Chakhokhbili هو الحساء الجورجي الذي يصنع من الدواجن ، في معظم الأحيان من الدجاج والخضروات العصير. يتم الحصول على شخوخيلي لذيذ للغاية من الدجاج في طباخ بطيء. اللحم يعاني لفترة طويلة ، إنه مشبع برائحة البهارات والثوم ويتحول إلى عصارة لا تصدق ويذوب في الفم.
محتوى المواد:
وصفة دجاج تشاخوكبيلي الكلاسيكية في طباخ بطيء
من سمات الوصفة الكلاسيكية أن قطع الدجاج مقلية مسبقًا بدون زيت. يتم تحضير الطبق فقط من فيليه الدجاج مع إضافة البصل والطماطم والثوم والكزبرة وقفزات سونيلي.
المكونات:
- فيليه الدجاج بدون جلد فيليه - 1 كجم ؛
- طماطم - 5 قطع ؛
- بصل - قطعتان ؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- Suneli القفزات - 1 ملعقة شاي.
- الملح.
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل شرائح الفخذ وجففها باستخدام مناشف ورقية. نضع الطباخ البطيء على وضع "Frying" أو "Baking" ، ونضع شرائح لحم الفخذ المُعدة في الوعاء ونقلى على كلا الجانبين لمدة 6-7 دقائق.
- في الجزء السفلي من الطماطم نصنع شقًا ضحلًا متقاطعًا بسكين ، وننقلها إلى ماء مغلي لمدة 20 ثانية. ثم نرسلها إلى ماء بارد لمدة دقيقة واحدة ونزيل الجلد بسهولة. تقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة ، مقشرة بالبصل بالكزبرة - ناعماً. ننشر الخضروات مع الكزبرة في وعاء ، نضيف الثوم المفروم والملح وقفزات سونيلي ونمزج جيدًا.
- يُسكب الدجاج المقلي مع المزيج العطري المحضّر ، ويوضع الموقد البطيء في وضع "الحساء" ، ويُضبط الوقت 1 ساعة و 15 دقيقة ويغلق. مع الحشو البطيء ، يفرز العصير من الخضروات المشبعة بالدجاج ويجعله طرياً. تضيف قفزات الكزبرة والثوم والشمس النكهة نكهة شرقية مذهلة إلى الطبق.
- يُقدّم الدجاج معطر في الصلصة مع الأطباق الجانبية المفضلة والخضروات الطازجة وخبز البيتا.
وصفة جورجية في طباخ بطيء مع الفطر والفلفل
يمكن أن تتنوع وصفة دجاج تشاخوكبيلي مع الفلفل الحلو والفطر والريحان. يكتسب الطبق نكهات وطعم إضافي.
اقرأ أيضا: تشاخوخيلي من الدجاج - وصفة كلاسيكية
المكونات:
- فيليه صدور الدجاج - 4 قطع
- الطماطم - 700 غرام ؛
- فلفل حلو (أحمر وأخضر) - جهاز كمبيوتر واحد ؛
- شامبين - 200 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 4 فصوص ؛
- أوراق الريحان - 4-5 قطع ؛
- البقدونس - 3 فروع ؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- Suneli القفزات - 1 ملعقة شاي.
- الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة.
- فلفل مطحون
- الملح.
طريقة التحضير:
- الفلفل ، قشر ، مقطعة إلى مكعبات وانتشرت في وعاء. يُضاف الريحان المفروم والبقدونس.
- فروة الطماطم بالماء المغلي وإزالة القشر. غسل الفطر ومقطعة إلى شرائح. يمكن تقطيع الطماطم المحضرة أو تقطيعها في بندر. ننشر الطماطم المفرومة في الفلفل ، نضيف معجون الطماطم والفلفل المطحون والملح والقفزات-سونيلي وورق الغار والثوم المفروم ونمزج جيداً.
- اغسل فيليه صدر الدجاج بدون جلد وجفف مع مناشف ورقية. نحول الطباخ البطيء إلى وضع "القلي" ، ونضيف الزيت ونقلي شرائح فيليه. انتشرت على طبق.
- ننتقل إلى وضع "الإطفاء" ، ونقطع البصل في حلقات نصفية وننتشر في قاع الوعاء.
- ضع البصل المقلي والفطر المفروم وصب كل شيء مع صلصة الفلفل المحضرة.
- نغلق الغطاء وضبط الوقت على 1 ساعة 10 دقيقة. عند الطهي ، ينقع صدر الدجاج في عصائر الخضار ولا يتحول إلى لذيذ فحسب ، بل إنه جميل أيضًا.
كيف تطبخ الشخوخيلي مع البطاطا؟
إذا قمت بإضافة الشاخوكبيلي مع البطاطس ، فستحصل على طبق آخر ، بالإضافة إلى ذلك لا يحتاج إلى إعداد طبق جانبي. للطهي ، استخدم المكونات كما في الوصفة الكلاسيكية وأضف 4-5 قطع من البطاطا. يتم إعداد الوصفة خطوة بخطوة ، وكذلك الوصفة الكلاسيكية. فيليه الدجاج مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم ومقلية في طنجرة بطيئة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. تُضاف الطماطم المقشرة المفرومة ، والبطاطس ، والثوم المفروم ، والتوابل ، وتُسكب في نصف كوب من الماء ، ويُمزج ويُطهى المزيج لمدة ساعة. قبل 10 دقائق من الطهي ، افتح الغطاء وأضف الكزبرة المفرومة واطهي الطبق حتى ينضج. تشاخوخيلي مع البطاطس أكثر سيولة ويقدم بدون طبق جانبي مع خبز بيتا طازج.
