خاشابوري - منتج دقيق وطني جورجي مع حشوة الجبن. يتطلب تحضير الطبق الأصلي قدرا كبيرا من الوقت ، وهو ما لا يكفي في كثير من الأحيان. سيتم تقدير وصفات خاشابوري المزدحمة في تبليسي في غضون 5 دقائق من قبل ربات البيوت المزدحمات اللواتي يرغبن في إسعاد أحبابهن بالمعجنات اللذيذة للشاي.
محتوى المواد:
Khachapuri في تبليسي في 5 دقائق في عموم
يتم تنفيذ وصفة سهلة لإنشاء منتجات الدقيق من:
• 600 غرام من الطحين ؛
200 مل من الكفير.
• بيضتان متوسطتان ؛
• 5 غرام من السكر المحبب ؛
• قليل من الملح.
• 7 غرام من الصودا.
• 400 غرام من الجبن ؛
• قطعة من الزبدة ؛
• 15 مل من زيت عباد الشمس.
يتم إعداد المنتجات على النحو التالي:
1. فوز البيض مع الملح والسكر الحبيبي
2. يتم إدخال منتج حليب مخمر ، وزيت نباتي في خليط البيض ، ويصب ½ كجم من الدقيق والصودا.
3. يتم خلط كتلة الطرية الناعمة ، مقسمة إلى 9 أجزاء ، والتي يتم تدويرها على طاولة يتم سحقها بالدقيق المتبقي.
4. في منتصف التورتيا هو ملء الجبن المبشور مع البيض.
5. يتم تجميع حواف المنتج وتثبيته في الوسط ، وبعد ذلك يتم لف "الحقيبة" من جهتين بطول قطر المقلاة.
6.يتم قلي المنتجات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، وبعد ذلك يتم نكهة قطعة من الزبدة.
الطبخ على الكفير
Khachapuri في الكفير في تبليسي لذيذ جدا ومرضية.
للطبخ تحتاج:
• الدقيق - 550 جم ؛
• الكفير - 220 مل ؛
• الجبن الصلب ، suluguni وجبن الفيتا - 120 غرام لكل منهما ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• زيت عباد الشمس ½ كومة.
• السكر والملح والخبز المسحوق - 5 غرام لكل منهما.
مراحل الخلق:
1. يعجن العجين من البيض المخفوق بالملح والكفير وزيت عباد الشمس والسكر المحبب والدقيق ومسحوق الخبز.
2. يفرك جميع أنواع الجبن وتخلط مع البيض في وعاء منفصل.
3. كتلة الطحين المرنة مقسمة إلى 8 أجزاء متساوية ، والتي يتم لفها إلى طبقة مستديرة.
4. يتم وضع حشوة الجبن في وسط الدائرة ، وبعدها يتم تشكيل الكعك المسطح ، والتي يتم لفها بمسمار ملتف إلى منتجات دائرية غير سميكة.
5. يتم تقليب خاشابوري على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق على جانب والآخر.
6. يتم تشحيم المنتجات مباشرة بعد الإزالة من المقلاة بالزبدة.
طبق من المطبخ الجورجي مع الجبن المنزلية
سيكون طبق من العجين الطري ، مع ملء العصير ، إضافة ممتازة لعشاء لذيذ.
لتقديم عناصر شهية إلى الطاولة:
• نصف كيلوغرام من الطحين ؛
200 مل من اللبن
• البيض ؛
• 5 غرام من السكر المحبب ؛
• قليل من الملح.
• 7 غرام من الصودا.
• 100 غرام من الجبن ؛
• 300 غرام من الجبن المنزلية ؛
• قطعة من الزبدة ؛
• 30 مل من زيت عباد الشمس.
• الخضر.
في عملية:
1. للحصول على كتلة طرية ناعمة ومرنة ، يتم ضرب البيض بالسكر والملح ، وبعد ذلك يتم إضافة ماتسونى درجة حرارة الغرفة والدقيق المنخل والصودا وزيت عباد الشمس إلى خليط البيض.
2. تنقسم طبقة الدقيق المرنة بعد "الراحة" إلى 4 قطع لـ 4 كعكات مسطحة ، والتي تتكون من حشوة من رقائق الجبن والخضار المفروم وجبن الكوخ المهروس مع شوكة.
3. يتم إنتاج المنتجات المقولبة والمنتفخة في شكل طبقات دائرية ، مقلية حتى تصبح ذهبية بنكهة غنية بالزبدة على كل جانب.
وصفة الماء
يتم تحضير العجينة الأصلية للكاشابوري على أساس منتجات الحليب المخمر ، ومع ذلك ، في غيابها ، يمكنك الاستغناء عنها.
