يسمى بحر الذهب أحيانًا هذا الممثل لعائلة الماكريل الكبيرة. تتميز الأسماك بحجمها الهائل والمؤشر الأكثر إثارة للإعجاب لمحتوى البروتين بين الأفراد الآخرين تحت الماء. ليس من قبيل الصدفة أن السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية طهي التونة المجمدة من أجل الحصول على طبق أكثر صحية ولذيذ بالتأكيد.
محتوى المواد:
كيفية قطع السمك بشكل صحيح
قبل الشروع مباشرة في عملية الطهي ، سنتعامل مع أساسيات الطهي الخاصة بقطع السمك بشكل صحيح.
نحن منخرطون في الإعداد التدريجي للجثث للمعالجة الحرارية:
- نترك التونة المجمدة في درجة حرارة الغرفة لذوبان الجليد الطبيعي.
- تعتبر عملية تنظيف الأسماك من المقاييس مهمة قذرة للغاية ، لذلك نقوم بتغطية سطح العمل (السبورة) بورقة كثيفة من البولي إيثيلين (يمكنك استخدام الصحف) أو القيام بذلك مباشرة في الحوض.
- "المسلحة" بسكين شحذ جيد أو "قشارة السمك" الخاصة ، نحن تحرير التونة من المقاييس. نوجه القاطع الحاد نحو الرأس ، وعقد السمك من الذيل. من الأفضل أن تُلف الأخير بالمناديل حتى لا ينزلق التونة ، "يربك" مجرى مائي بأمواج البحر. في نهاية هذه المرحلة ، نغسل الذبيحة جيدًا.
- بعد ذلك ، قص بطنها ، وإزالة الدواخل ، لا تنسى أن تتخلص من الخياشيم. مرة أخرى ، نرتب "معالجة المياه".
هذه هي كل حكمة القطع الصحيح لـ "الملاح" الخاص بنا. يبقى أن نقطعها إلى أجزاء مجزأة ونطهوها حسب أي وصفات مقدمة.
اخبز في الفرن
سمك التونة مناسب لمجموعة واسعة من الأطباق. السمك المشوي بالفرن جيد بشكل خاص.
المكونات المكونات:
- زيت هزيل
- juice عصير ليمون
- سمك التونة المجمدة - 500 غرام ؛
- مزيج من الفلفل والملح.
طريقة الطبخ:
- كيفية التعامل مع الأسماك - نحن نعرف بالفعل. اغسل الذبيحة التي تم غسلها جيدًا باستخدام مناشف يمكن التخلص منها ، ثم افركيها جيدًا من الخارج وداخل البطن بملح مطهو / بحر ، والتوابل والبهارات. يرش مع عصير الفاكهة الحمضيات.
- نضع التونة على ورقة رقائق معالجة بالزيت بحيث يكون سطحها غير اللامع خارجها. هذا سيسرع وقت الطهي. بالمناسبة ، يجب أن يكون سمك الورق 11 ميكرون. خلاف ذلك ، استخدم طبقة مزدوجة من التعبئة والتغليف.
- نرسل الشغل لمدة 40 دقيقة إلى الفرن ، ويتم تسخينه إلى 180 درجة مئوية.
يقدم الطبق المشوي مع البطاطس والأرز المسلوق والخضروات الطازجة.
سمك مقلي في مقلاة
خيار ممتاز لصحن السمك هو سمك التونا المحمص في مقلاة. يتحول الطبق إلى قشرة بنية ذهبية وعصير ولذيذ جدًا!
قائمة المنتجات:
- فيليه السمك - 1 كجم ؛
- بياض البيض - 4 قطع ؛
- بذور السمسم والكزبرة والتوابل المفضلة.
- ملح ، فلفل.
ترتيب الإعداد:
- لطخ سمك التونة المُجهز مسبقًا جيدًا ، وقسمه إلى قطع. يجب ألا يتجاوز سمك كل طبقة أو قطعة 3 سم ، بحيث تكون الأجزاء على البخار أفضل.
- افركي أجزاء السمك مع ملح الطعام / البحر والفلفل. نظرًا لأننا في هذه الوصفة نستخدم منتجًا لم يتجاوز مرحلة التخليل ، يجب أن نقف عليه لمدة نصف ساعة في هذه الحالة ، ثم ننتقل إلى القلي.
