ليست كل ربات البيوت على دراية بمخلوق بحري مثل الأسماك ذات العيون الحمراء. ولكنه يستخدم غالبًا في الطهي ، وبعد أي طريقة للمعالجة ، يظل لحمه دائمًا طريًا وخفيفًا ولذيذًا.
محتوى المواد:
أحمر العينين - أي نوع من الأسماك
Red-eyed هو ممثل لعائلة perciformes ، التي يمكن العثور عليها في مياه المحيط الهادئ والمحيط الهندي والمحيط الأطلسي. في المساحات المفتوحة للمياه الروسية ، لم يتم العثور على عين حمراء ، يتم تسليمها في أغلب الأحيان إلى سوقنا من نيوزيلندا. لذلك ، إذا لم تكن قد شاهدت مثل هذه السمكة من قبل ، فعند الشراء ، انتبه لوزنها ، الذي يجب ألا يتجاوز قيمة 1 كجم.
أحمر العينين ليس فقط اسم جميل ، ولكن أيضا المظهر.
- لديها هيئة ممددة حمراء أو فضية اللون ، مغطاة بمقاييس صغيرة.
- زعنفة الظهرية مع أشعة شوكي ولكن لينة.
- وفم قابل للسحب مع أسنان صغيرة.
تذوق العين الحمراء الأذواق مثل سمك الرنجة الأطلسي حسب الذوق ، على الرغم من أن لحمها يحتوي على نسيج أكثر كثافة ، وتكلفة أعلى من ذلك. بسبب حنان وعصير اللحوم ، احمرار العينين بسرور المستخدمة في إعداد أطباق مختلفة. يمكن طهيه ومقلي ومخبز وحتى مدخن. الآن سنخبرك بكيفية طهي هذه الأسماك في قوائم الطعام اليومية أو الإجازات بكل الطرق الممكنة.
السعرات الحرارية ، والاستفادة والأذى
يمكن إدراج العين الحمراء بأمان في قائمة المنتجات الغذائية ، حيث لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج 100 كيلو كالوري.
علاوة على ذلك ، فإن هذه الأسماك مشبعة ببساطة بمواد مفيدة ، والتي يطلق عليها الكثيرون النظام الدوري لمينديليف.
يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والفيتامينات B وأحماض أوميجا والعناصر المعدنية وكذلك اليود ، وهو أمر مهم للغاية للأشخاص الذين يعانون من نقص الجسم.
- يوصى بإعداد عيون حمراء مسلوقة أو مطبوخة للأطفال والأشخاص الذين يعانون من سوء الحالة الصحية وكذلك للنساء الحوامل والأمهات المرضعات.
- مع الاستخدام المنتظم لمثل هذه الأسماك ، يمكن علاج الأمراض الجلدية مثل الأكزيما.
- المواد المفيدة في العين الحمراء تساعد على منع تطور تصلب الشرايين ، وتطبيع الغدة الدرقية وحل المشاكل المرتبطة بتعب الجسم والسمنة وذمة.
لا يوجد عمليا موانع خطيرة لاستخدام هذه الأسماك. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يسبب رفض أطباق العين الحمراء هو التعصب الفردي أو الحساسية للمأكولات البحرية.
السمك المشوي بالفرن
هناك العديد من الوصفات لصنع سمكة حمراء العينين. ولكن إذا كنت تخطط لطهي شيء من هذا القبيل ، فتأكد من خبزه في الفرن. لديها لحم لذيذ ولذيذ للغاية ، ومن أجل تحسين مذاقها ، يمكن أن تتتبل الأسماك في البهارات أو تضاف الخردل إلى الطعم أو تضيف لمسة من العسل الحلو.
المكونات:
- اثنين من الذبائح الحمراء العينين.
- ملح البحر
- توابل للأسماك.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقتان من الزيت النباتي ؛
- فص ثوم.
- البقدونس.
طريقة الطبخ:
- في وعاء صغير ، اخلطي عصير الحمضيات والملح وأي توابل للأسماك. نحن نستعد جثث العين الحمراء مع ماء مالح على استعداد من الخارج والداخل.
- نضع الفراغات على رقائق البطاطس ونملأ بطنهم بالثوم المفروم والبقدونس. يلف ويترك في مكان بارد لمدة ساعة لينقع.
- ثم نرسل السمك لمدة نصف ساعة في الفرن لخبز عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.
كيفية تقلى لذيذ في مقلاة
مثل هذه الأسماك ، مثل العين الحمراء ، الأذواق مثل سمك الرنجة وسمك السلور الآخرين أو الكارب الفضي. لكن على أي حال ، إنها لذيذة جدًا وناعمة ، وفي لحمها لا توجد عظام تقريبًا ، لذلك يمكن للأطفال حتى طهي هذه الأسماك.
طريقة الطبخ:
- العين الحمراء سهلة القلي مثل أنواع الأسماك الأخرى. نقوم بتنظيف جثته وشطفه وتقطيعه إلى أجزاء. ثم فرك بمزيج من الملح والفلفل ، يمكنك رش عصير الليمون.
- قطع العظم من السمك في الدقيق وتقلى في الزبدة حتى لونها بنيا ذهبيا. ضع الأجزاء على طبق ويقدم.
سمك مخلل
إذا كنت لا تعرف كيفية طهي الأسماك ذات العيون الحمراء ، فتأكد من تجربة هذه الوصفة. ساكن في البحر مع رائحة غنية ولذيذة سوف يغلب عليك ببساطة.
المكونات:
- krasnoglazka.
- بصلان
- ملعقتان من الخل.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت ؛
- الملح والسكر حسب الذوق.
