بمجرد تجربة هذا الطبق غير العادي مرة واحدة ، سيصبح ضيفًا متكررًا على طاولة عطلتك. تفكر العشيقات في ماهية الكبة وكيفية طبخها بشكل صحيح. سوف يغذي الطعام العصير والعطري حتى الذواقة الأكثر تطوراً.
محتوى المواد:
Kebbe - ما هذا؟
الكبة طبق تقليدي يمثل المطبخ اللبناني. الطعام الشرقي عبارة عن سجق طويل من اللحم محشو بمحتويات غريبة. تُصنع قشرة السجق تقليديًا من لحم مفروم من لحم الضأن ومملوء بالبرغل والصنوبر والتوابل. ثم هو المقلية جيدا على كل جانب.
في العالم الحديث ، يتم طهي الكبة بمجموعة متنوعة من الحشوات ، بما في ذلك الفطر والبطاطا وتحميص الخضروات والدواجن والأسماك.
تقدم كوجبة خفيفة ساخنة مستقلة ، ولكن في بعض الأحيان تكملة الطبق مع طبق جانبي من الخضروات وصلصة حار.
استخدام المرفق في مفرمة لحم لطهي الكبة
تم تجهيز النماذج الحديثة من مطاحن اللحوم بفوهات خاصة ، وهي عبارة عن أنابيب مجوفة رقيقة. إنها سهلة الاستخدام وستساعدك في غضون دقائق على إنتاج غلاف kebbe بشكل مثالي.
تتكون فوهة الكبة من جزأين. جزء واحد يحتوي على مخروط مقطوع ، والجزء الآخر هو دائرة مع الإغاثة محدبة. من الضروري توصيل الجزء بكامله ، وفوهة طبخ الكبة جاهزة. يجب تثبيت الدائرة على جسم مطحنة اللحم عن طريق إزالة السكين والشواية. ثم من الأعلى ، من الضروري وضع مخروط ، مما يجعل قشرة اللحم من أجل الكبة.
للحصول على قشر اللحم المفروم يجب أن يتم مقدمًا. يتم تحميل الكتلة النهائية في مطحنة اللحم الكهربائية وتمريرها عبر فوهة خاصة.املأ برفق أنبوب اللحم الناتج بالحشوة.
لحم الخنزير kebbe
يحتوي الطبق القاسي على الكثير من اللحم ، لذا فإن الرجال سوف يعجبون به وسنكون ممتنين للغاية في حفل الرجال أو حفلة العازبة.
المكونات:
- لحم الخنزير - 1.2 كجم ؛
- بصل - قطعتان ؛
- برغل - 300 غرام ؛
- الصنوبر والجوز - 60 غرام ؛
- الجير - 1 قطعة ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- برغل يصب الماء الدافئ ويضخّم لمدة 22-24 دقيقة. افصله عن السائل وضغطه.
- حرر البصل من القشرة ، اقطع قطعة واحدة في مربعات صغيرة ثم انسكب في مقلاة مبللة بالزيت. يقلى لمدة 3-4 دقائق حتى يتم تشكيل قشرة ذهبية.
- اصنع لحم مفروم من لحم الخنزير. تنقسم إلى 2 أجزاء. أضيفي المقلاة إلى البصل وأقليها لمدة 7-9 دقائق.
- صنوبر مجاني من القشرة ، يُسكب في مقلاة مدهونة بالزيت حارًا ويقلى لمدة 3-4 دقائق.
- يُسكب اللحم المفروم المقلي بالبصل والمكسرات في وعاء. يضاف الملح والبهارات ويعصر عصير الليمون. حرك بلطف. ضع الحاوية في مكان مظلم لمدة 13-14 دقيقة.
- تمر البصل من خلال مفرمة اللحم وتخلط مع النصف الثاني من اللحم المفروم.
- تمر البرغل المنقوع من خلال مفرمة اللحم ، مع التقليب والتوابل واللحوم المفرومة. تحريك كل شيء لمدة 16-18 دقيقة حتى تصبح ناعمة.
- نعلق فوهة الكبي على جسم مفرمة اللحم ، مرر كتلة اللحم من خلالها. عندما تظهر القذائف ، قطع طولها 9-11 سم وتمزق على صينية.
- يحشو البرد في القشرة. تأكد من عدم وجود ثغرات. قرصة بلطف حواف النقانق.
- نضع الطبق في مقلاة مغطاة بالزيت ويقلى لمدة 18-21 دقيقة. يمكنك طهي الطبق على الشواية أو المقلية.
تشمل الوصفة التقليدية القرفة والقرنفل والزنجبيل والفلفل والهيل. إذا لم تكن من محبي المأكولات الشرقية الحارة ، فيمكنك أن تقصر على إضافة الفلفل فقط.
وصفة الدجاج
تنوع الأطباق باستخدام لحم الدجاج يذهل مع الحنان والرائحة. لا يحتوي على الكثير من الدهون ، لذلك يمكن إدراجه في قائمة الأطفال وكبار السن.
المكونات:
- صدر دجاج - 1.2 كجم ؛
- بصل - قطعتان ؛
- فريك الذرة - 120 غرام ؛
- زبدة - 60 غرام ؛
- عصير الرمان - 80 غرام ؛
- الزيت النباتي -80 غرام ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- تُسكب حبوب الذرة مع الماء وتُنتفخ لمدة تتراوح بين 11 و 13 دقيقة.
- قطع الثدي وجعل اللحم المفروم. فصل جزء 1/3 ، ضع باقي اللحم على القشرة.
