الفطر هي واحدة من الفطر الأكثر شعبية وبأسعار معقولة في أي وقت من السنة. بسبب مذاقها وفوائدها الفريدة ، فإنها تؤكل نيئة ومتبلة بزيت الليمون وزيت الزيتون. كيف تقلى الفطر في مقلاة ، نقترح عليك أن تتعرف على منشوراتنا.
محتوى المواد:
تحضير الفطر للقلي
هناك العديد من التوصيات التي تحتاج إلى معرفتها قبل البدء في إعداد الفطر.
- لاختيار فطر متوسط الحجم ، غير مفتوح ومرن ، مثل القلي سيحتفظ بمذاق لا يوصف ومظهر فاتح للشهية.
- قم بتنظيف الفطر الذي تم جمعه في الغابة بالكامل من الخث والأوساخ وشطفه بماء بارد وجاف (باستخدام منديل أو منشفة ورقية أو بشكل طبيعي). يكفي شطف الفطر الذي تم شراؤه بلطف بالماء تحت الصنبور ، ثم يجف. يمكن ترك الفطر المجمد لذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة. إذا لم يكن تذويب ، يقلى لمدة 15 دقيقة.
- تحتاج إلى الانتباه إلى حقيقة أن إبقاء الشمبانيا في الماء لفترة طويلة محفوف بحقيقة أن المنتج سوف يمتص السائل الزائد مثل الإسفنج ، ولن يتم تقليته في مقلاة ، بل مطهي. هي الأنسب للبطاطا الطازجة أو المعلبة المعلبة لتحميص. ويمكنك غسلها من خلال مصفاة ، حيث تترك الفطر حتى يملأ الماء تمامًا (10 دقائق).
- بعد ذلك ، قطع الفطر النقي إلى شرائح بحجم مقبول (حوالي 0.5 سم) ، في شكل يمكن أن تكون لوحات أو مستطيلات. تعتمد طريقة القطع وحجم الشرائح على أي طبق يتم إعداد الفطر.
- ضع شرائح في وعاء ، (لا تبرد) أثناء تحضير باقي المكونات. من الضروري الطهي على الفور ، لأن الفطر يفسد بسرعة ويغمق ويفقد الصفات والكمية القيمة ، إذا كان عليك قطع الأجزاء المظلمة مرة أخرى.
في معظم الحالات ، يعد البصل المقلي جزءًا لا يتجزأ من الأطباق مع الفطر المقلي.وبالتالي ، فإن الشيء الرئيسي: أن تأخذ عادة من عدم طهي جميع مكونات الطعام في وقت واحد في وعاء واحد ، وإلا فإن النتيجة النهائية ليست تحفة من القطع المقلية الفردية ، ولكن نوع من البطاطا المهروسة أو العصيدة. يُنصح باستخدام أحواض مختلفة للقلي.
بطاطا مقلية في مقلاة بالبصل
كيف تقلى الفطر في مقلاة مع البصل ، سنناقش بالتفصيل في هذا القسم.
المكونات:
- فطر البط - 400 غرام ؛
- المصابيح - 2 قطعة ؛
- ملح - sp ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود (مطحون) - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- البقدونس والشبت - 3-4 ملعقة شاي. لالتوابل الأرض ، 2-3 الأغصان - للأعشاب الطازجة.
التعليمات التالية:
- إعداد القياسية من البطلة.
- قشر المصابيح ، امسكها والسكين في الماء البارد لتجنب الدموع.
- قطع البصل في حلقات نصف. أولاً ، عبر - إلى النصف ، ثم كل نصف - عبر.
- يجب أن تكون المقلاة أولاً نظيفة وجافة. ضعها على أقصى درجة حرارة ، صب الزيت النباتي.
- يُسكب البصل بلطف في الزيت المغلي عمليًا ، ويقلى ، ويتحول إلى 3 دقائق.
- بعد ذلك ، أضف الفطر المعدة مسبقًا إلى البصل. قوة النار تشير إلى كمية الفطر التي تقلى. إذا لم تقللها ، قلبيها جيدًا ، ثم قلليها لمدة 10 دقائق ، أو بدلاً من ذلك: في اللحظة التي توضع فيها الفطر في مقلاة ، يمكن تقليل النار إلى متوسطة وقليها بالبصل ، دون تغطية المقلاة بغطاء ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. وبالتالي ، الرطوبة الزائدة لديها القدرة على التبخر ، والفطر المشوي أفضل.
- أضف الملح والأعشاب. ضجة جيدة.
- عندما بدأت الفطر ذهبية من جميع الجوانب ، يمكن إطفاء الحريق.
مقبلات لذيذة من البندق المقلي بالبصل جاهزة. يستخدم كوجبات خفيفة ساخنة وباردة.
