المطبخ الياباني متعدد الأوجه. أعطت العالم الكثير من الأطباق البسيطة وفي نفس الوقت. في هذه المقالة سوف نخبرك بما هو عليه - الشعرية أودون ، والنظر في وصفات لذيذة أكثر لإعداده.
محتوى المواد:
ما هو أودون المعكرونة
الشعرية في اليابان هي الثانية الأكثر شعبية بعد الأرز. وهي مصنوعة من الحنطة السوداء والأرز والقمح والدقيق حتى الفول.
الشعيرية أودون في قطر لا يتجاوز 4 مم. قد يختلف لون هذه المعكرونة ، اعتمادًا على الدقيق المصنوع منها ، وقد يكون من لون أبيض إلى رمادي. في محلات السوبر ماركت لدينا ، يمكن العثور على مثل هذا المنتج في قسم المطبخ الياباني.
وفقا للتقاليد ، يتم إقران هذه الشعرية مع مرق. يمكنك أن تأكله سواء الساخنة والباردة. سارت الامور بشكل جيد مع المأكولات البحرية والخضروات واللحوم.
تكوين الشعرية أودون بسيط - الدقيق والماء والملح. غالبًا ما يكون دقيق القمح ، ولكن في بعض الأحيان يتم خلط أنواع أخرى فيه ، كما لو كان يجمع بين الأذواق. في اليابان ، هناك حوالي 30 نوعا من الشعرية أودون!
Udon ليس لديه موانع ، ويحتوي على الفيتامينات B1 و B3 ، ويعزز فقدان الوزن وهضمها تماما من المعدة.
كيف تصنع شعيرية القمح اليابانية بيديك
بديلا رائعا الشعرية محلية الصنع.
للقيام بذلك ، خذ:
- دقيق القمح (200 غرام) ؛
- ماء (90 مل) ؛
- الملح (1 ملعقة صغيرة).
في الواقع ، أودون هو الشعرية سميكة العادية. إنه يختلف فقط عن الطريقة الكلاسيكية للطهي. في هذه الحالة ، تحتاج إلى مراقبة النسب بدقة. الشعب الياباني مضني للغاية ، لذلك حتى 5 غرامات من الدقيق الزائد يمكن أن تدمر كل شيء. إذا ذهبت بعيدًا جدًا بالماء ، فستمتد المعكرونة كثيرًا وتفقد شكلها.
نأخذ كمية مناسبة من الماء في درجة حرارة الغرفة ، نضيف الملح ونحرك حتى يذوب.
إذا كنت تريد طهي أودون بألوان مختلفة ، يمكنك استخدام الأصباغ الطبيعية ، على سبيل المثال ، عصير البنجر.
يضاف إلى الماء ، ولكن في نسبة.
- قم بقياس الدقيق وسكب الماء المملح فيه وابدأ في عجن العجين عندما يصبح مستويًا ، ضعه في كيس يزيل الهواء. اتركيه لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك ، قم بنشر منشفة على الأرض ، ووضع كيس من العجين عليها وقم بتغطيتها مرة أخرى بمنشفة. قدم ركلة أودون! بهذه الطريقة ، وفقًا للمحترفين ، من الممكن تحقيق النتيجة المرجوة.
- التحرك بعناية ، تحتاج إلى الذهاب في اتجاه واحد ، ثم في الاتجاه الآخر من خلال الاختبار حتى يصبح مسطحًا. لن تستغرق هذه العملية أكثر من نصف دقيقة.
- بعد ذلك ، نقوم بإزالته من الكيس ، ومنحه شكلًا مستديرًا ، ثم نعيده في الكيس ونعجنه بالطريقة نفسها. كرر ثلاث مرات.
- بعد الانتهاء من العجن ، ضعه مرة أخرى في الكيس واتركه يقف لمدة 3 ساعات.
يمكنك البدء في الطهي.
- يمكن رش المائدة بقليل من الدقيق أو النشا. نضع العجينة ونخرج بسمك حوالي 3 مم. من الأفضل أن تكون حواف الكعكة مربعة ، ثم ستكون الشعيرية ناعمة.