تشاخوخيلي الدجاج في طباخ بطيء مع النبيذ
يمكن تحضير الشخوخيلي ليس فقط من الجزء الخاصرة من الدجاج ، ولكن أيضًا من اللحم على العظام ، مع إضافة النبيذ الأحمر. سوف يضيف النبيذ ثراء إلى الطبق ، طعم الحلو الحلو والمر ولون جميل.
المكونات:
- أفخاذ الدجاج - 1 كجم ؛
- طماطم - 4 قطع ؛
- بصل - قطعتان ؛
- الثوم - 3 فصوص ؛
- النبيذ الاحمر - 100 مل.
- البقدونس - 1/2 حفنة.
- مردقوش - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
- كزبرة الأرض - 1/3 ملعقة شاي.
- فلفل مطحون
- الملح.
مراحل الطهي:
- نقوم بغسل أفخاذ الدجاج وتجفيفها بمنشفة ورقية ووضعها في أسفل الوعاء. ندير وضع "القلي" ونقلي الفخذين المحضرين بدون زيت على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق.
- قشر الطماطم ، بعد إنزالها لمدة 20 ثانية في الماء المغلي ، وختم جيداً. قطع البصل المقشر في نصف حلقات. في وعاء ، اخلطي الطماطم والبصل والثوم المفروم والنبيذ والمردقوش والكزبرة والفلفل والملح.
- ننشر الخليط المعد على أفخاذ الدجاج المقلي ، نغلق الطباخ البطيء ، ونضبط وضع "الخياطة" لمدة ساعة واحدة. قبل 10 دقائق من الطهي ، افتح الغطاء وأضف البقدونس المفروم.
- عند اكتمال عملية الطهي ، اترك المشروب في الداخل لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم قدم مع طبق جانب الخضار والخبز الطازج.
وصفة الباذنجان
يمكن إضافة الشخوكبيلي من الدجاج في طباخ بطيء مع أي خضروات لتذوقها ، ولكن تبين أنها لذيذة خاصة في الشرق مع الباذنجان. الطبق مع الباذنجان مرض للغاية ويمكن تقديمه بدون طبق جانبي.
المكونات:
- أفخاذ الدجاج - 1 كجم ؛
- طماطم - 3 قطع
- الباذنجان - 2 قطعة.
- بصل - قطعتان ؛
- الثوم - 4 فصوص ؛
- Suneli القفزات - 1.5 ملعقة شاي.
- الكزبرة - 1/2 شعاع.
- البقدونس - 1/2 حفنة.
- الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة ؛
- الملح.
طريقة التحضير:
- اغسل وجفف اسطوانة الدجاج بمنشفة ورقية. صب الزيت في الوعاء ، شغِّل وضع "Fry" أو "Baking" وقم بقلي الفرخ على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بني. انتشرت على طبق. لتسريع العملية ، يمكن تقلى قطع الدجاج على نار عالية في مقلاة.
- يُضاف البصل المفروم إلى الزبدة بعد الدجاج ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نغسل الباذنجان بالطماطم ، مقطعة إلى مكعبات ونرسلها إلى البصل. يُضاف الطبق المُجهز والثوم المفروم والملح وقفزات أشعة الشمس وتُمزج المكونات بلطف حتى يغطّى الدجاج بالخضروات.
- أغلق الموقد البطيء واضبط وضع "الإطفاء" على ساعة واحدة و 15 دقيقة. في عملية الخياطة ، يتم تشبع الخضار واللحوم مع رائحة التوابل والثوم ولذيذ بشكل لا يصدق. تشاخوخيلي مع الباذنجان منتشر على الأطباق ويرش بالأعشاب المفرومة ويقدم مع خبز البيتا الطازج.
الفروق الدقيقة في الطهي في multicooker من العلامات التجارية المختلفة: ريدموند ، بولاريس وغيرها
إن آلة الطهي متعددة الأغراض من أي علامة تجارية مناسبة لطهي الشخوكبيلي ، حيث تم تجهيزها جميعًا بوعاء بطبقة غير لاصقة. عند تحميص الدجاج ، لا تلتصق اللحوم بالسطح وتغطى بقشرة بنية اللون ، مما يعطي الطبق رائحة خفيفة من النار. حجم الكأس مهم لعدد الوجبات. يتم إنتاج الموديلات الحديثة من مولتيكوكرز ريدموند ، بولاريس ، فيليبس ، باناسونيك بوعاء سعة 5 لتر ، لذلك يمكن إعداد الطبق للشركة بأكملها. الطاقة من جميع الشركات المصنعة تبدأ من 500 واط ، تحتاج إلى النظر في أن الطبق في طباخ بطيء مع المزيد من الطاقة سوف يطبخ بشكل أسرع. تمتلك طرازات Polaris علامات تجارية بقدرة 500 واط ، لذلك ستستغرق عملية طهو الشاخوكبيلي من 10 إلى 15 دقيقة. تتمتع طرز Redmond بقدرة متوسطة تبلغ 860 واط ، لذلك ستكون ساعة واحدة و 15 دقيقة كافية للطهي. إذا لم يكن لدى الطرز وضع "القلي" (160 درجة مئوية) ، فيمكن عندئذٍ قلي الدجاج في وضع "الخبز" ، وبالنسبة للطرز المختلفة ، يمكن أن تختلف درجة الحرارة من 120 إلى 160 درجة مئوية.
اختر أي وصفة لطهي الشخوكبيلي من الدجاج ، مع أي توابل وخضروات حسب الرغبة. اختبر نفسك واستمتع بأحبائك مع مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة.
