كيف لطهي اللحوم باللغة الفرنسية - 8 وصفات لذيذة والحق

قليل من الناس يعرفون أن الاسم الحقيقي للطبق الفرنسي الشهير هو لحم العجل Orlovsky. تم الاحتفال بالطبق على شرف الكونت أليكسي أورلوف الشهير. يوجد اليوم العديد من الاختلافات في الوصفة ، وهناك المزيد والمزيد منها كل عام. أدناه يمكنك معرفة كيفية طهي اللحوم باللغة الفرنسية في أي مناسبة.

لحم فرنسي كلاسيكي في الفرن

يمكن الحصول على طبق كلاسيكي فقط على أساس لحم العجل، وكملء ، استخدم المايونيز محلي الصنع. في الظروف الحديثة ، يكون من الصعب أحيانًا تحضير المجموعة المطلوبة من المكونات ، لكن نظائرها في المتجر ستساعد في الخروج من الموقف. لن يقدم أي شخص ضمانات لخلق الطعم الدقيق للنموذج الأولي لهذا الطبق ، ولكن بالتأكيد يتم تقديم عشاء لذيذ.

مكونات الطبق:

• لحم العجل - 500 غرام ؛
• الفلفل (الطحن المفضل ويفضل) - قرصة.
• بصل - 3 قطع ؛
• ملح - حسب التفضيل ؛
• مايونيز طازج - 400 جم ؛
• جبنة (صلبة متنوعة) - 300 غرام ؛
• الخضر - حسب الذوق.

تنفيذ الوصفة خطوة بخطوة:

1. تحضير المنتجات: اقطع البصل بالقش الخشنة أو الحلقات ، ودعي الجبن في مبشرة جيدة. قطع اللحم إلى طبقات رقيقة عبر الألياف.
2. لجعل الطبق أكثر ليونة ، تحتاج إلى التخلص من قطع اللحم ، لكن لا تبالغ فيه. رش مع الملح لتذوق الفلفل. لا تتضمن الوصفة الأصلية توابل أخرى ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة توابلك المفضلة إذا رغبت في ذلك.
3. معالجة ورقة الخبز مع قطعة من الزبدة ، وترتيب شرائح اللحم ، تغطي تماما أسفل.
4. يُوزّع البصل حتى يغطّى اللحم في طبقة كثيفة ، لكن ليس كثيفًا.
5. صب المنتجات مع المايونيز عالية الجودة ، مع رش الجبن المبشور.
6. يكفي 25 دقيقة من الخبز في الفرن (درجة حرارة 180 درجة مئوية).
7. بمجرد انقضاء الوقت المحدد ، تزيين الطعام مع الخضر المفروم ناعما.

يُقدّم الطبق ساخنة أو دافئة.

طبخ لحم البقر في مقلاة

يجب ألا يؤثر عدم وجود الفرن على الرغبة في طهي حفل عشاء لذيذ ، لذلك يجب عليك اللجوء إلى تناول اللحوم اللذيذة في مقلاة.

ستكون المنتجات التالية مطلوبة:

• زيت عباد الشمس - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• مايونيز عالي الجودة - 150 مل ؛
• فلفل ، ملح - حسب التفضيلات ؛
• الجبن (ويفضل الصلب) - 200 غرام ؛
• لحوم البقر - 500 غرام ؛
• البصل - 2 قطعة.

تحضير طبق اللحوم بهذه الطريقة:

1. يجب استخدام اللحوم الطازجة بشكل حصري وذات جودة عالية ، ويفضل أن يكون ذلك من جثة حيوان صغير. شطف المنتج ، يجف جيدا بالمناديل ، مقطعة إلى طبقات يصل سمكها إلى 1 سم. للتغلب على كل قطعة (بدون تعصب) بمطرقة مطبخ ، صر مع التوابل والملح.
2. يقطع البصل إلى شرائح صغيرة.
3. تسخين المقلاة ، صب الزيت على السطح ، ووضع الخضار المفروم.
4. يُوزّع اللحم البقري ، ثمّ يُدهن المايونيز. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة قليل من الأعشاب العطرية.
5. يُطحن الجبن مع مبشرة ، ويُوضع فوق اللحم.
6. صب بعناية 100 مل من الماء حتى لا تتلف قشرة الجبن.
7. يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة. السماح للوقوف لفترة من الوقت في مقلاة للحفاظ على الطبق في الشكل.

