إذا فكرت المضيفة فيما تطبخ من أفخاذ الدجاج ، فإن المجموعة المنشورة أدناه ستساعدها. يمكن تحويل هذا الجزء من الدجاج بسهولة إلى أطباق مختلفة مثيرة للاهتمام. من بينها ، حتى الشواء و chakhokhbili.
محتوى المواد:
أسياخ دجاج بالفرن في الفرن
من المهم للغاية أن ننقع الدجاج بشكل صحيح قبل تحميصه في الفرن.
المكونات:
- الوركين - 6 - 7 قطع ؛
- القشدة الحامضة / المايونيز - 1/3 ملاعق كبيرة.
- الخردل حار - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل النبيذ الأبيض - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والزيت وأعشاب بروفانس.
طريقة التحضير:
- امزج في صحن زجاجي عميق (يفضل زيت الزيتون ، 1-2 ملاعق كبيرة) ، الخردل ، صلصة الصويا ، الكريما الحامضة / المايونيز والخل.
- صب الملح على الفور والأعشاب بروفانس إلى المكونات.
- تخلط كل شيء مع صوص الدجاج المذاب مع الخليط. يجب أولاً قطع الفخذين إلى قسمين.
- اترك الطائر باردًا. المدة الدنيا هي نصف ساعة. كلما طالت فترة الوركين في ماء مالح ، كانت النتيجة أكثر رقة.
- نقع أسياخ من الخيزران لمدة ربع ساعة في الماء المثلج. ثم يجف. سلسلة أعدت الفخذين عليها.
- مكان الفراغات على ورقة الخبز مغطاة بورق.
- طهي 40 دقيقة الأولى على مستوى متوسط في 180 درجة. ثم قم بتشغيل وظيفة الشواء واترك الطائر في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى.
قدمي طبق الفخذ شيش كباب مع الكثير من الأعشاب الطازجة.
الفخذين المقلية في مقلاة
من أجل تحميص الدجاج ، من المريح استخدام مقلاة كبيرة من الحديد المصبوب.
المكونات:
- الفخذين كيلو.
- مايونيز كلاسيكي - 5 قطع ل.
- الثوم - 4 فصوص ؛
- الكاتشب - 1 ديس. ل.
- الجبن - 80 - 100 غرام ؛
- ملح ، فلفل ، زيت.
طريقة التحضير:
- لتقليص أفخاذ الدجاج في المقلاة ، عليك أولاً شطفها بالماء البارد وتثبيتها بمنشفة ورقية.
- كاتشب مخلوط بالثوم المهروس (نصف) ، ملح وفلفل. من الأفضل تناول الفلفل المطحون الملون.
- صر الدجاج المحضر مع الخليط من الخطوة الأخيرة. لفه في كيس ، بعد أن أطلق الهواء في وقت سابق ، ووضعه في البرد لبضع ساعات. مرة واحدة في ربع ساعة ، يجب أن تهز الكيس الناتج بحيث يتم توزيع مكونات ماء مالح بالتساوي على قطع اللحم.
- صر الجبنة ، واخلطيها مع الثوم المهروس المتبقي والمايونيز.
- يقلى الفخذين في الدهن الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يجب أن تكون مستعدة تماما.
- بعد حوالي 17 إلى 20 دقيقة ، يُغطّى الدجاج بمزيج الجبنة. أغلق المقلاة بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 6 و 7 دقائق.
ستكون البطاطا المخبوزة طبقًا جانبيًا مثاليًا لمثل هذا العلاج.
كيف تطبخ في الخليط
الخليط يجعل الطبق طريًا وداخله ، ويغطيه أيضًا بنقشة لذيذة. سوف الوركين أعدت وفقا لهذه الوصفة يكون وجبة خفيفة ممتازة للرغوة.
المكونات:
- الوركين - 9 - 10 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- دقيق - 130 - 150 جم ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- الحليب - b ملعقة كبيرة.
- ملح ، أعشاب عطرية ، زيت.
طريقة التحضير:
- فاز على محتويات البيض النيئ جيدا مع خلاط اليد.
- صب الحليب في الكتلة ، إضافة الملح والتوابل.
- صب الدقيق على طبق مسطح منفصل.
- صر الفخذين على استعداد مع الملح والأعشاب العطرية. كل غمس في خليط البيض أولا ، ثم في الدقيق.
- يقلى الدجاج في الزيت الساخن من جميع الجوانب. في هذه العملية ، تحتاج الفخذين إلى قلبها باستمرار.
قبل التقديم ، ضع أجزاء الطائر على مناشف ورقية حتى لا يكون الطبق دهنيًا جدًا عند التقديم.
شرائح الفخذ الدجاج في طباخ بطيء
هذا هو نسخة منخفضة السعرات الحرارية من الطبق. انه لامر جيد لاتباع نظام غذائي.
