من المستحيل تخيل عطلة رأس السنة التي طال انتظارها والحب دون وليمة وفيرة بجميع أنواعها. في هذا اليوم ، تحاول العديد من ربات البيوت إعداد أطباق لذيذة ومبتكرة بشكل خاص لإرضاء العائلة والضيوف المدعوين. لمعرفة ما الذي يجب طهيه على طاولة العام الجديد ، سوف تساعدك الوصفات البسيطة ، حيث يمكنك بسهولة وبسرعة الحصول على وجبات خفيفة أنيقة في المنزل.
محتوى المواد:
وصفة اللحوم الكلاسيكية للعام الجديد
خيار رائع للطاولة الاحتفالية هو اللحم الفرنسي الطري مع الجبن والطماطم الطازجة. الطبق لذيذ بشكل لا يصدق ، جميل جداً وسارت الامور بشكل جيد مع أي أطباق جانبية والسلطات.
المكونات الضرورية:
- لحم حيوان صغير (لحم الخنزير أو لحم البقر) - 0.7 كجم ؛
- طماطم متوسطة الحجم
- البصل.
- جبنة هولندية - 230 غرام ؛
- مايونيز - 170 جم ؛
- كزبرة ، ملح ، زعتر ، فلفل جاف ، ريحان - حسب الحاجة.
الطبخ:
- اغسل اللحم تحت الصنبور ومقطّع إلى قطع مستطيلة يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم.
- ثم تغلب على القطع المفرومة بمطرقة حتى تصبح أكثر ليونة ومقلية بشكل أفضل.
- شطف الطماطم بالماء الجاري وختم الدوائر رقيقة.
- صر الجبنة على مبشرة مع ثقوب كبيرة.
- نقطع البصل عن البصل ونقطعه إلى شرائح. ثم يُوضع في قدر ويُقلّى في الدهن النباتي حتى يصبح شفافاً.
- عالج صفيحة الخبز بالزيت وانتشر اللحم عليها. ثم قم بملحها ، ثم رشها بالبهارات ثم غطيها بالبصل المطهو. قمة مع دوائر الطماطم.
- تُمزج رقائق الجبن مع المايونيز وتُشحم الكتلة الناتجة.
- ضع صينية الخبز مع اللحم في فرن ساخن إلى 195 درجة وتخبز لمدة ثلاثين دقيقة.عندما تظهر قشرة بنية ذهبية على المنتج ، يمكن اعتبارها جاهزة.
يجب تقديم اللحوم الفرنسية المجزأة ساخنة. بالنسبة للمأكولات الطازجة ، يُنصح بتقديم الفطر المخلل والبطاطا المهروسة وسلطة الخضار.
طبق بسيط ولذيذ من فيليه الديك الرومي
ستساعد طاولة احتفالية للعام الجديد على تزيين مقبلات كبيرة من لحم الديك الرومي المخبوزة في الفرن مع الفواكه المجففة والتوابل العطرية. يحتوي الطبق على رائحة فريدة من نوعها ، وسوف يتذكر جميع المشاركين في مأدبة العشاء طعمه المذهل لفترة طويلة.
المكونات الضرورية:
- صدر الديك الرومي (بدون عظم) - 2 كجم ؛
- أربع فصوص ثوم.
- المشمش المجفف ، والخوخ - 85 غرام لكل منهما ؛
- عصير ليمون - 15 مل ؛
- المكرر النفط - 80 مل.
- الخردل - 23 غرام ؛
- ملح ، بابريكا ، إكليل الجبل ، فلفل أبيض - حسب الحاجة.
الطبخ:
- قشر الثوم ومقطع شرائح طويلة. اغسل الفواكه المجففة بالماء الساخن وقطعها إلى نصفين.
- اغسل الديك الرومي ، وامسحه بمنشفة مطبخ واستخدم سكينًا حادًا لعمل قطع ضحلة فيه. ثم ضعي اللحم بالفواكه المجففة والثوم ، وضعيها بعناية في قطع.
- الجمع بين جميع التوابل الجافة مع الزيت النباتي ، ثم يضاف الملح وعصير الليمون والخردل ويقلب.
- مع التركيبة الناتجة ، دهن الديك الرومي المجهز بسخاء واتركه لمدة ساعة ونصف حتى يصبح متبلًا جيدًا.
- ثم لف اللحم في ورق ، ضعه على صفيحة الخبز وأرسلها إلى فرن ساخن.
- يُخبز الديك الرومي بالفواكه المجففة لمدة أربعين دقيقة على 185 درجة.
- بعد ذلك ، قم بإزالة الرقائق وطهيها لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى في شكل مفتوح ، صب المنتج بانتظام على العصير الناتج.
عندما يصبح اللحم وردية ، أخرجه من الفرن ، مقطّع إلى شرائح كبيرة وضعه على صينية. يوصى بتزيين الحلبة بأوراق الخس والأعشاب الطازجة وشرائح الطماطم.