لتنفيذ وصفة للمنتجات على الماء ، يكفي أن تأخذ:
• 200 غرام دقيق ؛
• البيض ؛
• مجموعة من المساحات الخضراء ؛
• 150 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 100 مل من زيت عباد الشمس.
• الملح.
خطوات الطهي الأساسية:
1. يتم غربلة الدقيق في وعاء مع شريحة ، في منتصفها يتم تصنيع القمع ، حيث يتم سكب الزيت والماء.
2. العجينة مملحة وعجنها بمرونة وثبات.
3. من الجبن ، والأعشاب المفرومة والبيض ، يتم إعداد الحشوة المملحة والمتبلة حسب الرغبة.
4. يتم إخراج الدوائر من العجين ، في وسطها يتم وضع الخثارة.
5. بعد تشكيل الكعك ، يتم لف المنتجات مرة أخرى إلى دائرة رقيقة ، مقليّة على كلا الجانبين بزيت ساخن.
اقرأ أيضا:khachapuri في مقلاة
على الحليب - سريع ولذيذ
يمكن تحضير كعكة الجبن المعطرة للإفطار بسرعة من المنتجات التالية:
• الدقيق - 130 غرام ؛
• الحليب - 200 مل ؛
• الجبن - 150 غرام ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• الأعشاب المجففة - حسب الرغبة ؛
• السكر والملح.
طريقة التحضير:
1. من قطعة الجبن باستخدام مبشرة ، يتم خلط الرقائق الصغيرة مع خلط الدقيق.
2. تُخفق البيضة مع الحليب ، وبعد ذلك يضاف قليل من الملح والخضر إلى الخليط.
3. يتم خلط كتلة حليب البيض بالدقيق للحصول على كتلة ذات اتساق ، مثل الفطائر.
4. تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة مع الزبدة ، حيث يتم تسويتها ومقليها حتى تنضج على كلا الجانبين.
وصفة الفرن
شكل مختلف من الوصفة ، التي تنطوي على الخبز من المنتجات في الفرن.
للطبخ ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
• دقيق - 1 كجم ؛
• الكفير - 500 مل ؛
• suluguni والجبن الصلب وجبن الفيتا - 200 غرام لكل منهما ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس ½ كومة.
• السكر والملح والخبز المسحوق - 5 غرام لكل منهما.
المراحل الرئيسية للتحضير:
1. الدقيق هو غربلة ، يخلط مع مسحوق الخبز.
2.علاوة على ذلك ، يصب الزيت والكفير في تل دقيق مع اكتئاب في الوسط.
3. العجينة مملحة ، مطحونة بالسكر وعجن حتى تصبح مرنة ، ثم تدحرج في كرة ، تدخل في البرد.
4. يتم تحضير حشوة الكاشابوري من خلال خلط رقائق الجبن والبيض.
5. العجين المقسّم مقسم إلى أجزاء متساوية ، والتي يتم لفها إلى دوائر.
6. في منتصف الدائرة ، يتم وضع الحشوة ، ويتم تجميع حوافها في الوسط.
7. قبل إرسال المنتجات إلى الفرن للخبز ، فإنها تدور قليلاً.
اقرأ أيضا:khachapuri - وصفة للطهي
مع الجبن وخثارة ملء
يمكن تنفيذ وصفة سريعة لتورتيا جورجية لذيذة من:
• 400 غرام دقيق ؛
• 500 مل من الكفير ؛
• 3 بيضات ؛
• قليل من الملح.
• 7 غرام من الصودا ، المخللة بالخل
• 200 غرام من الجبن المنزلية ؛
• 300 غرام من الجبن ؛
• 130 غرام زبدة ؛
• 100 مل من زيت عباد الشمس.
للتمتع بالمأكولات الجورجية المثيرة:
1. يعجن الدقيق الناعم ، الذي ينقسم إلى 10 أجزاء ، من الدقيق والكفير والبيض والملح ونصف الزبدة.
2. يتم لف دائرة من كل جزء ، في وسطها هو ملء الجبن المبشور والجبن المنزلية المكسرة.
3. يتم لف المنتجات المقولبة على شكل حقيبة مع دبوس المتداول في الكعك مسطحة مستديرة ، المقلية في زيت عباد الشمس لمدة 3 دقائق على كل جانب.
4. بمجرد أن تصبح جاهزة ، يتم تشحيم المنتجات بالجزء المتبقي من الزبدة.
لذلك ، كعك بنكهة الكاشابوري ، والذي سيكون مفيدًا بعد يوم شاق ، عندما تريد أن تدلل نفسك بالمعجنات ، لكن ليس هناك وقت لإعداد الأطباق المعقدة.