هذا مثير للاهتمام:فطر محشو - وصفة
في صلصة القشدة الحامضة
وصفة غير عادية ولكن معروفة منذ فترة طويلة لإعداد طبق لذيذ من الشمبانيا هي صلصة الفطر الحامضة.
المكونات:
- فطر البط - 0.5 كجم ؛
- القشدة الحامضة - ½ كوب ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- نصف كوب ماء
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل - 0.2 ملعقة شاي.
- الزيوت النباتية - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البقدونس الطازج - 3-4 فروع (المسيل للدموع) ؛
- ورقة الغار - 3 قطع.
طريقة التحضير:
- إعداد الفطر ، قشر ، شطف ، ختم.
- قطع البصل النقي النقي إلى نصف حلقات بنفس سمك الفطر.
- ضع مقلاة مع الزيت النباتي على نار كبيرة ، قم بتسخينها.
- ضعي البصل والقلي مع التحريك لمدة لا تزيد عن 3 دقائق.
- أضف بعناية الفطر دون تقليل الحرارة. تقلى لمدة 5 دقائق ، وتحول بعناية الفطر والبصل.
- صب الملح والفلفل والمزيج.
- بدون خلط ، يرش السطح بالدقيق.
- انشر القشدة الحامضة بالتساوي مع ملعقة.
- ثم ، خلط باستمرار الكتلة بأكملها في المقلاة ، إضافة الماء تدريجيا لتحقيق توحيد الصلصة.
- المقلاة مغطاة ، يتم تقليل الحرارة إلى متوسطة. يخنة لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، يتم وضع ورقة الغار ، والتي يتم غسلها مسبقًا من البلاك والغبار (يتم تحذير هذا على عبوة التوابل).
- اخلطي الصلصة برفق. مقبلات مع البقدونس الطازج أو البصل الأخضر.
يمكن استخدامه كإضافة إلى الأطباق الجانبية ، أو طبق مستقل. رائحة مغرية الأصلي من الشمبانيا والقشدة الحامضة لن تترك أحباب غير مبالين. متعة كبيرة وشهية مضمونة لجميع أفراد الأسرة.
اقرأ أيضا:كيف تنمو فطر
الطبخ مع كريم
أحد أفضل المكونات - كريم طبيعي يحتوي على محتوى مثالي من الدهون ، سيوفر طعمًا فريدًا ومتنوعًا على الطاولة.
المكونات:
- شامبانيا - 0.6 كجم ؛
- كريم الحليب - 200-300 غرام ؛
- الثوم - قرنفل (فرم أو سحق) ؛
- بصل - قطعتان ؛
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- جوزة الطيب والفلفل الأبيض (مطحون) - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الملح 1/3 ملعقة صغيرة
تعليمات الطبخ:
- إعداد الفطر: شطف ، قشر ، وختم.
- سخني مقلاة بالزيت ، وقلي الفطر ، واضبط النار على مستوى "متوسط". خلط باستمرار ، انتظر حتى تكتسب الفطر لونًا ذهبيًا على كلا الجانبين. ثم يمكنك إيقاف النار.
- تحضير البصل ، قشر ، شطف وختم. ضع على النار مقلاة أخرى ، أكثر رحابة ولديها غطاء خاص بها ، صب الزيت. نضع البصل في الزيت الساخن ويُحرَّك المزيج.
- ثم يتم نقل الفطر المقلي إلى البصل في مقلاة كبيرة ومغطاة بغطاء. قلل من الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- تضاف المكونات التالية وتخلط: الملح ، كريم الحليب ، الجوز المطحون والفلفل. اخماد 5 دقائق أخرى.
- قبل التقديم ، يُتبّل الطبق بالثوم.
يمكن اعتباره توابل للبطاطس والحبوب (الحنطة السوداء والأرز والشعير) والملفوف المطهي أو الطبق الرئيسي المغذي. كطبق جانبي ، يمكنك استخدام البقدونس الطازج والشبت العطري.
كيف تقلى فطر البط في سلطة
كم تقلى فطر القريدس لصنع سلطة بسهولة ولذيذ؟ تحتاج أولاً إلى تحديد حالة الفطريات المستخدمة: طازجة أو مجمدة. يعتمد وقت القلي أيضًا على طريقة القطع. إذا كنت تقلى تمامًا ، إذن ، بعبارات بسيطة ، سوف يستغرق وقتًا طويلاً.
للسلطة ستحتاج:
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - sp ملعقة صغيرة ؛
- شامبانيا - 0.2 كجم ؛
- الجرجير - حسب الذوق ؛
- سلطة - 1 بوش (مقبس) ؛
- سلطة الحقل - 0.2 كجم ؛
- زبدة - 30 جم ؛
- الخردل - 1 ملعقة شاي.
- الخل - 2 أو 3 ملاعق كبيرة. ل.
- عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة ل.
- فلفل أبيض - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - sp ملعقة صغيرة
التعليمات التالية:
للتحميص:
- الفطر للتحضير.
- ضع المقلاة على نار كبيرة ، واسكب الزيت النباتي وتسخينه. يجب أن يغطي الزيت الجزء السفلي من الأطباق تمامًا ، فليس من الضروري أن تطفو قطع الفطر في الزيت.
- انقل شرائح الشمبانيا إلى مقلاة ، ثم قليها لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ، وانقلب دوريًا باستخدام ملعقة. إذا كانت الفطر مفرومة جيدًا وتطهى في حجم صغير ، فلا ينبغي أن تقلى البطاطس لمدة 5 دقائق.
- أضف الملح والتوابل والفلفل.
إذا كانت السلطة تتطلب الفطر قبل الغليان (وهو اختياري) ، ثم بعد غلي الماء في المقلاة ، قم بإزالته من الحرارة بعد 5-10 دقائق. ثم حرر الفطر من الرطوبة والقلي.
التفاصيل الرئيسية: يُضاف الفطر إلى السلطة قبل 10 دقائق من التقديم.
لعمل سلطة:
- شطف أوراق الخس تحت الماء الجاري. يهز للتخلص من الرطوبة الزائدة. كديكور للسلطة الجاهزة ، يمكنك ترك بضعة أوراق كاملة. يوصى بعدم قطع الخضر بسكين للحفاظ على أكبر كمية ممكنة من عصير الخضار الذي يحتوي على الفيتامينات والرائحة. سلطة جاهزة تبدو أكثر فاتح للشهية وأكثر طبيعية. من المهم أن يديك نظيفة.
- تحضير الشمبانيا: شطف ، قشر ، جافة. ثم قطع على طول لوحات (إذا كانت الفطر في حالة جيدة ، لا يمكن إزالة الساقين).
- ضعي مقلاة مع الزبدة والحرارة (على نار خفيفة).
- يُسكب الفطر فوق سطح عصير الليمون ويُقلى (يُفضل استخدام مقلاة "تفلون") لمدة 3 دقائق ، مع إضافة الحرارة.
- يُضاف الفلفل والتوابل (حسب الرغبة) والملح.
- بعد ذلك ، يتم تحضير ماء مالح. تخلط المكونات التالية تمامًا بلطف: الزيت النباتي والملح والخل والخردل والفلفل.
- يتم وضع قطع من السلطة مع الشمبانيا المقلية بشكل مضغوط وجميل في الجزء السفلي من وعاء السلطة. هذا مهم بشكل خاص إذا كان لا يزال هناك وقت قبل التقديم ، بحيث تحافظ السلطة على نضارتها. كلما طال أمد الطبق النهائي ، زاد تشبعه بالعصير ، وتذوق المزيج.
- المقبل ، صب سلطة الفطر على غالبية ماء مالح. يمكن الآن وضع منشورات بأنواع مختلفة من الخس التي سبق وضعها جانباً في الأعلى لإثباتها.
- في الختام ، صب السلطة مع "عصير مخلل" المتبقية.
سيكون موضع تقدير المقبلات في كل مجدها من الأذواق والرائحة.
مع البطاطا
البطاطا غنية بفيتامينات "ب" ، وبالاشتراك مع الفطر ، يمكنك ضمان وجبة مغذية ومغذية.
المكونات:
- فطر البط - 300 غرام ؛
- بطاطس كبيرة - 3 قطع.
- الملح (والتوابل) حسب الرغبة ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة التحضير:
- تحضير البطاطا: اغسل ، قشر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة (على سبيل المثال ، كما هو الحال مع "البطاطس المقلية").
- رتب الفطر وقطعيها إلى شرائح متوسطة الحجم.
- يقطع البصل أو يُقطع إلى نصف حلقات (حسب اختيارك).
- ضعي المقلاة على نار عالية. تُسكب وتُسخّن الزيت وتُسكب البطاطا وتُقلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، دون تغطية.
- تُقلى البصل المفروم في مقلاة منفصلة (انتظر حتى يتبخر السائل بالكامل). تحريك بالضرورة للقلي من جميع الجوانب. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. يوضع البصل المفروم ويخلط ويقلى لمدة 5 دقائق إضافية.
- المحتويات ، في وقت واحد مع التوابل والملح ، وضعت في مقلاة مع البطاطا ، يخلط بلطف وإزالته من الحرارة بعد 3 دقائق ، الطبق جاهز.
الآن ، بعد التعرف على مجموعة متنوعة غنية من الوصفات وطرق طبخ الفطر ، يمكنك دائمًا تحسين مزاجك وهضمك عن طريق إضافة فطر مقلي إلى نظامك الغذائي.