يتم استبدال المايونيز بسهولة بكريمة حامضة لأي محتوى من الدهون ، ويمكنك أيضًا مزج خيارات الصب هذه بأي نسب.

وصفة الدجاج

أطباق الدجاج دائمًا ما تكون طرية ومشرقة ، ويتم طهيها بسرعة ، كما أنها تعد رائعة لوجبات الطعام اليومية. لحم الدجاج على الطريقة الفرنسية هو طبق خفيف وفم يمكن طبخه في فرن أو في مقلاة أو في طباخ بطيء.

مكونات الطبق:

• الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• مايونيز - 100 غرام ؛
• بصل اللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
• فيليه الدجاج (الحجم المتوسط) - 2 قطعة ؛
• الجبن - 150 غرام ؛
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى - قرصة صغيرة.

يشمل التحضير الخطوات التالية:

1. يقطع البصل في شرائح صغيرة.
2. ينقسم كل فيليه بالطول إلى ثلاثة أجزاء. يجب عليك استخدام سكين حاد للحصول على قطع متساوية السماكة. مع دبوس المتداول أو مطرقة المطبخ ، ضربهم بعناية ، صر مع التوابل والملح.
3. صر الجبنة ناعما.
4. تُسكب قطعة خبز أو قالب مقاوم للحرارة بزيت دوار الشمس ، وتوزعها بفرشاة سيليكون أو نصف بطاطس نيئة.
5. ضعي الأطباق المكونة في طبقات: البصل واللحوم والمايونيز ورقائق الجبن.
6. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ، وأرسل الطبق لخبز لمدة 30-35 دقيقة. إذا تم استخدام مقلاة ، فستحتاج إلى سكب كمية صغيرة من الماء وتطهى على نار خفيفة لنفس الفترة الزمنية على نار خفيفة. بالنسبة للطبخ البطيء ، حدد وضع "Baking" لمدة نصف ساعة.

إذا كان من الضروري تقليل محتوى السعرات الحرارية في اللحوم ، فبدلاً من المايونيز ، يجب استخدام الكريما الحامضة غير الدهنية ، ويجب استبدال الجبن الصلب العادي بدرجة غذائية أكبر.

اخبز مع البطاطا

وهناك نوع آخر من الطبق المقدم يكتسب شعبية - اللحوم بالفرنسية مع البطاطا. لا تتطلب الوصفة الكثير من الجهد - مجرد القليل من الخيال والمزيد من الخضروات.

 

خذ المكونات التالية:

• بصل اللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم الناضجة - 2 قطعة ؛
• مايونيز عالي الجودة - 150 جم ؛
• درنات البطاطس - 5 قطع ؛
• لحم الخنزير - 300 غرام ؛
• فلفل (أسود ، طازج) - قرصة ؛
• ملح الطعام - قرصة.
• جبنة صلبة - 200 جم.

بعد ذلك ، تحتاج إلى اتباع الإرشادات الخاصة بطهي أطباق اللحوم:

1. من الأفضل اختيار اللحوم الخالية من الدهون لهذه الوصفة. لمعالجة قطعة ، مقطعة إلى لوحات رقيقة ، ثم فاز على شرائح بلطف مع حركة طفيفة للمطرقة. نتبلهم بالملح والبهارات والتوابل الأخرى.
2. رتب لحم الخنزير على مقلاة مُعدة مسبقًا أو طبق مقاوم للحرارة. يجب أن يتم تشحيم الأطباق مسبقًا بالزيت ، ولحم الخنزير بفرشاة سيليكون مغطاة بالمايونيز (لا تستخدم أكثر من 1 ملعقة صغيرة).
3. قشر البطاطا ، اقطعها إلى شرائح رقيقة أو قش صغير. ضع طبقة فوق اللحم.
4. يقطع حلقات البصل أو القش ، وتغطي طبقة البطاطس بالخضروات.
5. الطماطم مقسمة إلى نصفين ، ثم صفائح متوسطة السماكة. يمكن أيضا أن تكون مزينة بحلقات. يُغطّى البصل بطبقة طماطم.
6. اسكب الطبق الذي تم جمعه مع المايونيز المتبقي ، وأرسله إلى الفرن ، وتسخينه إلى 200 درجة مئوية ، لمدة 45-50 دقيقة.
7. بعد مرور الوقت المحدد ، يرش لحم الخنزير والخضروات بالجبن المبشور جيدًا ، ويوضع في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى ، حتى تتشكل قشرة الجبن الشهية.