فرن خبز أرنب احتفالي
وصفة رأس السنة الجديدة لطبق لذيذ لذيذ هو أرنب العصير المحمص في الفرن. سوف تفاجئ الطيبة الراقية الأقارب وسترضي بالتأكيد الضيوف الذين حضروا لتناول العشاء.
المكونات الضرورية:
- جثة الأرنب.
- الخل (التفاح) - 20 مل ؛
- زيت الزيتون - 55 مل ؛
- ريحان ، زعتر ، ملح البحر ، مردقوش - حسب تقديره ؛
- لحم الخنزير المقدد - 350 غرام ؛
- روزماري - 6 فروع ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- البطاطا - 1.8 كجم.
الطبخ:
- اغسل الأرنب جيدا وامسحه بمنشفة مطبخ.للتخلص من رائحة لحم الأرانب المحددة ، تحتاج إلى خلط الخل مع الماء ، ثم ضع الذبيحة في المحلول الناتج وترك لمدة ساعتين.
- بعد ذلك ، قم بتجفيف السائل ، وصر المنتج بمزيج من ملح البحر والتوابل الجافة وزيت الزيتون وأرسله إلى مكان بارد لمدة 10 ساعات.
- عندما يتم ذبح الذبيحة ، قشر البطاطس ، ثم قصها في دوائر ، أضف القليل من الملح وعالجها بزيت الزيتون.
- قطع لحم الخنزير المقدد في لوحات رقيقة.
- املأ ورقة خبز بالبطاطس ، وزّع غصن إكليل الجبل من الأعلى وضع قطع لحم الخنزير المقدد.
- ثم ضع الأرنب على "الوسادة" المعدة مع أسفل البطن وتغطي جوانبها بشرائح لحم الخنزير على طول الساقين.
- ضع ورقة الخبز في الفرن وخبز اللحم لمدة ساعة عند درجة حرارة 175 درجة.
- عندما تقلى وتصبح البطاطا طرية ، أخرج الطبق لتبرد قليلاً.
خدمة يعامل ككل على لوحة كبيرة وأنيقة. أرنب مخبوز في تناغم تام مع الصلصة البيضاء والزيتون والشمبانيا.
خيار لأم تمريض
ينصح النساء في فترة الرضاعة الطبيعية فقط استخدام المنتجات الأكثر فائدة وعالية الجودة التي لا يمكن أن تضر الطفل. لذلك ، كطبق احتفالي ، فهي مناسبة تمامًا للبطاطس المحشوة باللحم ، المخبوزة في الفرن مع صلصة الكريما الحامضة.
المكونات الضرورية:
- البطاطا - 12 قطعة ؛
- لحم البقر المطحون - 0.4 كجم ؛
- زبدة من كريم - 20 غرام ؛
- دقيق القمح - 15 جم ؛
- الجبن الروسي - 110 غرام ؛
- فلفل أبيض ، ملح - حسب الحاجة ؛
- القشدة الحامضة (15 ٪) - 220 غرام ؛
- البقدونس والشبت - 3 فروع لكل منهما.
الطبخ:
- قشر البطاطا من الطبقة العليا وشطفها جيدًا تحت الصنبور بالماء. ثم قطع منتصف الدرنات بحيث تبدو براميل صغيرة.
- ملح اللحم المفروم ، يُضاف القليل من الفلفل ويُخلط المزيج بقوة.
- يُسكب البطاطا بملء اللحم ويُوضع على صفيحة خبز مغطاة بالدهون النباتية.
- الآن يجب أن تعد التعبئة. للقيام بذلك ، تذوب الزبدة في قدر ، ثم يخلط مع الدقيق ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم يُسكب القشدة الحامضة ويُحرّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
- يُسكب البطاطس مع الصلصة المُعدة ، ويُسكب فتات الجبن في الأعلى ويُوضع في الفرن.
- اخبز المنتج على 210 درجة لمدة خمس وثلاثين دقيقة تقريبًا.
عطلة بسيطة ولذيذة للأمهات المرضعات جاهزة. يبقى أن يرش بالأعشاب المفرومة ، وينتقل إلى طبق التقديم ويوضع على الطاولة.
لحم السنة الجديدة المشوية
ستكون قائمة السنة الجديدة قادرة على تنويع لحم الضأن المشوي في بروفانس.
يتم إعداد طبق العصير مع إضافة الخضروات والأعشاب الطازجة والتوابل العطرية وله رائحة الإلهية وطعم مشرق ، معبرة.
المكونات الضرورية:
- أربع بطاطا
- زيتون محفور (معلب) - علبة واحدة ؛
- النبيذ (الأحمر ، وشبه الحلو) - 400 مل.
