح للموازين بأن تنحرف عن بعضها ، بحيث يمكن إجراء التنظيف في الحوض العادي.
• أربعة من جانب مبشرة. للتنظيف ، يتم استخدام الجانب مع ثقوب كبيرة. الحصول على المقاييس داخل المبشرة ولا تنفصل عن بعضها.
• ملعقة أو شوكة. مناسب لتنظيف الأسماك بمقاييس صغيرة قابلة للفصل بسهولة. يكفي لفركه بالمقبض المعدني للشوكة أو الملعقة.
• قشارة السمك محلية الصنع من قبعات البيرة. ولأغراض ذلك ، يأخذون لوحًا خشبيًا بحجم مناسب ، ويتم تسمير أغطية بيرة حديدية عدة مع أسنانهم.
• مقشرة. مفيدة لتنظيف الأسماك الصغيرة مع جداول لينة. إنه أكثر ملاءمة لاستخدام مقشرة مع شفرة تقع على طول المقبض.

يمكن تنظيف بعض أنواع الأسماك ، على سبيل المثال ، البربوت وسمك السلور وسمك الأنقليس والليمري والرنجة الصغيرة والرائحة بسهولة بدون أدوات ، وفرك الذبيحة بالملح الخشن.

قشارة السمك الكهربائية المنزلية

إذا كان عليك تنظيف الأسماك في كثير من الأحيان ، فمن المنطقي أن تفكر في شراء قشارة السمك الكهربائية. تعمل النسخة المنزلية المعتادة لهذا الجهاز من الشبكة ، ولكن هناك طرازات على البطاريات أو تلك التي يمكن تشغيلها من ولاعة السجائر في السيارة.

من بين جميع الأجهزة ، تعتبر أدوات قشارة الأسماك الكهربائية هي الأكثر ملاءمة. لا تطير المقاييس عن بعضها بسبب الشاشات الواقية. بعض النماذج قد أغلقت الحاويات.

تشير مراجعات مالكي هذه الأجهزة إلى أن النماذج التالية من منظفات الأسماك لديها نسبة مثالية من السعر والجودة:

الميزة الكبيرة لمقاييس الأسماك الكهربائية هي انخفاض خطر تلف الجلد ولب السمك أثناء المعالجة.

طرق لتنظيف الأسماك بسكين منتظم

يمكنك التخلص من الموازين بدون منظفات الأسماك ، إذا كنت تعرف كيفية اختيار سكين للأسماك. من الناحية المثالية ، من الأفضل أن يكون لديك سكين شاكر خاص. تتيح لك الأداة الجيدة تنظيف الأسماك وقطعها في بضع دقائق بمهارة معينة.

يجب ألا تكون نصل السكين shker أطول من اللازم. كقاعدة عامة ، يكون 15 سم كافيًا ، وهو إما مساوٍ لعرض المقبض ، أو أوسع قليلاً منه.

إذا لم تكن هناك سكاكين خاصة ، يمكنك استخدام تقطيع عادي. لإزالة المقاييس ، يتم استخدامها بطريقتين - مع توجيه الشفرة للأمام أو الجانب الخلفي.

شفرة إلى الأمام هي الطريقة الكلاسيكية لتنظيف الأسماك.

خطوة بخطوة ، تبدو هذه العملية كما يلي:

• مقص المطبخ قطع الزعانف.
• توضع السمكة على لوح تقطيع ملفوف في فيلم متشبث. إذا كان هناك لوحة مع مقطع ، يمكنك الضغط على زعنفة الذيل معها.
• يتم وضع لوحة مع الأسماك في بالوعة مليئة بالماء. الموقع - ذيل لنفسك.
• يحملون الذبيحة من الزعنفة الذيلية ، ينظفون الموازين بسكين ، وينتقلون من الذيل إلى الرأس. تسقط المقاييس في الماء وتنتشر أقل على الجانبين.
• يتم غسل الأسماك التي يتم تنظيفها بالماء وتجهيزها للنزف.

لتقليل انزلاق الأسماك أثناء التنظيف ، يتم رشها قليلاً بالملح الخشن.