طريقة الطبخ:
- قطع الذبيحة المعدة إلى قطع ، وقطع البصل في حلقات نصف.
- نضع شرائح السمك في وعاء ونرشها بالملح والسكر.
- نأخذ وعاء زجاجي ونبدأ في وضع الأسماك والبصل في طبقات.
- صب المكونات مع ماء مالح من الزيت والخل ، وتغطي وتبريد لمدة يومين.
أحمر العينين الأذن
العديد من الطهاة يفضلون العيون الحمراء فقط على القلي أو الخبز ، ولكن يمكنك من خلالها طهي حساء السمك اللذيذ. لحم السمك كثيف وطري ، لذلك ستخرج الأذن مشبعة ، مع مرق شفاف جميل.
طريقة الطبخ:
- نقطع جثة السمكة بدون رأس وذيل إلى قطع ، نملأها بالماء ، نضيف الملح ، ورقة الغار ونطهو لمدة 25 دقيقة.
- نقوم بإخراج ساكن البحر المغلي ، ونزيل جميع العظام ، ونصف المرق ونضعه على النار مرة أخرى.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في المرق ونطهو لمدة 15 دقيقة.
- ثم يُضاف قلي الخضار من البصل والجزر ، ثم يغلي لمدة 10 دقائق.
- بعد ذلك ، نقوم بصب ملعقتين كبيرتين من السميد في الحساء ، وبمجرد غليان الأذن ، نعيد قطع السمك إليها. ننتظر 5 دقائق ، صب البصل الأخضر المفروم والبقدونس والشبت. أطفئ النار واترك الحساء قليلاً قبل التقديم.
يخبز في صلصة الطماطم
تسير العين الحمراء بشكل جيد مع العديد من الخضروات والمكونات الأخرى ، لذلك يجب عليك بالتأكيد طهيها في صلصة الطماطم. لحم طري ومرق عطري - ماذا هناك حاجة لعشاء لذيذ؟
المكونات:
- krasnoglazka.
- ليمون واحد
- أربع طماطم
- ثلاثة بصل
- فص ثوم.
- نصف كوب من النبيذ الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
- الزبدة والخضروات
- حفنة من البقدونس.
- ملح ، فلفل.
بدلاً من الطماطم الطازجة ، يمكنك استخدام الطماطم في العصير الخاص بك أو الخضار المجمد.
طريقة الطبخ:
- اضغط على العصير من ليمون واحد واخلطه مع الملح والفلفل. نحن نقع جثة السمكة مع ماء مالح الناتجة.
- نقطع البصل والأعشاب والثوم ونقشر الطماطم ونقطعها إلى أربعة أجزاء.
- في الزيت النباتي ، مرّ البصل أولاً ، ثم ضع البندورة. بمجرد إعطاء الطماطم للعصير ، أضيفي الثوم.
- بعد 20 دقيقة ، صب الخضر على الخضروات وسكب النبيذ الأبيض. بمجرد أن تغلي الصلصة ، انتظر بضع دقائق ثم أطفئ النار.
- نحن نأخذ النموذج ونشحمه بالزبدة وننشر قطع السمك ونملأها بماء الطماطم. نطهو الطبق في الفرن لمدة 20 دقيقة ، درجة الحرارة 200 درجة.
- ضعي السمك على الطبق. يتم خلط الصلصة مع الكريما الحامضة وتصب على العين الحمراء المخبوزة. تزيين الطبق بأوراق البقدونس.
مدخن أحمر العينين في المنزل
تخصصات الأسماك العطرية المدخنة تحب كل شيء. والآن سنخبرك كيف تطبخ العين الحمراء في المنزل. هذه العملية ، خاصة بالنسبة للمبتدئين ، تستغرق وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء.
طريقة الطبخ:
- وينبغي أن المملحة الذبيحة أعدت من العين الحمراء أولا. للقيام بذلك ، افركي السمك من الداخل إلى الخارج جيدًا بالملح وضعه في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات. كمية الملح تعتمد على وزن السمك. عادة ما تأخذ 5 ٪ بالوزن ، وهذا هو ، 1 غرام من الأسماك تتطلب 50 غرام من الملح.
- بمجرد أن تمتص الأسماك الملح ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى التدخين. بادئ ذي بدء ، نزيل الملح الزائد والرطوبة بمنديل طبيعي. هذا الأخير مهم للغاية ، لأن السوائل الزائدة يمكن أن تؤثر سلبًا على التدخين.
- اللحظة التالية هي تسخير الأسماك. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى متر واحد ونصف متر من خيوط.
- سوف ندخن الأسماك في بيت الدخان. نفتح الجهاز ، ونضع المقلاة جانباً للشحوم ورقائق الخشب (نحتاج إلى حفنة واحدة منه) ، ونعلق السمكة على الخطافات ، وربط الخرطوم وسكب الماء في حوالي ثلثي الارتفاع في قفل الماء.
- نقوم بتشغيل الدخان ، وضبط الطاقة على 1000 واط وانتظر حتى تظهر الضباب الأول. بعد ذلك ، نبدأ في حساب الوقت. تستغرق عملية التدخين حوالي 35 دقيقة ، والشيء الرئيسي هو النظر في درجة الحرارة - يجب ألا تتجاوز عتبة 70 درجة.
ريد آيد هو فرد بحري ذو ذوق فردي ذي قيمة. يتم الحصول على أطباق منها فاتح للشهية ، العصير وصحية لجسمنا. نأمل أن يساعدك هذا المقال في معرفة نوع السمك ذي العيون الحمراء وكيف يمكن طهيه بشكل صحيح ولذيذ.
