لحم بقر ستروغانوف من الكبد هو طبق سيخمد أي شخص بطعمه المتناغم اللطيف. الشيء الرئيسي هو استخدام الكبد الطازج ومعالجته بشكل صحيح. بالنسبة للطبق ، أي نوع من الكبد مناسب.
محتوى المواد:
لحم البقر ستروجانوف الوصفة التقليدية من كبد البقر مع القشدة الحامضة
هذه ليست طريقة معقدة ، ولكنها لذيذة جدًا لطهي كبد البقر. الطبق مثالي لأي وجبة.
مجموعة المنتج:
- كبد البقر - 500 غرام ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- القشدة الحامضة - 200 غرام ؛
- Vodichka - 2/3
- دقيق أبيض - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
نقوم بشطف الأحشاء بدقة ، وإزالة القنوات والغشاء البكتيري. نقطع مع مكعبات ويقلى بالزيت النباتي.
أخرج القشرة من البصل ، اقطعها على شكل حلقات نصفية ، ثم أضيفيها إلى الكبد ، واخلطيها على النار لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى.
في الماء البارد ، نولد الدقيق ونسكب السائل في قدر ونقوم بالتسخين لمدة دقيقتين حتى يصبح سميكًا. يُسكب القشدة الحامضة ويُمزج ويُغلى المزيج.
اسكب محتويات المقلاة مع الصلصة الناتجة ، واخلطيها ، اتركيها على نار هادئة لمدة عدة دقائق.
لحوم البقر ستروغانوف الملح فقط في النهاية ، وإلا فإن الكبد سوف تصبح قاسية.
نحن نقدم الطبق النهائي مع البطاطا المهروسة.
ستروجانوف لحم البقر من لحم العجل في الطماطم
تؤكد الطماطم بشكل إيجابي على طعم الكبد المميز: يصبح أكثر تعبيرًا ونعومة.
مجموعة المنتج:
- الطماطم الناضجة - 2 قطعة.
- الكبد (لحم العجل) - 0.7-0.8 كجم ؛
- معجون الطماطم - 50 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 2-3 ملاعق كبيرة.
- بصل اللفت - 2 رؤساء.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
وصفة للطبخ خطوة بخطوة:
شطف الطماطم ، خالية من الجلد ، مقطعة إلى مكعبات.
نقوم بتنظيف البصل ، وختم حلقات رقيقة رقيقة ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. تُضاف الطماطم إلى البصل ذي اللون البني ، يُمزج المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. نضيف مزيج الخضار لتذوق الملح والفلفل الأسود.
في غضون ذلك ، نقوم بغسل الكبد العجول المجففة في شرائط طولية. تقلى مخلفاتها على نار عالية لمدة خمس دقائق حتى استحى بشكل جميل.
يُمزج الكبد المقلي مع الخضار ، ويُوضع معجون الطماطم ويُمزج.
حتى لا تنطفئ العجينة بالكتل ، يمكن أولاً تخفيفها بالماء.
إزالة ستروجانوف لحم البقر من الموقد عندما يبدأ في التسميك.
وصفة كبد الدجاج
ستروغانوف اللحم البقري من كبد الدجاج يخرج طريًا للغاية ومغذي بشكل لا يصدق. ويكمل ذلك بسكب معجون الطماطم والقشدة الحامضة ، مما يجعل الطعم لا ينسى حقًا.
مجموعة المنتج:
- بصل اللفت - 1 جهاز كمبيوتر.
- كبد الدجاج - 1 كجم ؛
- هريس الطماطم - 40 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 60 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 3-4 ملاعق كبيرة.
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- بعض الملح.
لنبدأ مع الصلصة. ننظف البصل ونقطعه في مكعبات صغيرة ونحوله إلى مقلاة ساخنة بالزيت. يُرش البصل بملعقة من الدقيق ، ويُحرَّك المزيج ويُحمر الخفقان قليلاً. ثم نضع محتويات الطماطم المهروسة مع الكريما الحامضة ، نخلط كل شيء بعناية ، ندفئه لبضع دقائق ونضعه جانباً.
نحن نشطف الكبد كله ونجففه بمنديل ، وإذا لزم الأمر ، نقطع الأحشاء الكبيرة بمكعبات صغيرة. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ، ونقلي بسرعة الكبد حتى يصبح وردياً ، ونمزج كل شيء بشكل دوري مع ملعقة.
اقرأ أيضا: وصفة كلاسيكية للحساء الكبد
خلجان الكبد الجاهزة مع الصلصة ، تُغلى المزيج وتوضع جانباً.
مقبلات مناسبة للمعكرونة والحنطة السوداء وعصيدة الأرز والبطاطس من أي نوع.
