غالبًا ما يتعين على العديد من محبي الفطائر حرمان أنفسهم من متعة تناولها ، خوفًا من زيادة الوزن. يتحول هذا الطبق بالفعل إلى نسبة عالية من السعرات الحرارية ، إذا قمت بصنعه على أساس دقيق القمح ، لكن الجاودار ليس خطيرًا جدًا على هذا الرقم.
ولكن لكي يتحول خبز الحمية إلى نكهة لذيذة وعطرية ، فأنت بحاجة إلى التعرف على بعض الفروق الدقيقة في تحضيرها. فكر فيما إذا كان يمكنك خبز الفطائر من دقيق الجاود وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.
محتوى المواد:
هل يمكنني صنع الفطائر من دقيق الجاودار؟
الفطائر في دقيق الجاودار ليست فقط ألذ ، ولكن أيضا أكثر صحة من القمح. بسبب المحتوى العالي من الكربوهيدرات المعقدة ، يتم هضم هذا الطعام ببطء أكثر ، بسبب الشعور بالجوع الذي لا يحدث لفترة طويلة.
من الأسهل عمل عجينة فطيرة ، هذا النوع من الطحين يحتوي على كمية أقل من الجلوتين ، لذلك لا يتكتل. كأساس ، يمكنك استخدام الحليب والكفير والزبادي الطبيعي والمياه المعدنية والمياه العادية. هذه الفطائر سوف تعمل بشكل جيد على قدم المساواة مع أي حشوات.
مجلس. إذا كان في صناعة الفطائر لتحل محل سكر القصب العادي ، أو تناول الفركتوز ، فإن الطبق لا يضر بالشكل ويمكن أن يستهلكه الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري بأمان.الخبز من السعرات الحرارية ، اعتمادا على التكوين ، يتراوح من 145 إلى 170 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
الجاودار الفطائر الطحين في الحليب
في معظم الأحيان ، يتم تحضير الفطائر من دقيق الجاودار في اللبن.
للخبز تحتاج المنتجات:
• 2.5-3 أكواب من الحليب.
• 1.5-2 أكواب من دقيق الجاودار ؛
1-2 بيضة ؛
• صودا وحمض الستريك بنسب متساوية ؛
• الملح والسكر.
• بعض الدهون المكررة.
كيفية خبز الفطائر:
1. ربط المنتجات "بالجملة" ، وحرك التكوين حتى تصبح ناعمة.
2. أضف القليل من الحليب وضرب الكتلة السميكة حتى تتفتت الكتل.
3. إدخال مزيج من البيض والحليب المتبقي والدهون النباتية ، مزيج.
4. دع العجين يقف وابدأ القلي.
تحذير! يجب غرس العجين المعتمد على الحليب لمدة نصف ساعة على الأقل. خلال هذا الوقت ، سيتم الانتهاء من العمليات الكيميائية اللازمة ، وسوف تكون الفطائر لينة ومتجدد الهواء. وإذا بدأت القلي على الفور ، فسوف يصبح جافًا.
على الكفير
يمكن صنع عجينة الفطيرة من الكفير ، وسوف تتحول لينة جداً.
ستكون المكونات التالية مطلوبة:
• عبوة نصف لتر من الكفير ؛
1-2 بيضة ؛
• 2-2.5 أكواب من دقيق الجاودار ؛
• الملح والسكر.
• القليل من الصودا.
نصنع العجينة للفطائر من دقيق الجاودار على الكفير:
1. مزيج المكونات الجافة في وعاء فسيح.
2. فاز البيض ، يخفف مع كمية صغيرة من الكفير.
3. ربط المكونات ، فاز حتى تختفي الكتل.
4. صب في الكفير المتبقية ، يقلب.
5. دع الكتلة تقف لمدة نصف ساعة على الأقل ، ثم اقلي الفطائر.
مجلس. أثناء خروج العجين ، من الأفضل تغطية الحاوية بمنشفة ورقية أو قماشية. لذلك سوف تكون قادرة على "التنفس" ولن تنفجر.
صفة وصفة على الماء
إذا لم يكن هناك منتج حليب في الثلاجة ، يمكنك استخدام الماء العادي. ولصنع الفطائر الخالية من الدهن ، ستحتاج إلى استبعاد بيض الدجاج من التركيبة.
اصنع طبقاً من المكونات:
• 3.5 أكواب من الماء ؛
• 1.5 كوب دقيق الجاودار.
• كمية صغيرة من الملح والسكر.
• الدهون الخالية من الدهون.
نجعل الأساس الفطائر العجاف:
1. اخلطي الدقيق مع السكر والملح في وعاء عميق ، صب القليل من الماء.
2. فاز حتى تصبح ناعمة لحل الكتل.
3. جلب الكتلة إلى الاتساق المطلوب باستخدام الماء المتبقي ، صب الدهون وحرك.
اقلب الفطائر بعناية فائقة ، حيث تبين أنها هشة وهشة.
دقيق الجودار المقشور
يعتبر الدقيق المقشّر أكثر أنواع الجاودار فائدة ، لأنه يحتفظ تقريبًا بجميع العناصر النزرة الموجودة في الحبوب. لصنع الفطائر على أساسها ، نحن بحاجة إلى هذه المكونات:
• 0.5-0.7 لتر من أي منتج من منتجات الألبان ؛
• 2.5-3 كوب دقيق مقشر.
