Brizol هو طبق فريد من نوعه الأصلي لفرنسا. في الواقع ، هذه هي الطريقة الأصلية لطهي اللحوم. يكمن سرها في قشرة البيضة الحساسة ، حيث يتم تحضير شرائح العصير.
محتوى المواد:
فرن دجاج بريزول
brizol الكلاسيكية تنطوي على قلي اللحوم في مقلاة. لكن أولئك الذين وجدوا هذا الخيار سمينًا جدًا وعالي السعرات الحرارية وجدوا بديلاً - بدأوا في طهي البرازول في الفرن.
ستحتاج:
- فيليه الدجاج - 400 غرام ؛
- 5 بيضات كبيرة ؛
- الحليب أو القشدة - 100 مل ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة.
- توابل (ملح ، ثوم مجفف ، فلفل ، توابل ، فلفل أحمر) حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- عليك أن تبدأ بإنشاء كتلة البيض - lezon ، كما يقول الطهاة الفرنسيون. للقيام بذلك ، اخفق البيض يدويًا أو تلقائيًا مع الحليب في وعاء كبير. يجب أن تتشكل رغوة كثيفة - ثم يتحول البرازول لطيف. يضاف الملح والفلفل إلى هذا الخليط.
- في مقلاة غير لاصقة ، تحضير البيض المخفوق. يتم ذلك دون إضافة الزيت. يجب تقلى الفطائر لمدة نصف دقيقة على كل جانب.
- حول الدجاج إلى اللحم المفروم: فرم أو فرم ناعماً. أضف البهارات المتبقية والملح قليلا.
- من الفطائر واللحوم نشكل لفات. لهذا ، يتم توزيع الحشوة فوق العجة في طبقة زوجية. يتم تلطيخ إحدى الحواف بالقشدة الحامضة ، ويتم لف الفطائر في أنبوب.
- نضع لفات على ورقة الخبز مدهون. في الأعلى يمكن تغطيتها بالكريما الحامضة المتبقية ، مع رش الفلفل الحلو. يُخبز البريزول في الفرن على الشواية لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة لا تقل عن 200 درجة.
الطبخ مع الجبن
يمكنك طهي البريزول اللذيذ أكثر من خلال إضافة الجبن إليه. ويرد وصفان مختلفان أدناه - المكرر وبسيطة.
بالنسبة للخيار الأول ، ستحتاج:
- دجاج مفروم - 400 جم ؛
- البيض - 5 قطع ؛
- الحليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح ، فلفل
- 3-4 فصوص من الثوم ؛
- 2-3 فروع الشبت الطازج أو غيرها من الأعشاب.
- الجبن المنزلية أو الجبن الطري الناعم - 200 غرام.
تعليمات خطوة بخطوة:
- أولاً ، يتم تحضير الفطائر من البيض المخفوق والحليب والملح والفلفل ، وفقًا للمبدأ الموصوف في الوصفة السابقة.
- يخلط الجبن الرائب مع الأعشاب الطازجة والثوم وقليل من الملح. لمزيد من الحنان ، يمكنك أن تغلب على الجبن.
- يتم توزيع اللحم المفروم المملح والفلفل فوق الفطيرة. ينتشر الجبن وكتلة الجبن على القمة. لفات نشمر.
- يُخبز الطبق في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.
الوصفة الثانية ستجذب أولئك الذين يقدرون سرعة الطهي أعلى من تطور الطبق.
ستكون هناك حاجة إلى هذه المنتجات:
- صدور الدجاج - 4 قطع ؛
- بيض كبير - 2 قطعة ؛
- الحليب أو الكريمة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح ، فلفل ، توابل.
- جبنة صلبة - 50 جم
يمكنك حتى صنع الدجاج والجبن brizole لتناول الافطار.
- يمكن تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة إلى لحم مفروم.
- صر الجبن على مبشرة الخشنة.
- يخفق البيض مع الحليب والبهارات ويخلط مع الجبن والدجاج.
- تقلى المنتجات في مقلاة حتى لونها بنيا ذهبيا.
فيليه الدجاج
صُنع عقار Real Provencal brizol من الدجاج أو السمك ، ولكن تعلّم الطهاة العصريون تحديث هذه الوصفة باستخدام لحم الخنزير أو لحم العجل أو لحم البقر.
