تكمن كل الأشياء الجذابة في الكعك الصغير في أنه يمكن تزيين كل منها بطريقتها الخاصة ، كما أنها ملائمة لتقديمها على الطاولة ولن يستغرق إعدادها الكثير من الوقت. لقد اعتدنا على شراء كعك البسكويت ، ولكن الكعك محلي الصنع ألذ بكثير ، لأنك ستستخدم بالضبط تلك المنتجات التي تحبها أكثر في عائلتك كطبقة وديكور.
محتوى المواد:
شرائح كعكة الاسفنج
حتى ربة منزل عديمة الخبرة سوف تتعامل مع مثل هذه الوصفة.
إعداد:
• 125 غرام من الطحين المتميز ؛
• 4 بيضات ؛
• 10 غرام من الفانيلين ؛
• 150 غرام من السكر ؛
• علبة حليب مكثف مسلوق ؛
• 100 غرام زبدة ؛
• كوب من شراب الحلو.
لنبدأ في صنع كعكة بسكويت شرائح من القاعدة. سنحتاج إلى هزيمة البيض البارد بالسكر حتى تزيد الكمية بمقدار ثلاثة أضعاف. ثم اسكبي الدقيق في كل الدقيق المنخل وحركه بسرعة باستخدام يد أو ملعقة.
لا تخلط الدقيق مع الخلاط ، لأن الكتلة ستفقد روعة ، ولن تعمل البسكويت.
نأخذ الورقة بالضرورة في شكل مستطيل. لقد قطعنا الرق مع حجم يكفي لإغلاق ليس فقط القاع ، ولكن أيضًا الحواف. قم بمحاذاة الزوايا واسكب البسكويت هنا. ضعي المستوي بعناية وأرسله على الفور إلى فرن مسخن إلى 200 درجة.
وقت الخبز يعتمد على سمك. من السهل التحقق من جاهزية المسواك ، فقط لا تفتح الفرن حتى تبدأ القشرة في القلي ، وإلا فإن البسكويت سيسقط.
نحصل على الطبقة ، لكن فورًا لا نمزق الورق ، دعنا نرتاح قليلاً. في هذا الوقت ، تحضير كريم.للقيام بذلك ، تغلب على الزبدة بخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا ويضاف الحليب المكثف.
اقطع البسكويت المبرد إلى نصفين. الرطب مع شراب (الماء المغلي مع السكر بنسبة 1: 1) ، أول طبقة واحدة ، وتطبيق كريم. نضع النصف الثاني قشرة أسفل وكرر الإجراء. قم بتسوية السطح بسكين مسطح أو ملعقة مطبخ. دعونا نبرد قليلاً في الثلاجة ونقطعها إلى قطع متطابقة. يمكن تزيين كل واحدة منها بزهرة من الكريمة أو التوت أو رشها بالمكسرات.
مع كريم الزبدة
نستخدم وصفة البسكويت من الخيار السابق ، فقط استبدل الحشوة.
خذ:
• 400 مل من الكريمة الثقيلة ؛
• قطرة من الفانيلين.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. حبيبات السكر.
منتج الألبان المبرد فقط هو المخفوق جيدًا ، حيث لا يقل محتوى الدهون فيه عن 35٪. من الأفضل تبريد وعاء الخلاط ، ثم إضافة جميع المكونات إليه. نبدأ بسرعة منخفضة. بمجرد سماكة الكتلة قليلًا ، أضف السرعة واستمر في الخفق حتى يصبح الكريم كثيفًا ويحافظ على شكله.
طبقة من البسكويت مبللة بالماء الحلو.
يمكنك إضافة القليل من البراندي أو الجوهر إلى الشراب.
تليين بين طبقات الكعكة وعلى القمة. بعد المحاذاة ، قطع في الشكل المطلوب وتزيين حسب رغبتك. من الأفضل تخزين كعكة القشدة في الثلاجة.
خبز الفاكهة
سنحتاج:
100 غرام سمن
• بيضتان ؛
• كوب من الكفير.
100 غرام من السكر ؛
• 1 ملعقة شاي الصودا.
• 2 كوب دقيق ؛
• 2 كوب من القشدة ؛
• 1 كوب من أي حلوى.
سخن المارجرين في وعاء حديدي حتى يذوب. صب السكر وحرك حتى يذوب تماما. عندما تبرد الكتلة قليلاً ، أضف البيض. تنطفئ بشكل منفصل في صودا الكفير الدافئة. نحن نربط كل شيء.
ينخل الدقيق ويبدأ في إضافة أجزاء. عندما تختفي الكتل ، يمكنك خبز. قم بتزييت النموذج بالزيت النباتي ورشه بالسميد. نسكب العجينة بعد أن استقر قليلاً وأرسلناها إلى الفرن.
قسّم الكعكة المبردة إلى قسمين ، ثم انقعي كل واحدة منها. أولاً ضع طبقة من الحلويات والكريمة المخفوقة في الأعلى. نحن نغطي مع الطبقة الثانية. قد يكون هناك العديد من الخيارات. على سبيل المثال ، كرر الإجراء ، كما هو الحال مع الحشوة أو ، قم بالعكس. هذا هو ، أولاً نطبق الكريم في طبقة رقيقة جداً ، ثم طبقة الفاكهة.
يُزيّن بشكل أفضل مع التوت الطازج والفواكه أو الشوكولاتة المذابة ، ولكن بعد التقطيع فقط.
اقرأ أيضا:كعك الكسترد - وصفة
كعكة الاسفنج
نشتري:
• 200 غرام زبدة ؛
• 2 بلاط من الشوكولاتة الجيدة ؛
• 250 غرام من السكر ؛
• نفس كمية الدقيق ؛
• 4 بيضات ؛
• ½ ملعقة شاي مسحوق الخبز.