• 2-3 بيضات ؛
• حبيبات السكر ؛
• الصودا والملح ؛
• بعض الدهون.
كيفية صنع فطيرة العجين على الدقيق المقشر:
1. فوز البيض ، إضافة السكر والملح والصودا.
2. صب الدقيق ، صب كمية صغيرة من منتجات الألبان والعمل بنشاط مع خفقت حتى تختفي clods.
3. يخفف التكوين مع السائل المتبقي ، وإدخال الدهون المكررة ، ويقلب ويقلى.
إلى ملاحظة. يمكنك إضافة التوابل العطرية للعجين ، على سبيل المثال ، الكمون أو الكزبرة ، ويمكن استبعاد السكر. تمتلئ هذه الفطائر مع حشوات لذيذة وتقدم مع مختلف الصلصات.
على المياه المعدنية
الفطائر اللذيذة والرقيقة المصنوعة من دقيق الجاودار ، إذا كنت تأخذ المياه المعدنية مع الغاز كأساس للاختبار.
في عملية الطهي ، يتم استخدام المكونات التالية:
• كوبان من المياه المعدنية ؛
• 1.5 كوب دقيق الجاودار.
1-2 بيضة ؛
• سكر وقليل من الملح ؛
• مسحوق الخبز الطهي.
• زيت نباتي عديم الرائحة.
كيفية جعل الفطائر الدانتيل على المياه المعدنية:
1. وضعنا دلوًا من الماء على الموقد ، وفي هذا الوقت تغلبنا على البيض.
2. عندما يتم تسخين السائل قليلاً ، يُمزج مع الملح والسكر والدهون النباتية.
3. اخلطي البيض مع الدقيق ومسحوق الخبز ، ابدأ في إضافة السائل تدريجياً.
4. فوز الكتلة حتى كسر جميع الكتل.
قبل القلي ، يجب إبقاء هذه العجينة دافئة لمدة ربع ساعة على الأقل.
خميرة الخبز
لإنشاء فطائر الخميرة الخصبة ، من الأفضل استخدام تركيبات مضغوطة بدلاً من المستحضرات الجافة.
ستحتاج إلى أخذ هذه المنتجات:
• عبوة لتر من الحليب ؛
• 2.5 كوب دقيق الجاودار.
• 3 بيضات ؛
• مضغوط الخميرة.
• بعض الملح والسكر.
كيفية جعل الخبز الخميرة:
1. اصنع عجينة من كمية صغيرة من الحليب والسكر والملح والخميرة ، وانتظر نصف ساعة.
2. فاز البيض ، مع مزيج مناسب ، صب الدقيق.
3. إضافة الحليب في أجزاء صغيرة ، وكسر الكتل ، وجعل التكوين إلى الاتساق المطلوب.
بعد ذلك ، يمكنك المتابعة فورًا إلى فطائر الخبز.
كيف لطهي الفطائر الكسترد
إذا قمت بصنع عجين الكسترد على الفطائر ، فستتحول إلى نعومة ونعومة ، حتى إذا لم تقم بإضافة مسحوق الصودا والخبز.
ستحتاج هذه المكونات:
2.5 كوب من الماء
• كوب من أي منتج من منتجات الألبان ؛
• البيض ؛
• 1.5 كوب دقيق الجاودار.
• بعض الملح والسكر.
كيف تصنع العجينة بطريقة الكسترد:
1. يُمزج البيض مع الملح والسكر ، ويُخفق حتى يذوب ، ثم يُخفّف بمنتج ألبان.
2. صب الدقيق ، المزيج.
3. صب في الماء المغلي في أجزاء صغيرة ، في وقت واحد كسر الكتل.
4. حرك العجين ، واسمحوا الوقوف لفترة من الوقت ، ويقلى.
إلى ملاحظة. هذه الفطائر كثيفة وسميكة ، ومن الأفضل وضعها في كومة بعد القلي ، بدلاً من طيها.
الجاودار الفطائر دقيق لمرضى السكر
يتم إعداد أطباق لمرضى السكر باستخدام بدائل السكر. في هذه العملية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
• 1.5 كوب من اللبن الخالي من الدسم بدون إضافات ؛
• كوب غير مكتمل من دقيق الجاودار ؛
• البيض ؛
• بعض الماء ؛
بديل الملح والسكر.
• الدهون النباتية المكررة.
كيفية طبخ الفطائر لمرضى السكر:
1. صب البيض في وعاء ، صب القليل من الملح وبديل السكر ، وتخلط.
2. أدخل اللبن بدون إضافات ودقيق ، وكسر الكتل.
3. أحضر التركيبة إلى الاتساق المطلوب باستخدام الماء النقي ، صب القليل من الدهون وتخلط.
بدلاً من اللبن ، يمكنك استخدام حليب الكفير قليل الدسم أو الحليب قليل الدسم.
تمتلئ الفطائر الجاودار مع حشوات حلوة أو لذيذة حسب رغبتك. قدمي الأطباق مع القشدة الحامضة والعسل والمربى والمربى أو الحليب المكثف. ويمكنك أيضًا رشها بالسكر المجفف أو رقائق جوز الهند أو الشوكولاتة المبشورة أو المكمل بالزجاج أو الكرمل.