يعتبر برايزول فيليه الدجاج ، المطبوخ في الفرن وليس في مقلاة ، طبقًا غذائيًا أكثر. محتواه من السعرات الحرارية ، في المتوسط لكل 100 غرام ، هو 200 سعرة حرارية. إذا كنت تقليها بالزيت النباتي ، فسوف يرتفع الرقم إلى 300-320 سعرة حرارية.
يمكنك طهي هذا الطبق في غلاية مزدوجة. ثم درجة فائدتها سوف تزيد بشكل كبير.
لهذا الطبق تحتاج:
- فيليه الدجاج - 500 غرام ؛
- البيض - 6 قطع ؛
- ملح ، فلفل
- الحليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الجبن المبشور حسب الرغبة.
أعد Brizol بطريقة مألوفة:
- فاز البيض مع الحليب والملح. يتم خبز الفطائر الرقيقة من هذا الخليط.
- فيليه الدجاج يمكن أن تكون مفرومة بشكل ناعم أو مفرومة. الملح والفلفل قليلا.
- في كل فطيرة نلف حشوة الدجاج المفروم. يمكن تشحيم حواف العجة بالكريمة الحامضة. ضع كل شيء على ورقة الخبز.
- يرش الجبن المبشور في الأعلى. اخبز الطبق عند 180 درجة حتى تظهر قشرة لذيذة (20-25 دقيقة).
كيف لطهي الطعام لذيذ brizol الدجاج مع الفطر
تم العثور على مزيج من الدجاج الطري مع الفطر في العديد من أطباق المطبخ الفرنسي (على سبيل المثال ، جوليان). في الوصفة ، يبدو أيضًا متناغمًا.
للبرازولي مع الدجاج والفطر تحتاج:
- صدور الدجاج - 2 قطعة ؛
- شامبانيا - 200 غرام ؛
- رأس بصل صغير
- 4 بيضات
- ملح ، فلفل ، بهارات.
- مايونيز - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الحليب - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- جبنة صلبة - 100 جم
كيف تطبخ:
- الخطوة الأولى هي هزيمة البيض بالحليب والملح في الرغوة.
- فطائر رقيقة من الخليط.
- يقطع صدور الدجاج جيدا ، أو تمر عبر مفرمة اللحم.
- يقلى البصل المفروم و البصل على نصف حلقات على نار عالية. بعد 5-7 دقائق ، أضف الملح والفلفل والتوابل (على سبيل المثال ، الفلفل الحلو المدخن أو الثوم المجفف).
- وضعت حشوة الدجاج على حافة الفطيرة مع شريط ، والفطر مع البصل في مكان قريب. أمليت كرة لولبية في أنبوب.
- وضعت لفات على ورقة الخبز ، قبل مزيت. يُغطّى بطبقة رقيقة من المايونيز ويرش بالجبن المبشور.
- يتم إعداد الطبق لنصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.
وصفة ل multicooker
تعد عملية تحضير البزاقة في طباخ بطيء عملية بسيطة وسريعة. لذلك ، هذا الخيار مثالي لتناول الإفطار.
أولا ، تحضير الخليط للبرازول.
بالنسبة له نحن بحاجة:
- البيض - 2 قطعة ؛
- الحليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح ، فلفل.
تُخفق جميع المكونات حتى تصبح ناعمة ، ثم تصب في طباخ بطيء وتُطهى في وضع الخبز لمدة 10 دقائق. وضعت فطيرة جاهزة على لوحة مسطحة.
لملء تحتاج:
- صدر دجاج - 1 قطعة ؛
- خيار مخلل أو أي خضروات أخرى ؛
- ملح ، فلفل.
ترتيب الإعداد:
- يتحول اللحم إلى لحم مفروم ويخلط مع البهارات. يجب أن يتم تدحرجها في كرة وتدحرجت في طبقة ذات دبوس متدرج بحجم العجة. يمكن أولاً تغطية اللحم المفروم بغشاء ملتصق بحيث لا يلتصق دبوس التدحرج به.
- يوضع اللحم مع العجة مرة أخرى في الطباخ البطيء. يجب أن يكون الدجاج "كستلاتة" أدناه. يطبخون في نفس وضع الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.
- بعد ذلك ، يتم إخراج الطبق ، ويتم وضع شرائح رقيقة أو شرائح طماطم على الكستلاتة. يتم طي Brizol في النصف ويتم تقديمه لتناول الافطار. يمكنك تزيينه بالأعشاب الطازجة.
