قررنا خبز سمكة تم صيدها بنجاح من عائلة الكارب الشائع؟ ستساعد الوصفات المقدمة للأطباق على الكشف عن جميع التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة للحصول على نتيجة "لذيذة" ، لاستبعاد الأخطاء والشكوك المحتملة حول كيفية طبخ الكارب في الفرن.
محتوى المواد:
وصفة لشرائح الخبز مع المايونيز والبصل
ليس من الصعب الحصول على طبق مخبوز لذيذ ، بالنظر إلى خصائص المعالجة الحرارية للأسماك.
المكونات المكونات:
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الزيتون - 50 مل ؛
- بصل اللفت - 2 قطعة ؛
- الطحين.
- مايونيز طازج - 100 غرام ؛
- سمك الشبوط - يصل إلى 1.5 كجم ؛
- فلفل ، ملح ، خليط من التوابل.
طريقة الطبخ:
- وضعنا القفازات المطاطية ، ووضعنا السمك على طاولة وضعت مع ورقة سميكة. من أجل عدم الوخز ، فإننا نفصل الزعانف مع المقص ، وننزع الميزان بمكشطة أو ملعقة. قطع بطن الفرد ، وإزالة الدواخل والفيلم البني. اغسل المنتج جيدًا وجفف باستخدام مناشف ورقية.
- نحن نفصل رأس الكارب ، بعد إزالة الخياشيم. نظرًا لعدم مشاركة هذا الجزء من الذبيحة في عمليتنا ، فإننا نرسله إلى الثلاجة للاستخدام لاحقًا.
- نقسم السمك إلى أجزاء كبيرة. نأخذ في الاعتبار قاعدة بسيطة: أصغر قطع الكارب ، والمزيد من عصير نفقد أثناء عملية الخبز.
- يُتبّل السمك بالملح والفلفل والتوابل ، ويُترك لينقع لفترة من الوقت.
- نقوم بتنظيف الخضار والقطع: البصل على شكل نصف حلقات ، والجزر - في شرائح. يقلى الطعام في زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ننشر قطع السمك على ورقة خبز تعامل مع الدهون النباتية. ضع الخضار المطبوخة في الأعلى ، ثم قم بمعالجتها بطبقة سميكة من المايونيز. نرسل الطبق لمدة 40 دقيقة إلى الفرن (180 درجة مئوية). نحصل على الطبق بعد تشكيل قشرة فاتحة للشهية.
يُقدّم السمك الساخن مع سلطة خضار خفيفة.
كيفية طبخ الكارب كله في احباط
لقد أتاح لنا الورق المعدني الكثير من الفرص للطهي اللذيذ والصحي للأطباق من سكان مملكة المياه.
قائمة المنتجات:
- بصل - 150 جم ؛
- الجزر - 150 غرام ؛
- سمك الشبوط - 1.5 كجم ؛
- صلصة الصويا - 50 مل ؛
- الليمون.
- زيت هزيل - 50 مل ؛
- الملح والفلفل والأعشاب.
ميزات الإعداد:
- نحن تنظيف وقطع السمك. نترك الرأس ونتخلص من الذيل. أنا أغسل الكارب جيدًا ، وأبلله جيدًا بالمناديل ، ثم إجراء تخفيضات عرضية على جانبي الجانبين من الذبيحة. بهذه الطريقة نقطع العظام الحادة.
- يُسكب السمك مع صلصة الصويا ، ويُتبل بالملح ، ويُترك لينقع لمدة نصف ساعة.
- نحن نحرر البصل من القشرة ، نمزق الحلقات النصفية. الجزر المفروم في دوائر. نضع جزءًا من الخضروات جنبًا إلى جنب مع أغصان البقدونس داخل الكارب. أدخل نصفي شرائح الليمون في "الشقوق" المستعرضة على جانبي السمكة.
- تغطية ورقة الخبز مع رقائق النفط المزدوج. ننشر طبقة من الخضار المفرومة ، ونضع المبروك عليها. يتم ربط حواف الورقة المعدنية بإحكام على شكل كرة بحيث لا تمس الورقة العلوية الأسماك.