طبق اللحم المفروم في طباخ بطيء

يمكن اعتبار هذا الخيار "كسولًا" - فهو سيحل محل شرائح اللحم المفرومة والقطع السريعة وأطباق اللحوم المفرومة الأخرى التي تتطلب عملية طهي طويلة. في طباخ بطيء ، يتم الحصول على اللحم العصير ذو المذاق الأصلي. تتطلب عملية الطهي الحد الأدنى من الوقت والجهد.

بالنسبة للوصفة ، خذ المنتجات التالية:

• الزيوت النباتية - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الطماطم الناضجة - 2 قطعة ؛
• البطاطا - 300 غرام ؛
• مايونيز - 150-200 جم ؛
• لحم مفروم (لحم خنزير ، لحم بقر أو متنوع) - 400 جم ؛
• جبنة - 150 جم

طهي اللحم بالفرنسية مع اللحم المفروم:

1. معالجة وعاء الفخار مع القليل من الدهون. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على طبق النظام الغذائي ، يمكنك سكب ملعقتين كبيرتين من مياه الشرب.
2. قشر البطاطا وقطّعيها جيدًا - في أطباق أو شرائح ، موزعة على قاع الوعاء.
3. أضف التوابل والملح.
4. يقطع البصل بشكل قياسي. تنتشر على قمة الدرنات شرائح.
5. صب في حشو 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب ، إضافة الثوم المبشور ، والتوابل والملح. قم بتحريك التركيبة جيدًا ، ضعها على البصل ، ضعيه بملعقة أو يديك.
6. ضعي شرائح الطماطم فوق طبقة اللحم.
7. يُمزج المايونيز مع الجبن المبشور جيدًا ويُخلط المزيج جيدًا ويغطى جميع المنتجات بالملء الناتج.
8. اضبط برنامج الخبز لمدة 80 دقيقة. في النهاية ، دع الطبق يقف لفترة من الوقت في شكل مفتوح ، بحيث يبرد الطعام ويحافظ على شكله.

لحم فرنسي بالفطر

تبين أن هذا الإصدار من الطبق مثير للغاية - فطر الفطر يترك العصير قليلاً ، حيث يتم تحميص اللحم. خيار آخر هو مع منتج مخلل يعطي مكونات الطبق الحامض الأصلي ورائحة التوابل. العشاء يعد بأن يكون لذيذاً لا ينسى!

ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• زيت هزيل
• جودة اللحوم - 600 غرام ؛
• مايونيز - 150 جم ؛
• الطماطم - 2 قطعة ؛
• الجبن - 150 غرام ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• فطر (فطر أو نوع آخر من المنتجات) - 350 غرام ؛
• التوابل حسب الذوق.

لحم الخنزير الفرنسي مع الفطر على استعداد بهذه الطريقة:

1. تُطحن الفطر أولاً بألواح رقيقة ، ثم يُقلى الزيت العطري. إذا تم استخدام فطر مخلل ، يمكن تقسيمها فقط إلى نصفين أو قطع أصغر.
2. قم بمعالجة اللحم بشكل قياسي: تقطع إلى أجزاء ، تغلب ، ترش بالتوابل.
3. يقطع البصل والطماطم ويمر الجبن عبر مبشرة ، وينصح باستخدام جهاز مطبخ مع خلايا صغيرة.
4. ضعي مكونات الطبق المحضرة في طبق مقاوم للحرارة بالترتيب التالي: اللحوم والبصل والمايونيز والفطر والطماطم ورقائق الجبن.
5. أخبز الطعام لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

كيف لطهي بسرعة طبق في الميكروويف

يتضمن الطهي في مثل هذا الجهاز معالجة خاصة لمكونات الطعام ، والتي تتطلب تخفيضات دقيقة جدًا. على الرغم من حقيقة أن هيكل الطبق لا يشبه الطبق الكلاسيكي ، إلا أن مذاقه لا يزال متطابقًا تقريبًا.