- يحرر البصل من القشرة ويقطع قطعة واحدة إلى شرائح. ضعيها على مقلاة ساخنة وزيت الرذاذ واتركها لمدة 4-6 دقائق. يضاف الحشو لملء ، يقلى لمدة 3-4 دقائق. صب عصير الرمان ، يترك على نار خفيفة لمدة 2-4 دقائق. ضعي المزيج في وعاء وضعيه ليبرد.
- يُمزج البصل المتبقي واللحوم المفرومة والحبوب والملح والتوابل جيدًا في معالج الطعام في كتلة متجانسة.
- اصنع كرات اللحم المفروم ، ثم قم بتسويتها وطرحها. ضعي الحشوة الباردة في المنتصف واضغط على الحواف وأعطي شكلًا مستطيلًا.
- نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الكبة من جميع الجهات لمدة 16-18 دقيقة.
عند التقديم ، يمكنك صب الكبة مع عصير الرمان أو الطماطم.
الطبخ من البطاطا
الوصفة بسيطة وشائعة للغاية ، لأن مثل هذه الوجبة ذات صلة كطبق مستقل.
المكونات:
- خروف - 550 جم ؛
- بصل - قطعتان ؛
- البطاطس - 350 غرام ؛
- الطماطم - 2 قطعة.
- الزيوت النباتية - 50 غرام ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- شطف اللحم في ماء بارد ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة وجعل اللحم المفروم.
- حرر البصل من القشر. تُقطع قطعة 1 ويقلى بالزيت النباتي لمدة 3-6 دقائق.
- يحشى اللحم المفروم والبصل. أضف الملح والتوابل.
- اغسل البطاطا ، صب الماء الدافئ واطهي لمدة 21-23 دقيقة. يصفى ، يبرد الخضار ويقشر.
- تحرق الطماطم بالماء المغلي لمدة 13 ثانية ، صب الماء البارد. جعل التخفيضات الجانبية وفصل اللب من الجلود.
- البطاطس المهروسة والطماطم. إلى الملح.
- باستخدام فوهة ، اجعل أنابيب اللحم بطول 12-13 سم ، ثم املأها بملء البطاطا. قرص بعناية حول الحواف حتى لا تسقط محتويات النقانق.
- سخني المقلاة وأضيفي الزيت عليها وقلي الكبيّة لمدة تتراوح بين 16 و 18 دقيقة ، وانقلبوها بعناية.
الانتهاء من kebbe مع غصن من الريحان أو الكزبرة. يقدم مع خبز الحبوب وصلصة الجبن.
خيارات للحشو ل kebbe
بالإضافة إلى خيارات الطهي التقليدية لهذا الطبق ، هناك العديد من الاختلافات. تختار كل مضيفة الوصفة لملئها التي أحبتها عائلتها.
ملء الجبن والفطر
ملء مثالية لبوفيه أو وليمة.
المكونات:
- الجبن الصلب - 200 غرام ؛
- فطر البط - 300 غرام ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- الزيوت النباتية - 30 غرام ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
- اغسل الفطر في ماء بارد ، مقطّعة إلى مربّعات ويقلى لمدة 7-9 دقائق في مقلاة مدهونة.
- صر الجبنة على مبشرة الخشنة.
- حرر البصل من القشور وتقطيعه إلى مكعبات وتقلى في مقلاة مدهونة لمدة 4-6 دقائق.
- يُوضع الفطر والبصل والجبن والملح والتوابل في الخلاط ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
إذا كنت تفضل الحشوة الجافة ، فعليك اختيار فطر شانتيريل. أنها تجعل kebbe متجدد الهواء وعطاء جدا.
الأرز والتوت البري ملء
هذا الملء مناسب للكبة التي يتم تقديمها في حفلات الأطفال والاحتفالات. التوت البري سيجعل الطبق ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا صحي.
المكونات:
- الأرز - 200 غرام ؛
- توت بري - 70 جم ؛
- سكر - 80 جم ؛
- الصنوبر والجوز - 50 غرام ؛
- الزيت النباتي - 30 جم.
طريقة التحضير:
- شطف جيدا في الماء البارد ، ووضع في وعاء ، صب الماء المغلي ويطهى لمدة 22-23 دقيقة. استنزاف السائل ، بارد الأرز.
- شطف التوت البري ، وطحن في خلاط مع السكر.
- صنوبر مجاني من القشرة ويقلى في مقلاة مبللة بالزيت لمدة 4-6 دقائق.
- اخلطي الأرز والتوت البري والمكسرات في وعاء.
ملء التفاح
سوف ملء التفاح الخنزير إضافة طعم فريد من نوعه.
المكونات:
- التفاح - 200 غرام ؛
- صدر دجاج - 200 جم ؛
- الزيوت النباتية - 50 غرام ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
- اغسل التفاح والقشر والبذور ، واشتر على مبشرة خشنة.
- اصنع اللحم المفروم من صدر الدجاج. يخنة مع التفاح في مقلاة مزيت لمدة 8-9 دقائق.
- في الخلاط ، اخلطي مزيج لحم التفاح مع التوابل.
لإعطاء الطبق حموضة لطيفة ، يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون.
Kebbe هو الطبق الشرقي الوطني الذي يقدره الناس في جميع أنحاء العالم. تتيح لك مجموعة متنوعة من الحشوات تجربة ، مما يضيف المزيد والمزيد من الاختلافات إلى هذا الطبق.