- نرسل الطبق لمدة ساعة في الفرن (180 درجة مئوية). افتح الرقاقة قبل 15 دقيقة من نهاية العملية ، ثم انتهي من الطهي بعد تشكيل قشرة وردية لذيذة على السمك.
نأخذ الحشوة من بطن المبروك ، ونقدمها ساخنة.
في القشدة الحامضة
للحصول على طبق ذواقة ، سنستخدم بالتأكيد قشدة حامضة محلية الصنع ، والتي ستمنح الأسماك حموضة طفيفة وحنان خاصة.
المكونات الضرورية:
- بصل - 2 قطعة ؛
- سمك الشبوط - ما يصل إلى 1 كجم ؛
- فص ثوم.
- كريما حامضة سميكة - 100 غرام ؛
- الجزر الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- نصف ليمون.
- زيت هزيل
- فلفل ، ملح ، أعشاب.
عملية الطبخ:
- بما أن الكارب منتج متوسط الدسم ، فإن مجموعة متنوعة من الصلصات تكمل تمامًا طعم الطبق.
- اضغط على عصير نصف ليمونة على الكارب المحضر ، وقم بمعالجته وداخل السمكة.
- نضع الكريما الحامضة والملح والفلفل في وعاء ونضغط فص ثوم من خلال مكبس ونخلط الصلصة بعناية.
- فرك الجزر بشكل دقيق في الوعاء. يضاف البصل المفروم في حلقات نصف ، خضار مقطعة. قم بتتبيل المنتجات مع كمية صغيرة من القشدة الحامضة ، وتملأ الحشوة التي تم الحصول عليها بطن السمك.
- نغطي النموذج بورق ، نضع طبقة من المصباح مقسمة إلى شرائح رقيقة. نضع الكارب في الأعلى ، نسكبه بالصلصة المتبقية. لف نهايات الورق ، أرسل الحاوية لمدة ساعة إلى الفرن (180 درجة مئوية).
لقد اصطدمت أسماك الكارب بالقشدة الحامضة حرفياً باقة لذيذة من النكهات المختلطة والروائح الرقيقة.
سمك مبروك مع الخضار
لجعل الطبق مشرقًا ومعبراً ولذيذًا ، نضيف السمك مع القرنبيط والخضروات الأخرى.
قائمة المكونات:
- بصل - قطعتان ؛
- كريمة خالية من الدهون - 170 غرام ؛
- الجزر.
- الزيوت النباتية - 50 غرام ؛
- الكارب - 500 غرام ؛
- فلفل أبيض ، كزبرة - 5 غرام لكل؛
- مسحوق جوزة الطيب - 4 غرام ؛
- فصوص من الثوم - 4 قطع ؛
- القرنبيط - 100 غرام ؛
- صلصة الصويا - 15 غرام ؛
- الجبن الروسي - 50 غرام ؛
- كوسة - 70 جم.
طريقة الطبخ:
- نحن نقسم الكارب المقشر ، المدمر ، المغسول على شرائح اللحم.
- حرر البصل من القشر ، مقطعة إلى حلقات ، ثم في أرباع. من الكوسة نقوم باستخراج البذور واللب ، مع ترك الجزء الصعب فقط من الخضروات. فرك الجزر بقسوة.
- نقوم بفرز الملفوف إلى أزهار ، ونقطعها إلى قطع صغيرة ، ونغليها في ماء مملح قليلاً لمدة 7 دقائق ، ثم نخرجها من السائل.
- نقسم شرائح اللحم إلى نصفين (يمكنك استخدام شرائح اللحم) ، ونرش المنتج مع صلصة الصويا ، ونتبل بالتوابل المدرجة في الوصفة ، ونتركها للتخليل.
- في مقلاة ساخنة مع الزيت ، ننسحب البصل والجزر ، بعد دقيقتين ، نرسل إلى طبق. في نفس الطبق نقوم بتسخين الكوسة ، مكعبات ، مكعبات ، تقلى قليلاً ، تضاف إلى بقية الخضار.