المكونات:
- فيليه الفخذ - 1.5 - 1.7 كجم ؛
- بصل - 50 - 70 جم ؛
- الثوم - 20 غرام ؛
- الكاتشب - 40 مل ؛
- الملح والزيت.
طريقة التحضير:
- يقلى قطع كبيرة من البصل مع الحد الأدنى من الزيت في وضع الخبز.
- أضيفي مكعبات صغيرة من الثوم. اطبخ المكونات معًا حتى تظهر رائحة الثوم المشرقة.
- صب فيليه شرائح. أضف الكاتشب والملح وبعض الماء.
- تطهى في برنامج الحساء لمدة 50 - 70 دقيقة تحت الغطاء.
في نهاية الطهي للحصول على أفخاذ الدجاج في طنجرة بطيئة ، يمكنك صب الكزبرة المفرومة أو غيرها من الأعشاب الطازجة.
مع البطاطا في الفرن
الفخذين مع البطاطا - طبق لذيذ لذيذ سوف يكون قادرًا على إطعام جميع أفراد الأسرة الكبيرة لتناول طعام الغداء. العديد من المخللات والخضروات المخللة تكملها تمامًا.
المكونات:
- الوركين - كيلو.
- الخردل الساخن الجاف والفلفل الحلو الحلو - ملعقة صغيرة.
- البطاطس كيلو؛
- الثوم - القرنفل.
- الكفير - كوب كامل.
- الشبت الطازج والملح والأعشاب العطرية.
طريقة التحضير:
- صر الفخذين على استعداد بمزيج من الملح والثوم المهروس والأعشاب العطرية.
- اسكب الطير مع ماء مالح مصنوع من الكفير والشبت المفروم والخردل الجاف. اتركه ليبرد لمدة 3 ساعات.
- تقطيع البطاطا إلى شرائح وتوضع في شكل عميق. رش مع الملح والفلفل الحلو على القمة. يرش مع أي زيت.
- انتشار الطيور مخلل على القمة.
يُخبز الدجاج بالفخذين مع البطاطس في الفرن حتى ينضج. إذا بدأت قطع اللحم في الاحتراق ، بينما لا تزال نيئة من الداخل ، يمكن تغطيتها برقاقة من رقائق البطاطس.
في المايونيز وصلصة الصويا
للحصول على ماء مالح ، صلصة الصويا الداكنة الكلاسيكية هي الأفضل.
المكونات:
- الوركين - 3 قطع ؛
- المايونيز - 1/3 ش.
- صلصة الصويا - 30 - 40 مل ؛
- الثوم والبندق والفلفل الحلو والملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- شطف الفخذين وجف جيدا من السوائل الزائدة. كل قطع بالضبط في الوسط إلى 2 أجزاء.
- صر ماء مالح. يتم تحضيره من جميع المكونات الأخرى المعلنة في الوصفة ، ويتم خلطها معًا بعناية. يجب إضافة الملح في ماء مالح إلى الذوق ، بالنظر إلى أن صلصة الصويا هي بالفعل مالحة للغاية.
- فرك الكتلة العطرية في سطح قطع الدجاج بقوة. اتركيه باردًا في المخلل. المدة الدنيا هي نصف ساعة. كلما كان اللحم في ماء مالح ، كان ذلك أفضل. حسنًا ، إذا كنت تستطيع تركها في هذا النموذج طوال الليل.
- قم بتغطية شكل دائري مقاوم للحرارة برقائق. ضع الوركين فيه.
- الفرن في الفرن بمتوسط حرارة 40-45 دقيقة.
عند التقديم ، يرش الطبق الناتج مع الأعشاب المفرومة الطازجة بسخاء.
صحن الأرز القلبية
من الأفضل استخدام الأرز المطهو على البخار.
المكونات:
- أفخاذ الدجاج - 5 - 6 قطع ؛
- الأرز الجاف - كوب كامل.
- الماء - 2 ملعقة كبيرة.
- البصل - الرأس كله.
- ملح ، خليط فلفل ، زيت.
طريقة التحضير:
- قشر البصل وتقطيعه إلى قطع عشوائية. يقلى بكميات كبيرة من الزيت حتى يحمر.
- شطف الحبوب جيدا حتى الماء الصافي ووضعها في شكل مقاوم للحرارة. يُوزع البصل القلي مع وجود الدهون المتبقية في الأعلى.
- ثم انتشر الفخذين ، المبشور مع الفلفل والملح.
- صب الماء المغلي على كل شيء بحيث يتم تغطية الأرز واللحوم بالماء حتى منتصف. يمكنك استبداله بمرق الخضار / اللحم.
- تغطية القالب مع احباط.
- اخبز الطعام عند متوسط درجة حرارة 55 - 65 دقيقة ، ثم ربع ساعة أخرى دون طلاء. في هذه المرحلة ، يمكنك اختياريا رش جميع المكونات بالفلفل.