- اخلطي البروتينات والكزبرة والسمسم والتوابل المختارة في وعاء واسع. هز التكوين جيدا.
- اغمس كل قطعة من السمك في تركيبة بيضة عطرة ، وضعها في دهن (دسم أو نباتي) يغلي في مقلاة ساخنة واطهيها حتى تصبح وردية ، وتحول أجزاء منها بشكل دوري.
يتم التعرف على قطعة السمك المقلية بشكل مثالي إذا كان لونها باللون الوردي الفاتح ، ومن الحافة - من اللون البني على قطعها.
كيف لطهي شرائح التونة الطازجة المجمدة
شرائح سمك التونة المجمدة مثالية لتقديم أطباق شرائح اللحم. يمكن تحضير الطبقات المحضرة مسبقًا ، مما يوفر اللحوم مع الأذواق والروائح الإضافية.
المكونات الأساسية:
- زيت (زيتون / عباد الشمس) ؛
- فيليه سمك التونة - 700 غرام ؛
- الأعشاب بروفنسال في شكل جاف.
- ملح البحر ، الفلفل.
ترتيب الطبخ:
- أولاً وقبل كل شيء ، عشية هذه العملية ، نقوم بإخراج المنتج من الثلاجة ، اتركه على الرف السفلي للثلاجة لذوبان الجليد.
- اغسل طبقة السمك جيدًا ، ثم تبلل بمنشفة يمكن التخلص منها ، مقطعة إلى شرائح يصل سمكها إلى 3 سم. لطالما كان سمك التونة مساوياً لـ "لحم البحر" ، لذلك من الممكن تقسيم قطعة بسهولة وبساطة مثل اللحم البقري.
- عظم كل طبقة في مزيج تم الحصول عليها من الأعشاب العطرية والملح والفلفل الأسود (بالتأكيد طازجة الأرض) ، ثم طلاء في زيت الزيتون. نترك المنتج لمدة ساعة في هذه الحالة.
- نقوم بتسخين الدهون النباتية في مقلاة ساخنة ، ونضع شرائح اللحم في تكوين غليان. نقوم بذلك بطريقة لا تمس القطع بها بعضها البعض.
- تقلى السمك ، وتحول بشكل دوري بعد تشكيل قشرة وردية اللون. أزل القطع من الحرارة وضعيها على مناديل ، وترك الدهون الزائدة عليها.
- أضف المزيد من الزيت قليلاً ، وقم بإعداد الوجبات التالية.
يُقدّم اللحم على أطباق التقديم ، ويُزيّن بأوراق الخس الرقيقة وشرائح الليمون الرقيقة.
السمك المخلل لذيذ
من السهل جدًا الحصول على طبق رائع من منتج السمك المجمد طازجًا إذا كنت تخلل شرائح التونة قبل التقليب بشكل صحيح.
مجموعة المنتج:
- زيت زيتون
- عصير ليمون - 16 مل ؛
- فصوص من الثوم - 2 قطعة ؛
- سكر بني - 30 جم ؛
- صلصة الصويا - 20 مل ؛
- جثث الأسماك - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- الفلفل (مزيج جاف وحريف) - ½ ملعقة شاي.
- الزنجبيل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح الطعام.
تسلسل الطبخ:
- نقوم بتنظيف التونة ، وإزالة الدواخل والخياشيم ، وشطفها جيدا ، وتجفيفها مع المناديل ، وتقسيمها إلى قطع.
- يُمسك جذر الزنجبيل وثوم القرنفل في وعاء واسع. نضيف عصير الليمون وزيت الزيتون والسكر والتراكيب الفلفل.خلط كل شيء جيدا.
- تغلف أجزاء من الذبائح مع الصلصة التي يتم الحصول عليها من الداخل والخارج ، ووضع المنتج في كيس ، ويترك في ماء مالح لمدة نصف ساعة.
- يقلى السمك في الزيت الحار ، ثم ينقلب بعد 3 دقائق ، مع شرائح من الجانبين. كرر العملية.
يقدم التونة المخللة اللذيذة مع طبق جانبك المفضل وسلطة من الخضروات الطازجة.
سمك التونة المسلوق
يُلزمنا الطلب الكبير على لحم هذا المقيم البحري بتنويع طرق تحضيره. سيكون طبق السمك المسلوق أحد الخيارات الممتازة للمعالجة الحرارية للمنتج.