- نحن نجمع الكريما الحامضة والتوابل المطحونة والملح والكريمة والثوم المفروم في وعاء. امزج مكونات الصلصة جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
- ننشر طبقة الخضار في طبق الخبز.نضع قطعًا من الكارب عليها ، ونضغط عليها قليلاً في الكتلة العطرية. سقي المنتجات مع الجزء الثالث من القشدة الحامضة.
- الآن ضع القرنبيط. نحن محاذاته على المنطقة بأكملها ، ملء الفراغات الفارغة. نقوم بتتبيل مكونات الطبق مع الصلصة المتبقية ، مع رش طبقة سميكة من رقائق الجبن. أرسل الطعام لمدة نصف ساعة إلى الفرن (200 درجة مئوية).
يقدم المزيج الناجح من اللحوم والخضروات المبروك طعمًا مثيرًا للدهشة من الطعام المطبوخ.
الطبخ في الكم
لا تحافظ أكياس الخبز الخاصة على الخواص المفيدة للمنتجات فحسب ، بل تنقذنا أيضًا من التنظيف غير الجيد للفرن.
قائمة المكونات:
- بصل اللفت - 2 قطعة ؛
- الكارب.
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- الجزر.
- القشدة الحامضة - 20 غرام ؛
- طماطم - 5 قطع ؛
- الزيوت النباتية - 50 غرام ؛
- الأعشاب والملح والتوابل والتوابل.
إعداد خطوة بخطوة:
- نقسم الفلفل (بدون بذور) إلى 4 أجزاء ، ثم نقطع القش. نقطع البصل في حلقات نصف - جزر - في أطباق مستديرة. نزيل القشرة من الطماطم ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- يقلى البصل في مقلاة بالزيت ، ثم يضاف شرائح الجزر ، ثم يضاف شرائح الطماطم والفلفل بعد 5 دقائق. توضع الأطعمة المطبوخة حتى تنضج وتوضع في وعاء وتخلط مع الشبت المفروم.
- نحن نملأ بطن السمك المُجهز مسبقًا بملء الخضار ، ونربط الجوانب بعجائن الأسنان ، ونشح الذبيحة بالكريمة الحامضة. ننشر الكارب في الطهي ، يتم تثبيت الأطراف بإحكام بمشابك.
- بيرس الجزء العلوي من الحقيبة في عدة أماكن (في حالة عدم وجود ثقوب المصنع) ، ضع قطعة الشغل على ورقة خبز باردة ، ضعها في الفرن. في الوقت نفسه ، نأخذ في الاعتبار أن الكيس الذي تم تضخيمه أثناء عملية الخبز لا يمس عنصر التسخين.
- نرسل الطعام لمدة 40 دقيقة إلى الفرن (180 درجة مئوية). نحن نتبع نظام درجة الحرارة المشار إليه من قبل الشركة المصنعة على العبوة كم.
قطع السلوفان بعناية ، نقل السمك إلى طبق ، تقدم.
على وسادة الخضار مع الفطر
"الترادف" المبهج من الشمبانيا والكارب سوف يزين أي وليمة رسمية.
المنتجات المطلوبة:
- شامبانيا - 500 غرام ؛
- الفلفل البلغاري - 3 قطع ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- كارب المرآة
- الليمون.
- الجزر.
- السمن - 20 غرام ؛
- الملح والفلفل والشبت.
إعداد وجبات الطعام:
- فرك الذبيحة النظيفة والمدمرة للكارب بالملح والفلفل. ندخل نصفي شرائح الليمون في أماكن التقطيع على جانبي السمك. نضع الجزء الثالث من الشبت في بطن النهر.
- نقوم بتنظيف البطاريات ووضعها في مقلاة مع شرائح الليمون. نحن نملأ الأطباق بالماء الساخن. غلي المنتجات لمدة 5 دقائق ، اتكأ في مصفاة. فطر أكبر مقطعة إلى قطع صغيرة نستخدمها ككل.