لا يختلف التنظيف باستخدام الجزء الخلفي من السكين تقنيًا عن الطريقة بشفرة للأمام ، ولكنه مناسب أكثر لأولئك الذين ليس لديهم خبرة كافية.تتيح لك هذه الطريقة تقليل مخاطر الجروح على جلد السمكة.

الأسماك المعقدة النظيفة: جثم

هناك بعض أنواع الأسماك ، قم بإزالة الميزان ، وهي ليست سهلة. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، جثم. من الصعب بشكل خاص تنظيف العلياء الكبيرة - جداولها كثيفة لدرجة أنها تشبه الدروع.

تنظيف العلياء الصغيرة مع نوبة فضفاضة نسبيا من الجداول على النحو التالي:

• قطع الزعانف مع مقص المطبخ.
• ثبت الذبيحة على لوح التقطيع كما هو موضح أعلاه.
• بعد وضع اللوح في الحوض ، احرق السقاية بالماء المغلي. من المهم عدم سكب الماء المغلي لفترة طويلة حتى لا ينطفئ الجلد.
• لتنظيف الأسماك من المقاييس باستخدام أحد الأجهزة المناسبة.

يتم تنظيف العلياء الكبيرة بنفس الطريقة ، ولكن في بعض الأحيان يتم استخدام الملح بشكل إضافي. هناك خدعة صغيرة: إذا وضعت الذبيحة في الملح الخشن في الليل ، فسيتم إزالة المقاييس في اليوم التالي دون عناء. في بعض الحالات ، لا يقضون وقتًا في ذلك ويقومون ببساطة بإزالة الجلد جنبًا إلى جنب مع المقاييس عند استهلاكها.

من المهم أن نعرف أن السمك الطازج ، كلما كان تنظيفه أسهل.

الذبيحة ذات الجلد المجفف تنظف بشكل أسوأ من الجلد الرطب.

طرق أمعاء السمك

في كثير من الأحيان ، يتم بالفعل شراء جثث الأسماك بدون أحشاء - يتم إزالتها على سفن الصيد لإطالة عمر المنتج. إذا تم صيد الأسماك من تلقاء نفسها ، فيجب أن تكون الأمعاء مباشرة بعد التنظيف من المقاييس.

يتم إنتاج الأسماك النابضة ، التي يحتوي جسمها على مقطع دائري ، وفقًا للمخطط التالي:

• ضع الذبيحة على لوح تقطيع وذيلك لك واضغط يدك على الطاولة.
• أدخل طرف سكين القطع في فتحة الشرج وافتح البطن إلى الرأس.
• إزالة الدواخل. إذا لزم الأمر ، اصنع شقًا ضحلًا على طول العمود الفقري من الداخل وكشط التجويف المفتوح قليلاً.
• إذا تم طهي السمك بدون رأس ، يتم قطعه.
• إذا طخت السمكة مع الرأس ، فقم بإخراج الخياشيم. للقيام بذلك ، يتم طمسها بإصبع من الداخل وإزالتها من الخارج.

تختلف تقنية تناول الأسماك عن طريق جسم مسطح (مثل السمك المفلطح) قليلاً:

• يتم وضع الذبيحة على لوح تقطيع رأسك لنفسك وضغطها بيدك على الطاولة.
• يتم إجراء شق على شكل حرف V حول الرأس.
• وضعوا السكين جانباً ، وأخذوا رأس السمكة بيده وسحبه نحوه ، أثناء التواء. ثم يتم فصل الرأس عن الجسم مع الدواخل.
• يتم غسل التجويف الداخلي المفتوح تمامًا تحت مجرى مائي ، ليغسل بقايا الدم.

تعتمد المزيد من الإجراءات على كيفية طهي السمك. إذا كنت تخطط لشريحة الذبيحة ، فيجب عليك استخدام سكين لحم الخاصرة. يتم تقطيع شرائح اللحم بسكين تقطيع تقليدي.

كان تنظيف الأسماك وقطعها سهلاً وسريعًا ، من المهم أن يكون في المطبخ مجموعة كاملة من السكاكين والملحقات الضرورية: منظف سمكة أو سكين shker ، وسكين جيد للقطعة. من الأفضل القيام بعمل إزالة المقاييس والإخلاء الأولي باستخدام القفازات لتجنب الجروح والحقن بزعانف الأسماك الحادة.