جميع مكونات الطبق:
- فيليه معالج بالكامل (الذبيحة) من سمك التونة - 2 قطعة ؛
- ورقة الغار
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل والملح.
تسلسل الإجراءات:
- صب الماء النقي في المقلاة ، ورمي ورقة الغار والملح والتوابل الأخرى. لهذا نضيف المحررين من القشور ، تمزيقه رأس البصل.
- سخني التركيبة حتى تغلي ، ثم اخفض السمك برفق في مرق الغرغرة ، واطهيه لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة.
نحن نأخذ لحم التونة من الحاوية ، ونقدمه في الثلاجة. نصنع الطبق وفقًا لتفضيلاتنا أو رغبات أفراد الأسرة.
نصائح الطبخ وخدمة
السؤال الأكثر إثارة للقلق الذي يهم كل ربة منزل هو الأهم هو كيفية طهي سمك التونة اللذيذ. نقدم بعض النصائح والحيل المفيدة للتغلب على هذه المهمة بنجاح.
- التخليل. من المستحسن فصلها إلى قطع من فيليه أو ذبائح كاملة من الأسماك ، من المستحسن الحفاظ عليها مسبقًا في تركيبة مُعدة على أساس عصير البرتقال والعسل السائل وزيت السمسم. هنا سيكون من الرائع إضافة التوابل المفضلة لديك. ساعة واحدة تكفي لتشبع المنتج بملاحظات ورائحة من الصلصة الناتجة. يستخدم العديد من الطهاة مزيجًا من ماء مالحًا يتكون من النبيذ الأحمر والخل والثوم المفروم وشريحة من الزنجبيل المبشور. نتيجة لذلك ، تكتسب السمكة طعم حار وممتع للغاية. تأكد من أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أنه كلما طال الوقت في التكوين ، كلما كان أكثر طراوة وأكثر ليونة.
- طبخ في الفرن أو شواء. إذا لم يتم تخمير التونة مسبقًا ، فمن المستحسن شحمها أولاً بالزيت وبعد هذا الإجراء فقط تعامل مع الملح والتوابل. عندما تُخبز السمكة في الفرن ، سخّنها إلى درجة حرارة تتراوح من 180 إلى 220 درجة مئوية ، واطهيه في شكل مفتوح لمدة 10 دقائق ، على شكل رقائق معدنية - من 15 دقيقة.
من المهم جدًا عدم الإفراط في تجفيف المنتج بحيث لا يصبح صلبًا تمامًا ولا طعم له.
يمثل تقديم إبداعك للعائلة أو الضيوف مهمة مسؤولة للغاية ، وتتطلب مهارات معينة وإبداع الطهي. بادئ ذي بدء ، بالنسبة للتصميم الرائع للأسماك ، يجب عليك اختيار طبق جميل تبدو عليه الطبقات الذهبية أو الذبائح الكاملة رائعة للغاية. هناك العديد من الطرق لتقديم الأطباق إلى حفل أو طاولة عادية. وهنا كل هذا يتوقف على الأذواق والتخيلات والأفضليات لدينا. هنا واحدة من هذه الحيل.
عند تقديم التونة ، ضعي واحدة تلو الأخرى على طبق:
- مزيج السلطة ، والفواكه المفرومة إلى حلقات.
- قم بتتبيل المكونات الموضوعة بشكل جميل مع الصلصة الحارة المفضلة لديك ؛
- ثم نرتب حول محيط الأجزاء المقسمة من الأسماك ، ونعلق بأمان أغصان الخضرة ؛
- تزيين الجزء العلوي من التكوين مع الزيتون والزيتون ونصفين من بيض الدجاج / السمان.
أضيفي الكمية المرغوبة من الصلصة ، وزيني طبقًا فاخرًا مع الفلفل الوردي. كل شيء تحول بسيط ، جميل ، أنيق!
النصائح والتوصيات المقدمة في المادة ليست مخصصة على الإطلاق للهواة. لن نستهين بمزايانا الخاصة ، لأننا في المطبخ أصبحنا محترفين لفترة طويلة. حتى نتمكن من تعليمك بسرعة كيفية طبخ التونة المجمدة بأفضل طريقة ممكنة!