- نحن نقلي خضروات جوليان في الزبدة المذابة ، نضيف الفطر ونجعل المنتجات جاهزة.
- نقوم بمعالجة النموذج مع الدهون النباتية ، وننتشر الشبت في الوسط ، ونضع الخضروات مع الفطر حولها ، ونضع السمك المحضر في الأعلى. يرشها قليلاً بالزيت العطري ، ثم لف رأسنا بالرق أو الرق.
- اخبز الطعام لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية ، ثم قم بزيادة التسخين إلى 200 درجة مئوية. طهي ربع ساعة أخرى.
نقدم للضيوف الكارب على وسادة عطرة مع الفطر.
مع البطاطا
مع الوصفة المقدمة ، سوف نكتشف طريقة أخرى مفيدة للطهي لإعداد لذيذ طبق السمك.
مجموعة المنتج:
- البصل والجزر.
- سمك الكارب - ما يصل إلى 1 كجم ؛
- البطاطس - 10 قطع ؛
- مايونيز - 30 جم ؛
- نصف ليمون.
- زيت (عباد الشمس أو الزيتون) ؛
- الملح والسكر العادي والتوابل والتوابل.
تكنولوجيا الطبخ:
- كما هو الحال دائمًا ، نقوم بتنظيف وغسل الأسماك ، وإزالة الأحشاء ، وقطع الزعانف والرأس ، وجعل "الشقوق" عرضية على الجانبين. يبدو أن كل شيء ، كالعادة ، ولكن ليس تمامًا. صب الماء في الحوض ، صب الملح والسكر في النسب التالية: لكل 1 لتر من السائل - 45 و 40 غراما ، على التوالي. بعد 20 دقيقة في مثل هذا الحل ، سوف يتحسن طعم لحم السمك بشكل كبير!
- نحصل على سكان النهر من تكوين الماء ، بلل بعناية بالمناديل ، وفرك مع التوابل والبهارات ، ونعمل مع المايونيز.
- تنتشر على الجزء السفلي من العفن ، مدهون بزيت الزيتون ، وطبقة من حلقات البصل والجزر المفروم. نضع السمك على "وسادة" نباتية ، حولنا نقطع البطاطس إلى مكعبات. يُتبّل الخضار الجذرية بالملح والفلفل ، ويُرش بزيت الزيتون.
- نغطي المنتجات بورق ، نرسل لمدة 60 دقيقة إلى الفرن (200 درجة مئوية). لا تنسى إزالة الورقة قبل ربع ساعة من انتهاء المعالجة الحرارية.
طبخ سمك الشبوط والبطاطس للغداء مربح للغاية. من الضروري فقط تجميع وترتيب جميع مكونات الطبق ، والباقي ، كما يقولون ، هو مسألة تقنية ، أي الفرن.
عجينة السمك المشوية
كيف تحافظ على تبخر السائل من لحم السمك أثناء المعالجة الحرارية؟ الأمر بسيط للغاية - تقلى الكارب في العجين أو تخبز في العجين.
المكونات المطلوبة:
- القشدة الحامضة محلية الصنع - 50 غرام ؛
- ملح - 10 جم ؛
- سمك الشبوط - ما يصل إلى 1 كجم ؛
- سكر - 5 غرام ؛
منتجات للاختبار:
- خميرة سريعة (مضغوطة) - 7 غرام ؛
- ملح - 10 جم ؛
- مياه الشرب - 170 مل ؛
- منخل دقيق - من 300 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 30 مل.
عملية الطبخ:
- نحن نخلط السكر والملح ونفرك جثة السمكة وننظف ونجف بالمناديل بما في ذلك الداخل. نلف الكارب في فيلم ، ثم نرسله لمدة ثلاث ساعات إلى الثلاجة ، ثم ندهنه بكريمة حامضة محلية الصنع.
- نذوب الخميرة في وعاء به القليل من الماء الدافئ (ربع كوب) ، نضيف ملعقة من السكر ، ونتوقع تكوين "غطاء" خصب.