- يرش سطح الكعكة وينشر النشا بالتساوي. ثم أضعاف حافة واحدة إلى منتصف ، بعد الآخر أيضا. توضع العجينة مع التماس أسفل وقطع شرائح حوالي 4 ملم.
- عند الانتهاء من ذلك ، امزج الشرائط بيديك. الشعرية القمح جاهزة!
5 وصفات لالمعكرونة أودون
تعلمت كيف تصنع أودون بيديك. الآن النظر في خمس وصفات من شأنها أن تزين أي طاولة.
الشعرية أودون مع الدجاج والخضروات
هذه الوصفة ليست لذيذة فحسب ، ولكنها مفيدة أيضًا بشكل لا يصدق ، لأنها تحتوي على قائمة كاملة من الفيتامينات.
سنحتاج:
- 200 غرام من الشعرية.
- 1 حبة فليفلة
- 1 جزرة
- 200 غرام فيليه دجاج.
- 1 بصلة
- زوج من ريش البصل الأخضر.
- 2 فص ثوم.
- 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا.
- ½ ملعقة صغيرة الزنجبيل.
تقدم الطبخ:
- يتم قطع الفلفل والجزر إلى شرائح ، ويتم قطع البصل بشكل تعسفي. يجب الضغط على الثوم من خلال الصحافة. فيليه الدجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة. الزنجبيل التدليك.
- على النار ، نقوم بتسخين قدر ذو قاع كثيف ، صب الزيت النباتي هناك. الثوم والبصل مقلي حتى يظهر أحمر الخدود. ثم يُسكب الجزر والفلفل والبصل الأخضر المفروم ويُقلى.
- بعد الدجاج المقلي. يجب أن يحرك باستمرار. عندما يصبح جاهزًا تقريبًا ، أضف صلصة الزنجبيل وصلصة الصويا. هناك نصب حول كوب من الماء النظيف. يُغطى القدر بغطاء ثم يُطهى كل شيء على نار خفيفة مع التحريك المستمر.
- عندما تنطفئ المياه بالكامل تقريبًا ، تتحول إلى صلصة كثيفة ، وتطفئ وتخرج إلى الجانب.
- الآن دعونا نفعل الشعرية. نضع قدرًا مملوءًا بالماء ، ونضيف الملح إليه ، ونغليه - نضع عليه الأودن لمدة 4 دقائق. هل انت جاهز ممتاز! نقوم بشطف الشعرية وتصفيتها وانتظر حتى تستنزف الرطوبة الزائدة.
أودون يصب في مقلاة ، حيث يتم إعداد اللحوم والخضروات بالفعل. الشعرية أودون مع الدجاج والخضروات جاهزة!
الطبخ مع لحم الخنزير
نترك المكونات من الوصفة السابقة ، ولكن بدلاً من الدواجن نأخذ 200 غرام من لحم الخنزير الطازج.
تقدم الطبخ:
- يتم قطع الخضار إلى شرائح. يقلى اللحم في مقلاة ، عندما تظهر قشرة ذهبية ، يُسكب الخضار هناك ويستمر الطهي مع التحريك على نار متوسطة.
- يتم خلط الماء وصلصة الصويا والنشا في حاوية منفصلة. ندعه يخمر لمدة خمس دقائق.
- أضف الصلصة الناتجة إلى المقلاة مع اللحم والخضروات ، وبمجرد أن تبدأ الغليان ، ضعي المكرونة في نفس المكان. كل شيء ممتزج جيدا ومقلي في بضع دقائق.
الشعرية لحم الخنزير أودون جاهزة!
مع المأكولات البحرية
هذه الوصفة سهلة التنفيذ ، لكن طعم هذا الطبق سيتذكره لفترة طويلة.
لذلك ، سوف نستعد:
- خلط "كوكتيل البحر" بالوزن حسب تقديرك ؛
- الفطر.
- جذر الزنجبيل الصغير
- بضع قرنفل من الثوم.
- 1 بصلة
- ½ الفلفل الحلو.
- الجزر.
- بعض الكرفس.
- فلفل حار
- صلصة الصويا.
- زيت السمسم (الظلام).