 

قائمة المنتجات:

• البطاطس - 500 غرام ؛
• لحم الخنزير - 350 غرام ؛
• مايونيز طازج / منزلي - 150-200 جم ؛
• بصل اللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
• الجبن (اختر من الأصناف الصلبة) - 200 غرام ؛
• الملح والتوابل - قرصة صغيرة.

إرشادات خطوة بخطوة للحصول على طبق اللحوم:

1. أولاً ، قسّم قطعة اللحم إلى طبقات رقيقة ، ثم إلى مكعبات صغيرة أو شرائح. ادهن طبق المايكرويف بالزبدة ، ضعي شرائح لحم الخنزير والملح.
2. البصل ، ضع البصل ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
3. تقطيع البطاطا إلى شرائح رفيعة أو شرائح ، توابل مع التوابل المفضلة لديك.يمكنك إضافة فص ثوم يمر عبر الصحافة.
4. جبنة ناعمة ، أضيفي رقائق المايونيز. قم بتحريك الطعام ، ثم رتب أسافين البطاطا ، ثم قم بالتساوي بعناية فوق السطح بالكامل.
5. إرسال النموذج إلى الميكروويف لمدة 20 دقيقة ، وتوفير الطاقة الكهربائية من 800 واط. بعد الوقت المحدد ، اخترق قطعة من الدرنة بشوكة: إذا بدت صعبة ، استمر في الخبز بنفس القوة لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى.

يمكن ضبط المذاق الجاف للحوم - في المرة القادمة تزيد كمية الصلصة المستخدمة أو توزعها بين كل طبقة من الطبق.

طريقة لذيذة لطهي موس

وصفة غير عادية للغاية ، والتي تقوم على لعبة الشباب. أثناء المعالجة ، يكتسب مثل هذا المنتج رائحة رائعة وذوق غني. لذلك ، عندما يكون هناك عشاق للصيد في المنزل ، لتناول العشاء يمكنك طهي طبق ممتع بالطريقة الفرنسية. \

تحضير المكونات التالية:

• زيت عباد الشمس - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• بصل - 2-3 قطع.
• الجبن (أي درجة) - 200 غرام ؛
• اللحوم الطازجة - 500 غرام ؛
• المايونيز - 200 غرام ؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

تم إعداد Losyatina باللغة الفرنسية على النحو التالي:

1. قم أولاً بتنظيف اللحوم من الأوردة والأفلام ، ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة من أجل الوصفة الكلاسيكية. أضف التوابل والملح.
2. يقطع نصف حلقات البصل المقشر.
3. الجبن من خلال مبشرة الخشنة أو غرامة.
4. ضعي طبقة من اللحم المحضر على صفيحة خبز مدهونة أو بشكل مقاوم للحرارة. تغطيه بالبصل المفروم.
5. للمايونيز ، يُمكنك إضافة فص من الثوم المفروم أو ملعقة من الخردل ، يُسكب الصلصة فوق الطبق الذي يتم جمعه.
6. غطي المنتجات بالجبن ، ثم أرسل لمدة ساعة إلى الفرن (درجة الحرارة - 220 درجة مئوية).

اللحوم الفرنسية ليست أكثر من تقنية للطهي تقريبًا لأي نوع من هذه المنتجات. يمكن أن تقوم العشيقات بالتجربة ، باستخدام مثل هذا العلاج ، على أساس مختلف ، بما في ذلك الأسماك ، وإضافة أي خضروات ، وتغيير الأماكن المزخرفة بشكل تعسفي. أي اختلاف سيخلق طبقًا مشرقًا وعطريًا يمنح المتعة الحقيقية لأفراد العائلة أو الضيوف المجتمعين.