- صب الماء المعبأة في زجاجات في وعاء ، حل الملح فيه. غربلة جزء من الدقيق ، ضع تكوين الخميرة. اخلطي المكونات ، ثم أضيفي الزيت النباتي وبقية الدقيق.
- نعجن العجين الناعم والمرن ، ونشكل كرة منه ، ونغطيها بفيلم ، ونتركه دافئًا. قم بتمزق المنتج عدة مرات لإطلاق ثاني أكسيد الكربون.
- نطرح العجينة التي اقتربت ، ونضع المبروك عليها ، ونربط حواف الطبقة ، ونقرصها بإحكام. انقل كعكة السمك بعناية إلى صينية الخبز التي تمت معالجتها بالزيت ، وأرسلها إلى الفرن (200 درجة مئوية). خفض على الفور درجة حرارة التدفئة بنسبة 40 درجة.
- أخبز المنتج لمدة ساعة على الأقل. عندما تصبح القشرة بنية اللون تقريبًا ، نخرج الطبق من حرارة الفرن.
اقرأ أيضا: فطيرة السمك بسيطة وسريعة
عندما تبرد الأسماك المخبوزة في العجينة قليلاً ، نتطلع إلى تذوقها.
كارب محشي في الفرن
طبق لذيذ مذهل ، من أجل إعداد أي سمك الشبوط مرآة هو الأنسب.
المكونات المكونات:
- البيض - 3 قطع ؛
- كريمة طازجة - 180 مل ؛
- الجزر - 300 غرام ؛
- جزء من رغيف - 70 غرام ؛
- الزبدة (الزبدة وعباد الشمس) ؛
- سمك الشبوط - 1.7 كجم ؛
- الجيلاتين - 15 جم ؛
- بصل اللفت - 200 غرام ؛
- مايونيز - 30 جم ؛
- الفلفل والملح.
طريقة الطبخ:
- ننظف ونغسل الخضروات ونقطع البصل خشنة ونقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. ننشر 30 جرامًا من الزبدة في مقلاة ونقلي المنتجات حتى ينضج.
- نزيل موازينه الصغيرة من الكارب ، نفتح البطن (بالضبط في المنتصف) ، نزيل الدواخل ، نزيل الخياشيم والعينين.
- الآن يتعين علينا إزالة البشرة "المخزنة" بعناية. للقيام بذلك ، ضع السمكة في كيس من البلاستيك ، وفاز قليلاً من الذبيحة بمطرقة خشبية. هذه التقنية سوف تسهل كثيرا من العمل.
- نقطع الحافة السفلية للبطن ، ثم نفصل بعناية الجلد (وهو قوي جدًا في الكارب) عن اللحم. ننقل أصابعنا على طول السمكة بأكملها إلى التلال على جانبي الفرد. عندما يتم تحرير الجلد ، قم بقطع العمود الفقري برفق في منطقة الرأس والذيل.
- بعد ذلك ، قطع شرائح من العظام ، ووضعها في وعاء منفصل.
- ملء رغيف مع كريم. عندما يصبح الخبز مبللاً بالكامل ، قم بطحنه في معالج منزلي مع لحم السمك. نحن ندفع البيض إلى الكتلة الناتجة ، ونضيف مكونات الفلفل والملح إلى التوابل المفضلة لدينا. أضيفي الجيلاتين وبقية الكريما ، اخلطي اللحم المفروم بعناية.
- نملأ جلد السمك بالكتل المطبوخة ، ونمنح "المنتج" شكل مبروك المرآة ، ونخيطها على البطن بخيط طبخ.
- نختار الأطباق لخبز الذبيحة ، ونضع الخضروات المقلية في الأسفل ، "نضعها" (هذا صحيح!) الكارب المحشو ببطنه. تزييت السمك مع المايونيز ، وإرسالها لمدة 40 دقيقة إلى الفرن (180 درجة مئوية).
الطبق الاحتفالي كان رائعا!
لدينا دائما الطهي المسلية قادرة على الإجابة على أسئلة حول كيفية طبخ الكارب في الفرن بحيث تكون حياتك "لذيذة ، نابضة بالحياة".