- لحم ضأن - 0.8 كجم ؛
- ورقة الغار والملح الخشن - حسب رغبتك ؛
- نكهة ليمون واحد ؛
- الكزبرة ، البقدونس ، إكليل الجبل - 3 إلى 4 فروع ؛
- قرنفل من الثوم.
- بصل كبير
- فلفل واحد (أصفر)
- معجون الطماطم - 20 غرام.
الطبخ:
- اغسل الخروف تحت صنبور بالماء ومقطعة إلى مكعبات كبيرة.
- ضع اللحم في وعاء عميق ، صب النبيذ ، وأضف ورقة الغار المقطعة إلى قطع ، أغصان من الخضر وارسلها إلى الثلاجة لمدة 9 ساعات.
- عندما ينقع الخروف ، يجب تحضير الخضار. للقيام بذلك ، قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات ، ثم قشر القشر من البصل وختمه في حلقات ، وسحق الثوم تحت مكبس. قطع الفليفلة الحلوة ، وأزل كل الحبوب ، ثم اغسل اللب وقطعها إلى شرائح واسعة.
- أخرج اللحم من ماء مالح ، ضعه في مقلاة حارة حمراء وحركه بانتظام ، واقليه لمدة اثني عشر دقيقة في الزيت المكرر ، ثم انقله إلى المقلاة.
- يُسكب الفلفل المفروم والثوم والبصل في المقلاة نفسها ويُضاف القليل من الزيت ويُقلى حتى يصبح وردياً. ثم ضعي الخضار مع اللحم واخلطيها.
- يُسكب النبيذ في قدرٍ ، ويُوضع معجون الطماطم والزيتون المعلب والأغصان من إكليل الجبل. ثم يُطهى المزيج على النار حتى يغلي منخفضًا ، تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة ساعتين تقريبًا.
- بعد هذا الوقت ، يضاف البطاطس ويطهى لمدة عشرين دقيقة أخرى ، وبعد ذلك ضع الطبق في مكان بارد لمدة 10 - 12 ساعة.
عند غرس الوجبة الخفيفة ، يجب تسخينها وتوابلها مع نكهة الليمون ورشها بالبقدونس المفروم. رتب الحلويات الجاهزة على الأطباق وتقدم مع الصلصة الحارة ومجموعة متنوعة من السلطات.
ما يمكن طهيه من الدجاج
يحتوي جدول عشية رأس السنة الجديدة تقريبًا على أطباق دجاج لذيذة. هناك العديد من الوصفات لإعدادها ، على سبيل المثال ، طير العصير والعطاء في الفرن ، تحت "معطف" الخضار ، والتي يمكن صنعها بسهولة في المطبخ الخاص بك من المنتجات المتاحة. اتضح مثل هذا الطبق غير مكلفة تماما.
المكونات الضرورية:
- فيليه الدجاج - 1.7 كجم ؛
- ثلاث طماطم
- ست فصوص ثوم.
- فلفل واحد (أخضر)
- جبن صلب - 320 جم ؛
- كوب من دقيق القمح.
- المايونيز - 120 غرام ؛
- الخردل "الروسي" - 18 غرام ؛
- توابل الدواجن والملح والفلفل - حسب الحاجة ؛
- الخضر (أي) - 60 غرام.
الطبخ:
- يُغسل الدجاج ويُقطع إلى قطع صغيرة بسمك 1-2 سم.
- ثم ملح اللحم ، مع رش التوابل والفلفل المطحون ، وتغلب قليلا مع مطرقة وعملية مع الدقيق على كلا الجانبين.
- سخني مقلاة مع الدهون النباتية ، وضع الدجاج في القلي واتركيه حتى يحمر.
- اغسل وقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
- قشر الفليفلة الحلوة وشطفها بالماء الجاري وختمها بالمربعات.
- سحق الثوم مع جهاز خاص.
- افركي الجبنة على مبشرة خشنة وقسم الكتلة الناتجة إلى جزأين.
- يُقطع الخضر بسكين حاد ، ثم يُمزج مع الطماطم المفرومة والفلفل والثوم المفروم.
- ضعي جزءًا من الجبنة في خليط الخضار ، وأضيفي المايونيز والخردل واخلطيهم برفق.
- ضعي شرائح الدجاج على صفيحة خبز مغطاة برق. ثم قم بتغطية شرائح اللحم بطبقة خضار وتغطيتها بالكثير من الجبن المتبقي.
- ضعي الطبق في فرن ساخن إلى 200 درجة واخبزه لمدة 20 دقيقة.
عندما يحمر الجبن ويذوب ، تتم إزالة الأكلات من الفرن ، وتنقسم إلى أجزاء وتقدم في أطباق جميلة. يوصى بتناول الدجاج تحت "معطف من الفرو" بشكل دافئ مع المقبلات الباردة والنبيذ الأبيض. شهية طيبة!