كيف لطهي لحم البقر ستروجانوف من لحم الخنزير الكبد؟
هذا هو التباين الآخر في تحضير لحوم الأبقار ستروغانوف من الكبد ، حيث يتم تحطيم مخلفاتها في الدقيق قبل القلي. المرق تبين شهية ومرضية ولذيذة. يمكن إزالة الطماطم وإخماد الكبد في كريمة حامضة واحدة فقط.
مجموعة المنتج:
- البصل (كبير) - 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة (15 ٪) - 150 مل ؛
- لحم الخنزير الكبد - 300 غرام ؛
- دقيق منتظم - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- صلصة الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود (طحن الخشنة) - 2-3 قرصة.
- بعض الملح.
نقوم بتحرير البصل الكبير من القشر ، ثم يشطف ، مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة. ننتقل إلى المقلاة ونحمرها حتى يصبح الذهب خفيفًا.
نقطع الكبد المُجهز إلى شرائح طولها 5 سم ، وقبل القلي نقطع أحشاء الذبائح في مزيج من الدقيق والفلفل الأسود.
تجريد الكبد في مقلاة مع حلقات البصل مذهب ، يقلى لبضع دقائق. ثم نقوم بتقليل النار ونطهو المكونات لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى يصبح جاهزًا تقريبًا.
بشكل منفصل ، اخلطي معجون الطماطم مع الكريما الحامضة ، أضيفي التوابل إذا رغبت في ذلك. صب محتويات المقلاة مع الكتلة الناتجة ، واخلطي كل شيء بشكل مكثف ، دون ترك الصلصة تغلي. استعد stroganoff لحم البقر جاهز جانبا وإصرار قليلا.
الطبخ في طباخ بطيء
سوف تقوم ميراكل مقلاة بطهي لحم ستروجانوف بسرعة من كبد البقر مع الكريما الحامضة والطماطم.
مجموعة المنتج:
- كبد البقر - 800 غرام ؛
- الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- كريمة حامضة قليلة الدسم - 3 ملاعق كبيرة ؛
- Vodichka - 2 ملعقة كبيرة.
- بصل اللفت - 2 قطعة ؛
- دقيق القمح الأبيض - 2 ملعقة كبيرة ؛
- Lavrushka - 1-2 قطعة ؛
- الخضروات الطازجة - 0.5 حفنة.
- بعض الملح والفلفل.
شطف الذبائح وتنظيفها من غشاء البكارة والأوردة ، مقطعة إلى القش طويلة سميكة. نقطع البصل المقشر بمكعب صغير.
في وعاء نقلي الكبد بالبصل ، ونضيف القليل من الزيت النباتي ونضع برنامج "الخبز" لمدة ربع ساعة.
ثم اسكب الطحين وحركه واطبخي خمس دقائق أخرى في نفس الوضع. يُضاف الطماطم المفرومة جيداً ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
في هذه المرحلة ، أضف الماء المغلي المثلج ، ضعي الكريما الحامضة ، واتّجه مع التوابل واطهيه لمدة ساعة في وضع "الحساء".
قبل 5 دقائق من الإشارة النهائية ، افتح الجهاز ، وأضف lavrushka والخضار المفرومة ناعماً.
لحم بقري تركي ستروجانوف بالفطر
طبق دقيق فريد من نوعه ، مع أي طبق جانبي تمامًا.
المكونات:
- الكراث - 0.5 كجم ؛
- كبد الديك الرومي - 0.7 كجم ؛
- القشدة الحامضة (10-15 ٪) - 200 غرام ؛
- الثوم - 1 فص.
- فطر شامبو - 0.3 كجم ؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة شاي.
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
شطف الكبد تركيا وجافة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. مع تسخين قوي ، قلي المنتج حتى استحى وأثناء إزالته إلى الجانب.
بلدي الفطر ، مقشر ، المفروم ناعما جدا بحيث لا يشعر القطع "بالسن". نضعها في مقلاة بالزيت والقلي حتى يتبخر كل العصير. ثم نضيف البصل المقطوع بواسطة الحلقات ونخلط كل شيء ونقليه حتى يصبح العنصر الأخير ناعمًا.
بعد ذلك ، أضف معجون الطماطم مع الكريما الحامضة ، وحرك كل شيء ، واتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة أخرى.
تقشر الثوم ، وتُفرم بسكين وتُضاف إلى الطبق قبل 5 دقائق من الطهي.
هذه الوصفات البسيطة يمكن أن تغذي خزينة الطهي لأي ربة منزل. تجدر الإشارة إلى أنه يتم تقديم لحوم البقر ستروغانوف من الكبد فقط في شكل ساخن ، كما يفقد الطبق المبرد معظم مذاقه الرقيق والحساس. بون شهية للجميع!