التقدم:
- قطع الزنجبيل والثوم في مقلاة عميقة. يجب تقطيع الخضار إلى شرائح ، والبصل مع الكرفس عبارة عن حلقات نصفية. مع الفلفل الحار تحتاج إلى أن تكون أكثر حذراً ومن الأفضل تقطيعه إلى حلقات رقيقة حسب الرغبة.
- إذا كانت الفطر صغيرة ، فيمكنك وضع الكل ، إذا كان كبيرًا ، مقطّعًا إلى شرائح أيضًا.
- يتم سكب كل شيء مع عدة ملاعق كبيرة من الزيت والمقلية.
- بعد دقيقة واحدة فقط وضعنا نفس المأكولات البحرية هناك.
- بعد ذلك ، صب في صلصة الصويا ووضع udon.
- كل شيء مختلط جيدا.
وفقًا لنفس المخطط ، يمكنك طهي أودون فقط مع الروبيان أو أي من المأكولات البحرية الأخرى.
الشيء الأكثر أهمية هو عدم هضم الشعرية ، لأنه بعد ذلك سوف يفقد هيكله ، ولن يكون الطبق لذيذًا جدًا.
شوربة الشعرية أودون مع فطر
حقيقة أن أودون يسير على ما يرام مع المعكرونة اللحوم ، قلنا بالفعل. ولكن مع ذلك يمكنك طهي حساء لذيذ خيالي!
بالنسبة له نحن بحاجة:
- لحم الخنزير.
- الشعرية.
- الجزر والبصل.
- فطر (معلب) ؛
- زيت نباتي
- الملح.
- التوابل.
عملية العمل:
- يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- كما يتم تقطيع الفطر والجزر والبصل.
- أضف المعكرونة إلى مرق لحم الخنزير. بعد أن نضع الخضروات المقلية مسبقا في قدر مع الحساء. يمكن أن تكون التوابل مختلفة تمامًا ، لكن أفضل مزيج من الخضروات أو "الفلفل الخمسة" هو الأفضل.
- بعد ذلك ، يتم غلي الحساء لمدة 5-7 دقائق. كل شيء ، الحساء جاهز ، يمكنك تقديمه إلى الطاولة.
قلوب الدجاج المعكرونة اليابانية
وصفة تزين أي طاولة وسوف ترضي الضيوف بالتأكيد.
بالنسبة له سوف تحتاج:
- ½ كجم من قلوب الدجاج ؛
- 1 لون فلفل
- 1 بصلة
- حوالي 300 غرام من الشعرية.
- 50 غرام من صلصة الصويا.
- 1.5 ملعقة صغيرة النشا.
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
- قليل من التوابل.
- 50 مل من نبيذ الأرز.
- ملح ، فلفل مطحون وقليل من السكر ؛
- البصل الأخضر.
عملية الطهي:
- يجب غسل القلوب وتنظيفها وتجفيفها ، ثم تقلى لمدة 10 دقائق في المقلاة.
- يتم تقطيع الخضروات إلى قطع صغيرة.
- عندما تكون القلوب جاهزة ، يجب إزالتها من المقلاة وإرسال البصل إلى هناك لمدة 5 دقائق ، ثم إزالتها أيضًا من المقلاة في حاوية منفصلة.
- نطهو الخضروات لمدة 8 دقائق ، نضيف الزيت إذا لزم الأمر. بعد أن يصبح الفلفل جاهزًا ، يمكن إرجاع المكونات التي تمت إزالتها مسبقًا إلى المقلاة.
- يخفف النشا في 70 مل من الماء. إرسال السائل الناتج إلى المقلاة ، هناك ، تحتاج إلى وضع التوابل ونبيذ الأرز. يتم خلط كل شيء جيدًا وقبل بضع دقائق من الاستعداد ، يتم وضع بصل أخضر.
- قلوب جاهزة. خدمتهم مع الشعرية أودون.
يمكن صنع هذه الوصفات البسيطة ولكن اللذيذة بشكل لا يصدق مع المكرونة اليابانية. بعد أن جربته مرة واحدة ، فإن رفض مثل هذا الطبق لن يعمل بالتأكيد!