يقدم الطبق النهائي لتناول العشاء مع المخللات.
الشخوخيلي من الدجاج الفخذين
الطبق النهائي عطرة بشكل مدهش ، مع صلصة طماطم لطيفة. إنه لأمر لذيذ أن تسقي أي طبق جانبي.
المكونات:
- الفخذين كيلو.
- البصل - رأس كبير.
- صلصة الطماطم - كوب كامل ؛
- الثوم - 3 إلى 4 فصوص ؛
- الكزبرة الطازجة - نصف حفنة.
- الملح ، القفزات sunli ، الفلفل.
طريقة التحضير:
- صر الدجاج المغسول مع جميع التوابل المعلنة والملح. لا سيما تدليك بعناية القفزات الشمس في ذلك.
- يقلى الوركين في مقلاة على كلا الجانبين حتى يحمر. هذا الجزء من ذبيحة الدجاج زيتي تمامًا ، لذا لا يمكنك استخدام زيت إضافي.
- يقطع البصل ناعما. إرسالها إلى الدجاج في المقلاة. يجب أن تتحول شرائح الخضار إلى اللون الذهبي.
- أضف الكاتشب. يخنة الطبق تحت الغطاء لمدة 8 إلى 9 دقائق.
- يرش الثوم المفروم والكزبرة المفرومة. طبخ ربع ساعة أخرى على نار خفيفة.
يمكنك اختيار أي طبق جانبي لمثل هذا الطبق. الأرز المسلوق يناسبها بشكل جيد.
يخبز مع قشرة الجبن
سيكون الجبن صلبًا أو شبه صلب.
المكونات:
- أفخاذ الدجاج - 1.2 كيلوغرام.
- البصل والجبن والجزر - 80 - 100 غرام لكل منهما ؛
- الفطر (من الأفضل استخدام الشمبانيا) - 180 - 200 جم ؛
- الكاتشب - ½ st.
- مايونيز - 70 - 90 جم ؛
- الزيوت النباتية - 60 مل ؛
- الثوم - 20 غرام ؛
- الملح والفلفل والريحان الجاف.
طريقة التحضير:
- من الضروري أن تقلى المكونات بشكل منفصل. أولا - مكعبات البصل حتى تصبح ذهبية. ثم - المبشور الجزر حتى لونها بنيا ذهبيا. وأخيرا ، لوحات رقيقة من الفطر حتى يصبح طريا.
- الجمع بين المكونات المقلية. إلى الملح. أضف نصف الجبن المبشور إليهم.
- من الفخذين ، وقطع بعناية العظام. جعل التخفيضات لملء. املأها بالجبن وكتلة الخضار.
- مكان أعد محشوة الفخذين العظم في الشكل.
- يُمزج المايونيز مع الكاتشب والجبن المفروم المتبقي مع الصلصة. مع تغطية صلصة جميع الاستعدادات.
- يُخبز الطبق في الفرن لمدة ساعة تقريبًا على 190 درجة.
يقدم مع البطاطا المهروسة أو الكريما.
وعاء الشواء
يمكنك استخدام وعاء واحد كبير من السيراميك أو عدة أطباق صغيرة لمثل هذا العلاج.
المكونات:
- الوركين - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- البطاطا - 2 قطعة ؛
- الكرز - 3 - 4 قطع ؛
- الجزرة والكراث - نصف.
- الثوم - 2 فصوص ؛
- الخوخ - 3 أجهزة الكمبيوتر ؛
- مرق الدجاج - 1 ملعقة كبيرة.
- Lavrushka - 2 أوراق ؛
- ملح ، فلفل ، زيت.
طريقة التحضير:
- فصل شرائح الدواجن من العظام والجلد.
- طحن الخضروات (باستثناء الكرز والبطاطا) والثوم. تقلى قليلاً حتى تصبح طرية في كمية صغيرة من الزيت.
- ضعي شرائح البطاطس في أوعية ، ثم قطع الدجاج والخضروات من المقلاة والبقدونس وأنصاف الكرز وشرائح الخوخ.
- يرش كل شيء بالملح والفلفل ، صب المرق.
يُخبز الشواء في الفرن بمعدل حرارة متوسط لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يُترك لبث الدفء لمدة ربع ساعة أخرى.
الفخذين الدجاج هي منتج الدهنية إلى حد ما. لذلك ، على نظام غذائي يجب أن يستهلك فقط في شكل مسلوق ، خبز أو مطهي. سوف يزيد القلي من محتوى السعرات الحرارية في الطبق. ومع ذلك ، المقلية ، هذه الأجزاء من الذبيحة مع قشرة متموج لذيذ جدا بحيث يمكنك نسيان النظام الغذائي لفترة قصيرة!