مكونات الكريم:
100 غرام من السكر المحبب ؛
• 300 غرام كريما حامضة.
• ليمون.
نذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي ، ونضيف العجينة حتى نضيف العجينة. اخبز واتركه يبرد.
انزع الحماس من الليمون ، مع الكريما الحامضة والسكر ، اخفق الخلاط للحصول على كتلة سميكة. يترك في مكان بارد لفترة من الوقت. نقوم بجمع الطبقات ، تأكد من تشبع كل منها. محاذاة الجزء العلوي ، وقطع. رش مع الشوكولاته المبشور.
لتقطيع البسكويت بالتساوي ، استخدم سكينًا لعمل جروح على الجانبين وتمديد الخيط السميك على طولهما.
مع ملء الزبدة
دعنا نحاول عمل شكل دائري لكعكة البسكويت.
نحتاج:
• 125 غرام من الطحين المتميز ؛
• 8 بروتينات ؛
• 150 غرام من السكر ؛
• 200 غرام زبدة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب.
• 180 غرام من السكر المجفف.
طبخ العجينة. للقيام بذلك ، تغلب على البروتينات المبردة بالسكر حتى يزيد الحجم بمقدار 2.5 مرة. ثم قدم الدقيق بعناية مع التحريك بملعقة. نحن نقوم بتغطية الورقة بورشمينت وملعقة أو كيس المعجنات ، ونصنع كعكًا صغيرًا ، ويفضل أن يكون حجم واحد. نحن نخبزها.
باستخدام الخلاط ، نأتي بالزبدة المخففة إلى حالة رائعة ، ثم نضيف المسحوق باللبن ونعجن أكثر. للجمال ، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من القهوة الفورية أو أي حلوى.
امسح البسكويت النهائي من خلال غربال كبير للحصول على فتات. الآن ، قم بغمس كل كعكة في شراب ، ضع الكريم بيدك.مع راحة اليد ، اغسل كتلة الزيت وأعطي الكعكة شكلًا مستديرًا. يرش مع فتات.
مع كريم البروتين
دعونا نصنع كعكة ذات كريمة بروتين ذات شكل غير عادي.
سوف نحتاج إلى العجينة التي كانت تستخدم للحلوى مع كريمة الزبدة. فقط الجولة سنخبز بالتساوي. للقيام بذلك ، ارسم دوائر بنفس القطر (10 سم) على ورقة من الرق. ننتشر في كل ملعقة كبيرة من الكتلة المعدة وننتشر على الخطوط العريضة.
أثناء قيامهم بالخبز ، ابحث عن نفس الكؤوس ، في كل مرة نضع فيها كعكة ساخنة أخرى بحيث تناسب حواف الأطباق. ترك لتبرد.
كريم الطبخ.
سنحتاج:
• بياض البيض ؛
• 150 غرام من السكر ؛
• بضع قطرات من عصير الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. المياه.
في وعاء الخلاط نقوم بتخفيض السناجب وتشغيل الجهاز. في هذا الوقت ، اطبخ الشراب من الماء والسكر. باستخدام تيار رفيع ، نبدأ في صب كتلة البيض ، دون إيقاف الجلد. ثم أضف عصير الليمون. عندما يبدأ النمط في البقاء ، قم بإيقافه ووضع الكريم في كيس أو حقنة معجنات.
نحصل على الكعك ونملأها بالحشوة. قمة مع الجليد الشوكولاته.
ريجوليتو - الطبخ خطوة بخطوة
قسّم المكونات إلى مكونات الحلوى.
كعكة الغريبة العجين:
• 150 غرام من السكر ؛
• قطرة من الفانيلين.
• 150 غرام زبدة ؛
• بيضتان ؛
• 400 غرام دقيق ؛
• 1 ملعقة شاي مسحوق الخبز.
ملء الفاكهة:
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. مربى المشمش
• 100 غرام من الجوز ؛
• 70 غرام من السكر المحبب.
استخدم خوارزمية الطهي لمنع الأخطاء:
1. ابدأ مع الاختبار. فاز البيض مع السكر لمدة 5 دقائق.
2. أضف الزبدة المخففة دون إيقاف تشغيل الخلاط.
3. اعجن العجينة من الكتلة الناتجة مع إضافة دقيق منخل ممزوج بمسحوق الخبز والفانيليا.
4. ضعي العجينة الطرية في مكان بارد لمدة نصف ساعة.
5. باستخدام مطحنة القهوة ، وطحن السكر مع المكسرات لملء.
6. القليل من الحليب سكب ، يقلب ، بحيث تكون الكتلة سميكة.
7. قسّم العجينة إلى قسمين.
8. قم بطرح جزء واحد بطبقة رقيقة (لا يزيد عن 3 مم) ، والثاني أكثر سمكا (حتى 5 مم).
9. نأخذ اثنين من قوالب بأقطار مختلفة. نضغط على دائرة كبيرة على طبقة رقيقة ، واحدة صغيرة على طبقة سميكة.
10. ضع القشور الكبيرة على صفيحة خبز مدهونة ، ضعي طبقة صغيرة من المربى في الوسط ، ورشيها بالمكسرات وقم بتغطيتها بقشرة صغيرة.
11. اخبز أكثر من 15 دقيقة.
يُنصح برش المعجنات الساخنة من خلال غربال مع مسحوق السكر.
يمكنك تجربة كعك البسكويت عن طريق تغيير القاعدة والحشوات ، وإعطاء أي شكل.
